Бастурма – это сушеное мясо, которое входит в состав традиционных блюд многих народов Международного востока. Однако не всегда можно найти качественную бастурму в продаже. Поэтому многие люди предпочитают готовить ее сами, используя домашние рецепты. В данной статье мы поговорим о том, как приготовить бастурму из курицы в домашних условиях. Вы узнаете не только основные шаги процесса, но и получите полезные советы и рецепты от опытных кулинаров.
Перед тем, как приступить к приготовлению бастурмы, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Они должны быть свежими и качественными. Выбирайте только мясо высокого качества, предпочтительно филе кур. Также вам понадобятся специи, которые придадут бастурме неповторимый вкус и аромат. Основным компонентом специй является приправа под названием «сухая чем шпион», которая включает в себя перец, кориандр, чеснок, соль и пряности.
Как правило, процесс приготовления бастурмы из курицы занимает несколько дней. Первым шагом является подготовка мяса – его очистка от кожи и лишнего жира. Затем филе курицы нарезается на тонкие полоски против волокон. После этого происходит маринование мяса в специях. Обычно мясо выдерживается в маринаде около суток, чтобы оно насытилось приятными ароматами и вкусами. После маринования мясо тщательно промывается водой и выкладывается на доски или противни для высыхания.
Сушка бастурмы из курицы в домашних условиях
Перед началом сушки бастурмы важно правильно подготовить куриное мясо. Снимите кожу и жир с куриной грудки и нарежьте ее на тонкие полоски. Отложите кусочки мяса на бумажное полотенце, чтобы они полностью осушились.
Далее, приготовьте маринад. В большой миске смешайте соль, сахар, свежевыжатый лимонный сок, чеснок (пропущенный через пресс), перец, смесь из пряностей и специй. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Положите полоски куриного мяса в маринад и оставьте их в холодильнике на 5-6 часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами и приобрело нужные вкусовые качества.
После маринования, просушите полоски куриного мяса от излишков маринада с помощью бумажных полотенец. Затем, перевяжите каждый кусочек куриного мяса ниткой и повесьте на вентилируемом месте. Важно, чтобы полоски мяса не касались друг друга.
Пусть куриное мясо высушится при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Периодически проверяйте, чтобы полоски мяса не покрылись плесенью. При необходимости, аккуратно удалите плесень с помощью ножа или щетки.
Когда бастурма хорошо просушится, можно перейти к следующему этапу – приготовлению приправы. Измельчите в кофемолке или специальном смесителе кориандр, черный и красный перец, зира и семена горчицы.
Натрите сушеное куриное мясо полученной приправой со всех сторон. После этого оберните каждый кусочек бастурмы в пищевую пленку и отложите на несколько дней в холодильник, чтобы приправа хорошо впиталась.
Когда бастурма дополнительно просушится, вы сможете насладиться неповторимым вкусом и ароматом этой восточной деликатесной закуски. Сушеная бастурма сохраняет свои качества в течение длительного времени, что делает ее отличным повседневным и праздничным лакомством.
Рецепты для сушки бастурмы из курицы
- Рецепт №1:
- Возьмите куриную грудку и очистите ее от кожи и жировых отложений.
- Приготовьте сухую смесь из таких специй, как кориандр, орегано, кардамон, куркума, черный перец, соль и смолотая сушеная чесноковая головка.
- Обильно посыпьте куриную грудку приготовленной смесью специй, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматами.
- Уложите грудку в глубокую емкость и оставьте в холодильнике на сутки, чтобы мясо настоялось.
- После этого, выньте грудку из холодильника и аккуратно снимите с нее оставшиеся специи.
- Повесьте мясо на воздухе и подобрав по форме, чтобы оно равномерно просохло.
- Дайте мясу высохнуть полностью, что займет примерно 7-10 дней.
- Теперь ваша бастурма из курицы готова! Наслаждайтесь ее вкусом!
- Рецепт №2:
- Возьмите куриную грудку и нарежьте ее тонкими ломтиками.
- Приготовьте маринад, состоящий из соляной смеси, чеснока, желтого перца, оливкового масла и специй по вашему вкусу.
- Поместите ломтики грудки в маринад и оставьте на сутки для пропитки.
- После этого, тщательно обсушите каждый ломтик и развесьте их на веревке.
- Дайте мясу просохнуть полностью в течение 7-10 дней.
- Теперь бастурма из курицы готова к употреблению. Приятного аппетита!
- Рецепт №3:
- Возьмите куриную грудку и разрежьте ее на половинки.
- Приготовьте сухую смесь из соли, сахара, черного перца, кардамона и смолотого кориандра.
- Посыпьте мясо смесью специй и оставьте на сутки для маринования.
- Следующий день, обсушите мясо и развесьте его на веревке.
- Поместите мясо в проветриваемое место и дайте ему просохнуть полностью в течение 10 дней.
- Ваша бастурма из курицы готова! Приятного аппетита!
Следуя этим простым рецептам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную бастурму из курицы в домашних условиях. Приятного аппетита!
Советы по сушке бастурмы из курицы
Выберите правильное мясо. Для сушки бастурмы из курицы лучше использовать грудку или нежное куриное филе. Оно содержит меньше жира и хорошо сушится.
Маринуйте мясо. Для придания вкуса и аромата в мясо перед сушкой его рекомендуется мариновать. Для маринада можно использовать соль, сахар, специи и травы по вашему вкусу. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше на ночь.
Высушите мясо. Чтобы мясо хорошо просушилось, его нужно повесить на вентилируемом месте. Вы можете использовать специальную сушилку для мяса или просто повесить куски мяса на веревку и повесить их в сухом и прохладном месте. При сушке обязательно обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха.
Контролируйте процесс сушки. Мясо обычно сушится 3-5 дней. Но время может различаться в зависимости от температуры и влажности в помещении. Когда мясо будет готово, оно станет твердым и слегка сухим на ощупь. Вы можете проверить готовность, надрезав небольшую часть мяса — она должна быть однородной и лишена видимой влаги.
Храните бастурму правильно. После завершения процесса сушки вы должны правильно хранить бастурму. Обычно ее хранят в прохладном и сухом месте, в плотно закрытой упаковке или контейнере. Если вы заметите плесень или другие признаки порчи, выбросьте продукт.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и полезную бастурму из курицы в домашних условиях. Не забывайте экспериментировать с маринадами и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт!