Кабачки – это нежное и вкусное овощное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Однако, чтобы наслаждаться его вкусом и в зимнее время года, нужно знать, как правильно готовить заготовки из кабачков на зиму.
Если у вас есть сад или вам предоставляется возможность получить свежие кабачки, вы можете приготовить их для зимы. Правильно приготовленные заготовки наивкуснейшие и полезные. Это и маринованные кабачки, и закрутки в томатном соусе, и даже домашний кетчуп с добавлением кабачков.
Маринованные кабачки – одна из самых популярных и любимых заготовок на зиму. Это яркое и ароматное блюдо можно есть как самостоятельно, так и использовать в качестве гарнира к различным блюдам. Летом застелите стол в тенистом саду, а зимой почувствуйте летнюю атмосферу, наслаждаясь вкусом маринованных кабачков.
Маринованные кабачки
Вам потребуется:
| Кабачки (среднего размера) | 1 кг |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Уксус (9%) | 200 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Перец черный горошком | 10 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Порезать кабачки тонкими кружками или полосками. В глубокой емкости смешать нарезанные кабачки, чеснок, нарезанный тонкими пластинками, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Оставить на 2-3 часа, чтобы кабачки промариновались.
Затем смесь переложить в стерилизованные банки и накрыть крышками.
Закрыв банки, стерилизовать их в кипящей воде в течение 15-20 минут.
После остудить и хранить маринованные кабачки в прохладном месте. Они будут готовы к употреблению уже через несколько дней после приготовления, но их можно хранить и дольше.
Кабачковая икра
Чтобы приготовить кабачковую икру, нужно взять:
- 2 кг кабачков
- 2 большие луковицы
- 3-4 моркови
- 4-5 помидоров
- масло растительное
- соль и специи по вкусу
Кабачки, лук и морковь необходимо нарезать мелкими кубиками, а помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем все ингредиенты обжариваются на масле до готовности.
После того как овощи прожарились, их нужно выложить в кастрюлю, добавить соль и специи по вкусу, и варить на среднем огне примерно 25-30 минут.
Готовую кабачковую икру следует переложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить остывать. Затем банки с икрой можно поставить в прохладное место или холодильник.
Если вы хотите, чтобы кабачковая икра была более пикантной, вы можете добавить к ней чеснок или острый перец.
Кабачковая икра — отличный способ сохранить летний вкус и аромат кабачков на зиму. Она очень универсальна и может использоваться в самых разных блюдах. Попробуйте приготовить эту вкусную заготовку и вы точно не пожалеете!