Сациви — экзотическое название для многих русских кулинаров, но для грузинской кухни это настоящая гордость. Сациви — это соус, придающий особый вкус и аромат мясным блюдам. Одно из самых популярных блюд, приготовленных с использованием сациви — это сациви из курицы. Это блюдо является классическим образцом грузинской кулинарной традиции и неотъемлемой частью грузинского стола.
Сациви — это своеобразная комбинация ароматных специй, аджики и томатного соуса, которые растворяются в сметане или грузинском йогурте. Этот соус непременно придаст курице неповторимый аромат и пикантность. Традиционно готовят сациви на грузинской керамике — саци. Они имеют старинный вид с купоросом и оригинально выглядят на грузинском столе.
Приготовление сациви из курицы — это процесс, который требует определенных навыков и внимательности. Но благодаря нашему пошаговому рецепту, вы сможете с легкостью приготовить это незабываемое блюдо в домашних условиях. Готовьте сациви из курицы по грузински и порадуйте своих близких необычным и вкусным ужином!
Сациви из курицы: история и происхождение
История сациви берет свое начало в древних временах. Для приготовления этого блюда использовались доступные ингредиенты, такие как курица, специи и травы, которые были хорошо пронизаны традициями и национальными особенностями грузинской кухни.
Сациви имеет свои особенности в процессе готовки. Обычно курица разделывается на отдельные части и жарится на сковороде до золотистой корочки. Затем она тушится в собственном соку с добавлением специй и трав до мягкости и насыщенности вкуса. Традиционно сациви подается с горячим грузинским хлебом — лавашем и свежей зеленью.
Сациви — это блюдо, которое символизирует грузинскую культуру и гастрономические предпочтения. Оно сочетает в себе традиции, восхищение и теплое грузинское гостеприимство. Готовьте сациви из курицы, чтобы окунуться в уникальный аромат и вкус народной кухни Грузии.
| Курица | 500 г |
| Соус ткемали | 2 ст. л. |
| Укроп | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Сушеный тмин | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить сациви из курицы по грузински?
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки ткемали (грузинский сливовый соус);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В глубокой миске смешайте курицу, лук, чеснок, майонез и ткемали. Посолите и поперчите по вкусу.
- Оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 30 минут.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовое сациви из курицы по грузински подавайте горячим.
Сациви из курицы по грузински – это прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Теперь, когда вы знаете этот рецепт, вы можете порадовать своих близких и гостей ароматным и вкусным грузинским блюдом.
Рецепт сациви из курицы по грузински: шаг за шагом
- Приготовьте ингредиенты:
— 500 г куриного филе
— 2 луковицы
— 3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки муки
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 1 столовая ложка масла
— соль, перец, кориандр, хмели-сунели — по вкусу
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и посыпьте солью, перцем, кориандром и хмели-сунели. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Очистите луковицы и чеснок, мелко их нарежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте куриное филе и обжарьте до готовности.
- Добавьте муку и томатную пасту, тщательно перемешайте.
- Влейте горячую воду или бульон, чтобы покрыть курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне около 30-40 минут, пока соус не загустеет.
- При необходимости добавьте еще специй и перекусите соус сначала на вкус.
- Подают сациви горячим с гарниром из картофельного пюре, риса или кускуса.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для сациви из курицы по грузински
Для приготовления ароматного и сочного сациви из курицы по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Курица: 1 целая курица (около 1-1,5 кг) или 4-6 куринных бедренцев
2. Лук: 2 крупных лука
3. Чеснок: 4-6 зубчиков чеснока
4. Хмели-сунели: 1 столовая ложка хмели-сунели (сухой грузинский специи)
5. Корриандр: 1 чайная ложка молотого корриандра
6. Куркума: 1/2 чайной ложки куркумы
7. Кинза (кориандр зелень): свежая кинза, по вкусу
8. Сметана: 3 столовые ложки сметаны (20% жирности)
9. Лимонный сок: сок половины лимона
10. Растительное масло: для жарки, по вкусу
Обратите внимание, что эти ингредиенты являются основными для рецепта сациви из курицы по грузински. Вы также можете добавить дополнительные специи и приправы по вашему вкусу.
Традиционные способы подачи сациви из курицы
Одним из самых распространенных способов подачи сациви из курицы является подача на кусочках свежего хлеба. Хлеб в Грузии считается основой практически любого блюда, и сациви не исключение. При этом на столе всегда стоит экономное количество блюда – именно так грузины выражают гостеприимство и заботу о каждом госте.
Также сациви из курицы можно подавать с гарниром из вареного риса. В этом случае рис служит как основа для соуса, который рецептурно немного отличается от классического, но тем не менее остается очень вкусным и ароматным.
Необычный, но очень интересный способ подачи сациви из курицы – это подача блюда на кусочках обжаренного или запеченного слоеного теста. Такой способ придает блюду оригинальность и обеспечивает прекрасную комбинацию нежного соуса и хрустящего теста.
Кроме того, сациви из курицы можно подавать в качестве начинки для грузинской хачапури. Это большой хлебный пирог, внутри которого располагается сочный соус из курицы. Такой способ подачи добавляет блюду дополнительный объем и позволяет создать насыщенный вкусовой опыт.
- Свежий хлеб, рис, слоеное тесто и хачапури — это лишь некоторые из способов подачи сациви из курицы. Рецептов много, и каждая хозяйка имеет свои понимание и предпочтения.
- Главное, чтобы блюдо сохраняло свои основные черты – нежность, аромат и вкус орехового соуса, с которым так прекрасно сочетается куриное мясо.
Варианты модернизации рецепта сациви из курицы по грузински
1. Добавьте овощи
Один из простых способов сделать сациви еще более полезным и питательным — это добавить различные овощи. Вы можете добавить морковь, брокколи или цветную капусту, чтобы придать блюду новые текстуры и вкусы.
2. Используйте различные специи
Для придания новых вкусовых нюансов своему сациви вы можете добавить различные специи. Попробуйте добавить куркуму или карри, чтобы придать блюду экзотическую нотку.
3. Замените курицу на другое мясо
Если вы не являетесь поклонником куриного мяса, вы всегда можете заменить его на другое. Попробуйте сациви из говядины, свинины или даже рыбы. Это отличное решение, чтобы разнообразить свою диету.
4. Экспериментируйте с соусом
Одной из главных составляющих сациви является соус. Вы можете экспериментировать с его составом, добавляя различные ингредиенты, такие как грецкие орехи, миндаль или кедровые орехи. Также вы можете изменить пропорции, чтобы придать соусу более кремовую или остроту.
Используя эти варианты модернизации, вы сможете придать сациви из курицы по грузински свой уникальный вкус и превратить это блюдо в настоящий шедевр грузинской кулинарии.