Куймак – это традиционное турецкое блюдо, которое приготавливается из овечьего молока. Это мягкий, кремовый сыр с насыщенным и неповторимым вкусом. Куймак является популярным гастрономическим символом Турции и имеет долгую историю.
Для приготовления куймака необходимо использовать свежее овечье молоко высокого качества. Сначала молоко нагревается до определенной температуры, после чего в него добавляется небольшое количество сыворотки и соль. Затем молоко оставляется на несколько часов для ферментации. В результате такой процедуры молоко загустевает и превращается в кремовую массу – куймак.
Куймак традиционно подается на столе в специальных глиняных горшочках. К приготовленному куймаку часто подаются горячие лепешки, финики, мед и другие сладости. Куймак также используется в качестве ингредиента в различных блюдах и десертах. Это вкусное и питательное блюдо пользуется большой популярностью среди туристов и местного населения Турции.
Что такое куймак турецкий?
Чтобы приготовить куймак, сначала нагреваются коровье молоко и козье молоко в большой кастрюле. Затем добавляют фермент и соль, и оставляют молоко на несколько часов, чтобы оно свернулось.
После того, как сырное зерно образуется, оно разрезается на мелкие кусочки и сепарируется от сыворотки. Затем полученный сыр протирается и работается руками, чтобы достичь нужной структуры.
Готовый куймак обычно подается в виде небольших круглых или овальных шариков. Он имеет белый цвет и нежную, эластичную текстуру. Вкус куймака очень мягкий и сливочный, с легкой кислинкой.
Куймак часто подают с медом или джемом, а также смешивают с другими сырами или использовать в качестве начинки для пирожных. Он является популярным десертом в Турции и широко известен за ее пределами.
Куймак — это классическое турецкое блюдо
Для приготовления куймака необходимо взять мягкий сыр, такой как фета или турецкий сыр балик. Сыр мелко нарезают, а затем вместе с яйцами размешивают до однородной массы. Затем смесь выливают на сковороду и нагревают на среднем огне. Постоянно помешивая, куймак приготавливают до тех пор, пока сыр полностью не растает и блюдо не приобретет густую, кремовую консистенцию.
Готовый куймак обычно подают с турецким пшеничным хлебом, называемым лаваш. Отличительной особенностью куймака является его нежный вкус и приятная текстура. Это блюдо идеально подходит для завтрака или в качестве закуски на праздничном столе.
Как готовят куймак в Турции?
Вот основные шаги приготовления куймака в Турции:
- Сыр режется на кусочки и раскладывается в специальную глиняную керамическую посуду, называемую силобере.
- Силобере помещается в духовку и плавится при определенной температуре.
- Плавленный сыр собирается и помещается в форму для охлаждения.
- Когда куймак полностью остывает, он приобретает плотную текстуру и можно подавать к столу.
Куймак обычно подается вместе с традиционным турецким хлебом, называемым «лаваш». Также его часто подают с ароматными травами, медом или кленовым сиропом.
В Турции куймак популярен как у местных жителей, так и среди туристов. Это отличное блюдо для любителей сыра и гурманов, которые хотят познакомиться с традиционной кухней этой удивительной страны.
Выберите свежий сыр
Для приготовления куймака рекомендуется использовать молодой, мягкий и нежный сыр. Это поможет достичь желаемой текстуры и вкуса. Идеальным вариантом будет качкавал — традиционный турецкий сыр, который прекрасно подходит для приготовления куймака.
Если вы не можете найти качкавал, можно использовать другие свежие сыры, такие как фета или моцарелла. Важно, чтобы сыр был свежим и имел нежную текстуру, чтобы он хорошо расплавился и смешался с другими ингредиентами.
| Сыр | Характеристики | Примечания |
|---|---|---|
| Качкавал | Молодой, мягкий, нежный | Идеальный выбор для приготовления куймака |
| Фета | Сочный, соленый | Альтернатива качкавалу |
| Моцарелла | Плавится хорошо | Другая альтернатива качкавалу |
Подготовьте яйца
Для приготовления куймака вам понадобятся свежие куриные яйца. Яйца следует выбирать крупные и свежие, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат. Для куймака обычно используются только желтки, поэтому перед использованием яйца нужно разделить на белок и желток. Для этого можно использовать специальный разделитель или просто разделить яйца между пальцами, оставляя только желтки.
После разделения яйца желтки можно аккуратно перемешать вместе, чтобы получить однородную массу. Яйца можно посолить по вкусу, но не пересаливать, чтобы не перебить натуральный вкус куймака. Если вы хотите придать куймаку особый аромат, можно добавить небольшое количество тертого сыра или специй, таких как перец или паприка.
Подготовленные желтки готовы к использованию в рецепте куймака. Их можно добавить в соус или смешать с другими ингредиентами для приготовления этого традиционного турецкого блюда.
Проведите двойное кипячение
Для проведения двойного кипячения вам понадобится деревянная лопатка или большая вилка, глубокая кастрюля и вода.
- Заполните кастрюлю водой и поставьте на средний огонь.
- Когда вода начнет кипеть, добавьте куймак в кастрюлю.
- Непрерывно помешивайте куймак с лопаткой или вилкой, чтобы он не пригорел и не скопился на дне кастрюли.
- Дайте куймаку закипеть и вариться в течение 5-7 минут.
- После первого кипячения снимите кастрюлю с огня и осторожно переложите куймак в другую чистую кастрюлю или чашу.
- Затем снова верните куймак на огонь и дайте ему еще раз закипеть и вариться в течение 5-7 минут.
- После второго кипячения куймак готов к подаче.
Готовый куймак имеет нежную, кремообразную текстуру и приятный аромат сыра. Двойное кипячение позволяет достичь этой идеальной консистенции и вкуса.