Хинкали — национальное грузинское блюдо, которое радует своим нежным вкусом и неповторимым ароматом. Готовить хинкали на пару — это отличный способ получить более полезное и диетическое блюдо без потери вкусовых качеств. К тому же, такие хинкали особенно нежно тают во рту, придавая блюду неповторимую изысканность. Хотите научиться готовить хинкали на пару? В этой статье мы поделимся с вами проверенным и простым рецептом, а также дадим несколько полезных советов!
Рецепт хинкали на пару:
Ингредиенты: мука — 500 грамм, вода — 250 мл, яйцо — 1 штука, говядина — 500 грамм, лук — 2 штуки, чеснок — 2 зубчика, специи (соль, перец, кориандр) — по вкусу.
Шаг 1: Приготовление теста. В большой миске смешайте муку, воду, яйцо и щепотку соли. Вымешивайте тесто до однородности, затем покройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Шаг 2: Приготовление начинки. На кожуре лука немного подожгите огонь и оставьте ее на пару минут. После этого снять кожуру, разрезать лук на мелкие кубики. Перемешайте мелко нарезанный лук с мелко нарезанной говядиной.
Шаг 3: Формирование хинкали. Раскатайте тесто на одну мм и вырежьте круглые лепешки диаметром около 8 см. На каждую лепешку положите 1-2 ложки начинки, аккуратно сформируйте хинкали, соединяя края. Уложите хинкали на пароварку и готовьте их на пару около 10 минут.
Шаг 4: Подача готовых блюд. Подавайте хинкали на пару на большой тарелке, посыпьте сверху измельченным чесноком и специями. Можно добавить соус на основе томатной пасты или грузинского соуса «ткемали». Хинкали на пару лучше всего подаются горячими!
Надеемся, что наш рецепт и советы помогут вам приготовить вкусные и ароматные хинкали на пару. Смело экспериментируйте с начинкой, добавляйте различные специи и получайте новые гастрономические впечатления!
Основные ингредиенты для хинкалей на пару
1. Тесто:
Для приготовления хинкалей на пару часто используется дрожжевое тесто, которое придаст хинкалям легкость и нежность. Для его приготовления понадобятся мука, вода, дрожжи, соль и сахар. Тесто требует времени для подъема и расстойки, поэтому его лучше замешивать заранее.
2. Начинка:
Традиционная начинка для хинкалей на пару – это фарш из мяса. Обычно используются говядина, баранина или свинина. Мясо необходимо измельчить и смешать с луком, чесноком, солью и специями по вкусу. Для вегетарианской версии блюда можно приготовить начинку из грибов, овощей или сыра.
3. Соус:
Хинкали на пару подают с соусом, который добавляет блюду неповторимый вкус. Традиционно используется соус из томатов с добавлением специй и зелени. Также можно приготовить соус из йогурта или сметаны с добавлением чеснока и зелени.
Не забывайте, что рецепты хинкалей на пару могут отличаться в зависимости от региона и предпочтений, поэтому можно экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты.
Приготовление теста для хинкалей на пару
Тесто для хинкалей должно быть упругим и эластичным, чтобы хинкали не распадались при томлении на пару. Вот простой рецепт, как приготовить тесто для хинкалей на пару:
- Просейте 3 стакана пшеничной муки в большую миску.
- Добавьте 1 чайную ложку соли и тщательно перемешайте.
- Влейте 1 стакан воды комнатной температуры и начните месить тесто.
- Месите тесто около 10 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и накройте его чистой салфеткой. Оставьте на 20-30 минут.
- Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую из них в тонкий круг, придавая ему форму лепешки.
- Начините формировать хинкали, складывая круги теста вместе и прижимая края. Оставьте небольшую дырочку в центре, чтобы пар мог проникнуть внутрь хинкалей.
Тесто для хинкалей на пару готово! Теперь вы можете начинять хинкали мясом, овощами или сыром и наслаждаться их нежным вкусом.
Как приготовить начинку для хинкалей на пару
Основные ингредиенты для начинки:
Мясо. Традиционно хинкали готовят с начинкой из говядины или баранины. Мясо следует выбирать нежирное и свежее, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным.
Лук. Хинкали просто немыслимы без лука. Он добавляет пикантности и аромата начинке. Рекомендуется использовать красный лук.
Зелень. Петрушка, укроп и кинза отлично подходят для приготовления хинкалей. Они добавляют свежести, а также витамины и минералы в блюдо.
Дополнительные ингредиенты для начинки:
Чеснок. Если вы любите аромат чеснока, добавьте несколько зубчиков к начинке. Он придаст хинкалям пикантности и вкуса.
Специи. Здесь можно проявить фантазию и добавить свои любимые специи, такие как кориандр, зира или кумин. Они придадут начинке особый вкус.
Соль и перец. Обязательные компоненты для приправления начинки. Не забудьте добавить их к мясу при приготовлении.
Способ приготовления начинки:
1. Подготовьте все ингредиенты: мясо нарежьте мелкими кубиками, лук и зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо в сковороду к луку и обжаривайте на среднем огне до готовности. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
4. После того, как мясо готово, выключите огонь и добавьте зелень и чеснок.
5. Тщательно перемешайте начинку и дайте ей настояться несколько минут, чтобы ароматы соединились.
Благодаря правильно приготовленной начинке для хинкалей на пару, это блюдо станет настоящей вкуснятиной, которую вы будете готовить снова и снова!
Способы скручивания хинкалей на пару
Способ 1: Раскатайте тонкое круглое тесто. Вырежьте круги диаметром около 10 см. Намажьте каждый круг маслом. На каждый круг положите начинку и соберите края, соединив их в центре. Придайте хинкале форму мешочка, скрутив ее от центра к краю. Завяжите конец мешочка ниткой. | Способ 2: Раскатайте тонкое круглое тесто. Вырежьте круги диаметром около 10 см. Намажьте каждый круг маслом. На каждый круг положите начинку и соберите края, соединив их в центре. Придайте хинкале форму лодочки, слегка скрутив края и согнув их вниз. |
Способ 3: Раскатайте тонкое круглое тесто. Вырежьте круги диаметром около 10 см. Намажьте каждый круг маслом. На каждый круг положите начинку и соберите края, соединив их в центре. Придайте хинкале форму полумесяца, согнув и скрутив края. | Способ 4: Раскатайте тонкое круглое тесто. Вырежьте круги диаметром около 10 см. Намажьте каждый круг маслом. На каждый круг положите начинку и соберите края, соединив их в центре. Придайте хинкале форму четырехугольника, затянув края вверх. |
Выберите подходящий способ для вас и насладитесь нежными и сочными хинкалями на пару!
Как приготовить соус для хинкалей на пару
Вот несколько рецептов соусов, которые отлично сочетаются с хинкалями на пару:
1. Ткемали
Ткемали — традиционный грузинский соус, который придаст хинкалям на пару яркий кисло-сладкий вкус. Для его приготовления понадобятся:
- 400 граммов свежих ткемалин;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка сливовой пастилы.
1. Смешайте ткемалины в блендере до получения однородной массы.
2. В смесью добавьте сахар, соль и уксус. Продолжайте взбивать.
3. В конце добавьте сливовую пастилу для придания густоты соусу и продолжайте взбивать, пока не получится однородная консистенция.
4. Готовый соус можно распределить по маленьким тарелочкам и подавать к хинкалю на пару.
2. Базиликовый соус
Соус из свежего базилика придаст хинкалям на пару свежий аромат и легкую горчинку. Для его приготовления понадобятся:
- 1 пучок свежего базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- сок половины лимона;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
1. Измельчите базилик и чеснок в блендере до получения однородной массы.
2. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Взбейте все ингредиенты до объединения.
3. Готовый соус можно разлить по отдельным блюдцам и подавать к хинкалю на пару.
Эти соусы являются классическими дополнениями к хинкалям на пару, но вы также можете экспериментировать с другими соусами по вашему вкусу. Главное, чтобы они подчеркивали и дополняли вкус и аромат этого вкуснейшего грузинского блюда.
Подача хинкалей на пару
Под хинкали на пару традиционно подается пикантный соус ткемали, приготовленный из вишни, сливы или черешни. Кроме того, можно предложить гостям разнообразные соусы на основе майонеза, сметаны или йогурта с добавлением зелени, специй или чеснока.
Хинкали на пару могут быть поданы как основное блюдо или в качестве закуски к напиткам. Их удобно есть руками, поэтому на столе должны быть горячие, влажные салфетки или небольшие мисочки с водой, где гости смогут очистить пальцы от теста в процессе еды.
Советы по приготовлению хинкалей на пару
- Выберите свежие ингредиенты, особенно мясо, так как от этого зависит вкус хинкалей и их текстура.
- Для теста используйте самым тонкораскатанную муку, чтобы обеспечить хинкалям легкость и упругость.
- Дайте тесту отдохнуть после замеса — это поможет ему стать более эластичным и легким в раскатывании.
- Раскатывайте тесто как можно тоньше, чтобы хинкали были нежными и мягкими.
- Не пересушивайте начинку, чтобы избежать потери сочности — приготовьте начинку незадолго до того, как начнете формировать хинкали.
- При формировании хинкалей придерживайтесь техники, чтобы заполнить их достаточным количеством начинки и придать им традиционную форму.
- Обратите внимание на процесс варки — хинкали должны быть достаточно долго сварены на пару, чтобы стали готовыми в центре, а не сырыми.
- Подавайте хинкали горячими, с соусом и посыпьте свежими зеленью — это придаст им особый вкус и свежесть.
Следуйте этим советам, и вы сможете приготовить самые вкусные и ароматные хинкали на пару. Наслаждайтесь блюдом в кругу семьи и друзей!