Сельдерей – это не только вкусное и полезное овощное растение, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Листья сельдерея, которые часто остаются после использования стеблей для приготовления блюд, не следует выбрасывать. Ведь их можно использовать в кулинарии и приготовить из них вкусные и ароматные заготовки на зиму.
Листья сельдерея являются отличным источником витамина А, витамина С и антиоксидантов. Они также богаты минералами, включая калий, кальций и магний. Благодаря своим полезным свойствам, листья сельдерея укрепляют иммунную систему, способствуют нормализации обмена веществ, а также помогают улучшить пищеварение.
Если у вас есть избыток листьев сельдерея, не стоит их выбрасывать. Ведь каждая часть этого растения может быть использована! Мы предлагаем несколько рецептов заготовок на зиму из листьев сельдерея, которые помогут вам с удовольствием наслаждаться этим полезным овощем в течение всего года.
Варенье из листьев сельдерея на зиму
Листья сельдерея могут стать отличным ингредиентом для приготовления варенья на зиму. Это не только оригинальное и необычное блюдо, но и весьма полезное. Сельдерей богат витаминами, минералами и другими питательными веществами, а варенье из его листьев помогает сохранить эти полезные свойства на долгое время.
Чтобы приготовить варенье из листьев сельдерея на зиму, нужно следовать несложному рецепту:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Листья сельдерея | 200 г |
| Сахар | 500 г |
| Лимон | 1 шт |
1. Листья сельдерея тщательно промыть и обсушить.
2. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
3. Положить листья сельдерея в кипящую воду и варить 3-5 минут.
4. Слить воду и переместить листья в другую кастрюлю.
5. Добавить сахар и сок лимона к листьям сельдерея.
6. Поставить на огонь и варить, время от времени помешивая, около 30-40 минут.
7. Готовое варенье переложить в стерильные банки и закатать.
Варенье из листьев сельдерея можно использовать в качестве самостоятельного десерта, а также добавлять его в выпечку или коктейли. Это варенье будет отлично сочетаться с различными видами сыра или мягкими творожными десертами. Кроме того, оно также придаст оригинальный вкус мясным и рыбным блюдам.
Это варенье можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Маринованные листья сельдерея
Для приготовления маринованных листьев сельдерея понадобятся:
- свежие листья сельдерея — 1 пучок;
- вода — 1 литр;
- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 3 столовые ложки;
- уксус (6%) — 1 столовая ложка;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец горошком — 5-6 горошин;
- лавровый лист — 1 штука.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовьте листья сельдерея, промойте их и обсушите.
- Сделайте маринад: в воде растворите соль, сахар и уксус.
- Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
- В более крупной емкости уложите лавровый лист, чеснок и перец горошком.
- Добавьте листья сельдерея.
- Залейте маринадом так, чтобы листья полностью покрылись жидкостью.
- Закройте емкость крышкой или плотно закрутите.
- Поставьте емкость в холодильник на 1-2 дня, чтобы листья сельдерея настоялись.
Маринованные листья сельдерея готовы! Храните их в прохладном месте, например, в холодильнике, в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. Рекомендуется употреблять маринованные листья сельдерея в течение полугода.
Маринованные листья сельдерея могут использоваться в качестве аппетитной закуски, добавляться в салаты, супы и основные блюда, а также использоваться для приготовления разных соусов и маринадов. Попробуйте добавить маринованные листья сельдерея в блюда, которым требуется дополнительная ароматизация и пикантность. Приятного аппетита!
Консервированные листья сельдерея
Для консервации листьев сельдерея необходимо собрать свежие и зеленые листья. Они должны быть без повреждений, сильных желтых пятен или засохших участков. После сбора листья следует тщательно промыть и обсушить.
Далее, листья сельдерея можно нарезать на мелкие кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Затем, засыпать их в стерилизованные банки, дополнительно укладывая специи: лавровый лист, горошек перца, семена горчицы и другие, чтобы придать аромат и вкус.
Для консервирования сельдерея можно использовать разные рецепты жидкости для заливки. Например, можно приготовить рассол из уксуса, воды и соли. Для этого разведите в кипящей воде соль и уксус в соотношении 1:1, а затем заливкой залейте листья сельдерея в банках, оставив немного свободного пространства сверху. Также, можно использовать сахарный рассол, добавив сахар в горячую воду и перемешав его до полного растворения.
После заливки банки с сельдереем следует закрыть крышками и положить их в кипящую воду на 10-15 минут для стерилизации. Затем, банки нужно достать из воды и оставить на столе до полного остывания. После этого, их можно открыть, чтобы проверить герметичность закрытия, и убрать в прохладное и темное место для хранения.
Консервированные листья сельдерея можно использовать для добавления в супы, соусы, рагу, салаты и другие блюда. Они придают особый аромат и вкус готовым блюдам, сохраняя при этом весьма полезные свойства. Консервирование листьев сельдерея — отличный способ использовать их на зиму и наслаждаться их вкусом даже вне сезона.
Салат из листьев сельдерея на зиму
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г листьев сельдерея
- 2 моркови
- 1 кочан капусты
- 3-4 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- уксус по вкусу
- растительное масло для заливки
Инструкции по приготовлению:
- Листья сельдерея тщательно промойте и обсушите.
- Морковь и капусту нарежьте мелкой соломкой.
- Чеснок раздавите и мелко нарежьте.
- Смешайте все овощи в большой миске и добавьте соль, сахар и уксус по вкусу.
- Далее, добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Салат готов к употреблению, однако для лучшего вкуса рекомендуется дать ему настояться в холодильнике несколько часов.
- Салат из листьев сельдерея можно хранить в стеклянных банках в холодильнике до 2-3 месяцев.
Не забудьте полюбоваться на красивый, зеленый цвет вашего салата перед употреблением на стол. Приятного аппетита!
Заготовка листьев сельдерея с томатами
Для приготовления заготовки листьев сельдерея с томатами вам понадобятся:
- 1 кг свежих листьев сельдерея;
- 1 кг спелых помидоров;
- 2-3 головки чеснока;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для обжарки;
Приступайте к приготовлению заготовки следующим образом:
- Тщательно промойте листья сельдерея и обсушите.
- Помидоры помойте, удалите пленки и нарежьте их небольшими кубиками.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней листья сельдерея в течение 5-7 минут до мягкости.
- Добавьте на сковороду кубики помидоров и мелко нарезанный чеснок. Обжарьте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
- Посолите и добавьте специи по вкусу.
- Разложите заготовку горячей по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
- Стерилизуйте банки с заготовкой в кипящей воде в течение 15-20 минут.
Полученная заготовка листьев сельдерея с томатами прекрасно подойдет для приготовления различных блюд: супов, гарниров, соусов и многих других. Листья сельдерея придают ему особый аромат и вкус, а помидоры делают его более сочным и аппетитным. Не забудьте пометить банки с заготовкой и наслаждаться ее вкусом в течение зимнего сезона!
Крем-суп из листьев сельдерея на зиму
Крем-суп из листьев сельдерея — это отличное решение для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше зелени, а также сохранить ее на долгую зиму.
Для приготовления крем-супа из листьев сельдерея на зиму вам понадобятся:
- Свежие листья сельдерея — 500 г
- Картофель — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сливки — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
Приступаем к приготовлению:
- Листья сельдерея тщательно моем и нарезаем.
- Лук, морковь и картофель очищаем и мелко нарезаем.
- На сковороде наливаем немного масла и готовим лук до золотистого цвета.
- Добавляем морковь и картофель, готовим еще несколько минут.
- Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности картофеля.
- Добавляем нарезанные листья сельдерея и варим еще 5 минут.
- Снимаем с костра и охлаждаем суп.
- С помощью блендера или перекрутки превращаем суп в кремовую массу.
- Возвращаем в кастрюлю, добавляем сливки, соль, перец и даем вскипеть.
- Крем-суп готов, можно наливать его в стеклянные банки и закатывать на зиму.
Вкусный и ароматный крем-суп из листьев сельдерея на зиму будет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Приятного аппетита!