Котлета по киевски – это блюдо, которое благодаря своей неповторимой сочности и нежности завоевывает сердца гурманов по всему миру. Она отличается от обычной котлеты не только способом приготовления, но и вкусом, который приносит удовольствие каждому, кто попробовал эту изысканную гастрономическую композицию.
Особенностью котлеты по киевски является ее начинка. Вместо традиционного фарша в нее кладут нежное кусочек сливочного масла, который приготовлен с использованием специальной техники. Однако, секретом настоящего шедевра становятся слияние куриного фарша с сливочным маслом, а также глубокое жарение, благодаря которому котлета приобретает хрустящую корочку снаружи и мягкую, нежную начинку внутри.
Котлета по киевски – это настоящая кулинарная магия! Она умеет удивлять своим вкусом и является идеальным вариантом для праздничного стола. Именно поэтому данное блюдо стало неотъемлемой частью классического русского кулинарного наследия и набирает все большую популярность среди ценителей вкусной и качественной пищи.
Особенности котлеты по киевски
Главная особенность котлеты по киевски — ее начинка. В обычной котлете начинки нет или она очень скромная, а в котлете по киевски находится цельный кусочек сливочного масла и зелени, который при выпекании растекается и делает котлету особенно сочной и ароматной.
Для приготовления котлеты по киевски используются куриные рулетики. Куриное филе режется на тонкие ломтики, которые затем отбиваются, чтобы получить тонкую и мягкую курицу, которая не теряет сочность во время приготовления. После этого на каждый ломтик кладется небольшой кусочек сливочного масла и зелени и курица сворачивается в рулетик.
Куриные рулетики могут быть панированы в яйце и муке или в хлебных крошках. Это придает им хрустящую корочку и добавляет вкус. Котлеты по киевски можно приготовить как в духовке, так и на сковороде с использованием масла.
Котлета по киевски сервируется с соусом и гарниром. В качестве гарнира чаще всего подают картофельное пюре или картофельное пюре с добавлением зелени. Соус для котлеты по киевски может быть различным: сливочный соус, грибной соус или демиглас.
Котлета по киевски — это традиционное украинское блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Ее сочность, аромат и неповторимый вкус делают ее идеальным выбором для тех, кто хочет насладиться настоящим домашним обедом или ужином.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 4 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
| Яйцо | 1 штука |
| Панировочные сухари или мука | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло для жарки | по вкусу |
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить котлету по киевски, вам потребуется:
- Куриная грудка (2 штуки)
- Сливочное масло (100 грамм)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Растительное масло (для жарки)
- Панировочные сухари (100 грамм)
- Яйцо (1 штука)
- Мука (для обваливания)
1. Разрежьте куриную грудку вдоль на несколько пластин, не отделяя их полностью. Отправьте мясо в заморозку на 30 минут.
2. В центр каждой пластинки положите сливочное масло и аккуратно сверните котлеты, чтобы масло полностью закрыть.
3. Посолите и поперчите котлеты с двух сторон.
4. Разбейте яйцо в отдельную тарелку и взбейте его вилкой.
5. Обваливайте котлеты сначала в муке, затем обмакивайте в яйце и обваляйте в сухарях.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. После обжарки, переложите котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. Подавайте котлеты по киевски горячими, как основное блюдо к обеду или ужину. Приятного аппетита!
Секреты вкуса
1. Качественное мясо
Основой вкусной котлеты по киевски является качественное мясо. Желательно использовать отруби или филе куриного мяса, которое необходимо аккуратно выкрутить и разделить на дольки перед началом приготовления.
2. Нежный шарик сыра
Внутри классической котлеты по киевски всегда находится нежный шарик сыра. Чтобы достичь этого эффекта, сыр нужно заморозить и аккуратно обернуть мясным фаршем.
3. Правильное обжаривание
Обжаривание котлеты по киевски является одним из самых важных моментов. Нужно стараться достичь золотистой корочки, при этом не пережаривая котлету слишком долго, чтобы внутри осталась сочность и нежность.
4. Тайная приправа
Для создания неповторимого вкуса котлеты по киевски, используются различные приправы и специи. Один из секретов заключается в добавлении зелени (обычно петрушки) и чеснока в мясной фарш перед обжариванием.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящую котлету по киевски, которая будет нежной, сочной и полна неповторимого вкуса!
Преимущества котлеты по киевски
| 1. Мясо с начинкой | В отличие от обычной котлеты, котлета по киевски имеет начинку из сливочного сыра и зелени. Это добавляет блюду нежность и богатый аромат. |
| 2. Хрустящая корочка | Котлета по киевски имеет золотистую хрустящую корочку, которая образуется при жарке или запекании. Она создает особую текстуру блюда и придает ему аппетитный внешний вид. |
| 3. Струйка сливочного масла | Одним из главных секретов котлеты по киевски является струйка горячего сливочного масла, которая вытекает из начинки при разрезании котлеты. Это придает блюду дополнительный аромат и сочность. |
| 4. Индивидуальность | Котлета по киевски — это великолепная презентация обычной котлеты. Ее форма, начинка и способ приготовления делают это блюдо неповторимым и привлекательным. |
В сочетании со сливочным картофельным пюре или свежими овощами, котлета по киевски станет прекрасным выбором для праздничного ужина или обеда.