Как приготовить из лука порея на зиму — лучшие рецепты и правила хранения

Лук-порей, или кратко порей, является одним из наиболее популярных овощей в кулинарии. Его изящные листья и белая часть стебля идеально подходят для приготовления различных блюд. В то время как порей можно купить в магазине в любое время года, многие любители зимних заготовок предпочитают приготовить его самостоятельно. В этой статье мы рассмотрим некоторые из лучших рецептов приготовления лука порея на зиму, а также разные способы его хранения.

Один из самых популярных способов кулинарной консервации лука порея на зиму — это его соление. В процессе соления лук-порей сохраняет свою свежесть и вкус на протяжении всего зимнего сезона. Сначала следует решить, сколько порея вы хотите приготовить. Затем отрежьте корневую часть и слегка отрежьте верхнюю часть листьев. Затем порежьте порей на куски или кольца.

Затем вы должны поместить на дно глубокой стеклянной банки слой порея, затем слой соли. Повторяйте этот процесс, пока банка не будет заполнена. Закончите, добавив внутрь баночки кипяченую охлажденную воду, чтобы жидкость покрыла лук-порей. Закройте банку плотно крышкой и поместите в прохладное место для длительного хранения.

Консервированный порей

Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить и сохранить порей:

1. Консервированный порей в маринаде. Для этого рецепта вам понадобятся порей, вода, соль, сахар, уксус и различные пряности. Порей нарезается кольцами и закладывается в банки, затем наливается горячий маринад из воды, соли, сахара, уксуса и пряностей. Банки закрываются крышками и стерилизуются в воде. Готовый порей можно хранить в прохладном месте в течение года.
2. Консервированный порей с морковью. Для этого рецепта понадобятся порей, морковь, соль, сахар и уксус. Порей нарезается кольцами, морковь тонко нарезается или искусственно порезана в виде декоративных элементов. Затем порей и морковь выкладываются слоями в банки. После этого банки заполняются горячим рассолом из воды, соли, сахара и уксуса. Банки закрываются крышками и стерилизуются в воде. Порей с морковью получается очень ароматным и вкусным и может храниться в прохладном месте долгое время.
3. Консервированный порей в томатном соусе. Для этого рецепта понадобятся порей, томатный соус, соль, сахар и различные специи. Порей нарезается кольцами и выкладывается в банки. Затем банки заполняются горячим томатным соусом, добавляется соль, сахар и специи по вкусу. Банки закрываются крышками и стерилизуются в воде. Порей в томатном соусе можно использовать для приготовления различных блюд, таких как паста, пицца, рагу и т.д.

Консервированный порей — вкусный и полезный продукт, который не только обогатит вашу кулинарную коллекцию, но и поможет вам сэкономить время при приготовлении пищи.

Варенье из порея со специями

• 1,5 кг порея
• 1,5 кг сахара
• 2 стакана воды
• 2 палочки корицы
• 5 гвоздик
• 5 штук звездочек бадьяна

Приступим к приготовлению:

1. Порей очистите от наружных слоев и нарежьте кольцами.
2. В большой кастрюле смешайте сахар и воду, добавьте порей, корицу, гвоздику и звездочки бадьяна.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите около 1,5-2 часов, пока порей не будет мягким и пронизан ароматом специй.
4. В конце варки удалите палочки корицы, гвоздику и звездочки бадьяна.
5. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закройте их крышками.
6. Оставьте банки с вареньем вверх дном на 15-20 минут, затем переверните их и оставьте остывать до полного остывания.
7. Храните варенье в холодном и темном месте. Оно сохраняет свои вкусовые качества до года.

Варенье из порея со специями отлично подойдет для украшения десертов, приготовления пирогов или просто для употребления с чаем. Оно обязательно понравится всем любителям необычных сладостей.

Маринованный порей с овощами

Для приготовления маринованного порея с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-5 стеблей порея;
• 2 моркови;
• 1 красный перец;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Приготовление маринованного порея с овощами не займет много времени:

1. Порезать порей на кусочки примерно по 2 см.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Красный перец удалить семена и нарезать его полосками.
4. Чеснок измельчить.
5. В глубокую емкость добавить порезанный порей, морковь, перец и чеснок.
6. В кастрюле смешать сахар, соль и уксус. Довести до кипения и варить сироп пару минут.
7. Залить овощи горячим сиропом.
8. Накрыть емкость герметичной крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
9. Затем переложить маринованный порей с овощами в стерилизованные банки и закрыть крышками.
10. Хранить в прохладном месте.

Маринованный порей с овощами станет отличным дополнением к основному блюду или закуске. Он сохраняет свежий вкус и аромат даже после длительной хранения.

Суп-пюре из порея на зиму

Для приготовления супа-пюре из порея на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• порей — 500 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• вода — по необходимости.

Хранение:

1. Сначала необходимо очистить и нарезать все овощи. Порей следует нарезать кольцами, картофель и лук — кубиками.

2. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

3. Добавьте порей и картофель в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Залейте овощи водой так, чтобы она покрыла их полностью.

4. Варите суп на среднем огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. С помощью блендера или погружного блендера взбейте массу в кастрюле до однородного пюре.

6. Перелейте суп-пюре в стеклянные банки и закройте их крышками.

7. Дайте супу остыть до комнатной температуры, а затем поставьте его в холодильник.

Суп-пюре из порея можно хранить в холодильнике до 1-2 недель. При необходимости его можно заморозить, тогда срок хранения увеличится до 6-8 месяцев.

Вот и готово! Теперь у вас всегда будет вкусный и полезный суп-пюре из порея на зиму.

Порей в миске из теста

Для приготовления порея в мисках из теста понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Порей очистить и нарезать кольцами.
2. В сковороде разогреть немного масла и обжарить порей до мягкости.
3. Добавить сливки, тертый сыр, соль и перец. Подождать, пока сыр растает, и снять с огня.
4. Тесто раскатать и нарезать круглые лепешки, которые должны быть больше формы для выпечки.
5. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто, оставив небольшой нависающий край.
6. На дно формы выложить обжаренный порей с сыром. Сверху аккуратно накрыть порей тестом, завернув край внутрь.
7. Яйцо взбить вилкой и смазать его сверху теста.
8. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30–40 минут, пока тесто не станет золотистым.
9. Порей в мисках из теста готов. Подавать его можно как основное блюдо или гарнир к мясу.

Приятного аппетита!