Пельмени — это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Их можно найти в меню почти каждого ресторана, но их неповторимый вкус и аромат можно создать и дома! В этой статье мы поделимся подробным рецептом приготовления пельменей с сочной начинкой, который станет прекрасным украшением любого стола.
Для начала, рассмотрим необходимые ингредиенты. Для приготовления пельменей вам понадобятся: мука, яйца, вода, мясо (говядина, свинина или их смесь), лук, чеснок, соль, перец. Оптимальное соотношение мяса и лука — 2:1. Если вы планируете использовать телятину или птицу, то к ним можно добавить немного смалеца или сливочного масла, чтобы начинка не была сухой.
Для того, чтобы приготовить тесто, в большую миску смешайте 2 чашки муки с 2 яйцами, добавьте немного воды и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку и месите тесто до тех пор, пока оно не станет упругим. Затем накройте его чистой тканью и дайте постоять около 30 минут. Это позволит тесту хорошо отдохнуть и стать более эластичным.
Теперь перейдем к приготовлению начинки. Очистите и мелко нарежьте лук, а затем обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Мелко нарежьте мясо и добавьте его к луку, тушите все вместе около 10-15 минут. Не забудьте добавить соль, перец и по желанию — немного специй, чтобы придать начинке дополнительный вкус. В конце, добавьте чеснок и тушите еще около 2-3 минут. После этого начинка готова к использованию.
Простой рецепт приготовления пельменей с сочной начинкой
Ингредиенты:
- 500 граммов свинины;
- 500 граммов говядины;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 600 граммов муки;
- 2 яйца;
- 150 мл воды.
Шаги приготовления:
- Нарежьте свинину и говядину мелкими кусочками и пропустите через мясорубку.
- Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок.
- Посолите и поперчите начинку по вкусу.
- Тщательно вымешайте мясную начинку до однородности.
- Для приготовления теста смешайте муку с яйцами и водой.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отходить от рук.
- Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте круглые лепешки диаметром около 8-10 сантиметров.
- На центр каждой лепешки положите небольшое количество начинки.
- Сложите лепешки пополам, соединив края, и придавите их пальцами, чтобы пельмени получились хорошо запечатанными.
- Повторяйте процесс до тех пор, пока у вас не закончится тесто или начинка.
- Пельмени готовы для варки!
Варите пельмени в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте пельмени горячими с сметаной, соусом из свежих овощей или маринованными грибами. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление теста
- 300 граммов муки;
- 150 миллилитров воды;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки соли.
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку с солью в большой миске. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой. Добавьте смесь яйца и воды в миску с мукой и начните мешать.
Продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
Когда тесто готово, закройте его пленкой или положите в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять около 30 минут. Тесто должно отдохнуть перед тем, как приступить к формированию пельменей.
Шаг 2: Приготовление начинки
Чтобы приготовить сочную начинку для пельменей, вам потребуется следующие ингредиенты:
| 300 грамм свиного фарша | 300 грамм говяжьего фарша |
| 1 луковица | 2 зубчика чеснока |
| 1 небольшая морковка | 1 столовая ложка растительного масла |
| Соль | Перец |
1. Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками, а морковку натрите на крупной терке.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, чеснок и морковку до мягкости.
3. В большой миске смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте.
4. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
5. Вы можете также добавить в начинку другие приправы по вашему желанию, например, тимьян или петрушку.
Теперь ваша сочная начинка для пельменей готова, и вы можете переходить к шагу 3, чтобы начать формировать пельмени.
Шаг 3: Формирование пельменей
1. Возьмите ложку или пельменницу с диаметром отверстия около 3-4 см.
2. Возьмите одно из тестовых кружков и положите его на ложку или на заполненную начинкой пельменницу.
3. Накройте начинкой каждый кружок, оставляя примерно 1,5 см свободного края.
4. Сложите пельмень пополам, свернув его в полукруг. Убедитесь, что края пельменя плотно сомкнулись.
5. Переверните пельмень и аккуратно придайте ему форму при помощи пальцев.
6. Поставьте готовый пельмень на стол, присыпанный мукой, чтобы он не прилип.
7. Повторите эти шаги с оставшейся начинкой и тестом, пока не закончатся все ингредиенты.
8. Уложите готовые пельмени на противень или доску с отступами между ними, чтобы они не слиплись в процессе замораживания или варки.
Шаг 4: Приготовление и подача пельменей
1. Для приготовления пельменей достаточно взять глубокую кастрюлю, залить в нее воду и поставить на огонь. Не забудьте добавить соль по вкусу в воду.
2. Когда вода закипит, аккуратно опустите пельмени в кипящую воду, но не слишком много сразу — пельмени должны свободно перемещаться в кастрюле.
3. Готовьте пельмени, помешивая время от времени, примерно 7-10 минут, или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это означает, что они готовы.
4. Используйте шумовку, чтобы аккуратно достать пельмени из кастрюли и расставьте их на тарелках.
5. Подавайте горячие пельмени с любимым соусом, сметаной или маслом. Приятного аппетита!