Квашеная капуста – одно из самых популярных и полезных блюд, которое можно приготовить самостоятельно. Процесс заквашивания капусты не только придает ей особый вкус, но и сохраняет все полезные свойства этого овоща. Если вы желаете научиться готовить нежную и ароматную квашеную капусту в домашних условиях, то вам пригодятся испытанные рецепты и советы. В этой статье мы расскажем, как закислить квашеную капусту несколькими проверенными способами.
Первый способ: для заквашивания капусты по этому способу вам понадобится крупная кочерга или большой глубокий горшок, капуста, морковь, лук, лавровый лист, чеснок и соль. Сначала необходимо разобрать кочергу на отдельные листья и промыть их холодной водой. Затем отделите от кочерги небольшие кусочки и разрежьте их на тонкие полоски. Поместите полоски капусты в глубокий горшок, припушите солью и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавьте лавровый лист и чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки. После этого нужно придавить капусту и овощи тяжелым предметом и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем капусту нужно переложить в банки или бутылки и хранить в холодильнике.
Второй способ: этот способ отличается от предыдущего особенностями подготовки капусты. Для начала надо нарезать капусту очень мелко, не более 1 мм. Затем смешайте ее с солью и хорошо перемешайте. Оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре. Затем нужно придавить капусту и оставить на сутки при температуре 20-25 градусов. После этого капусту нужно переложить в банки или бутылки и отправить в холодильник. Спустя 2-3 дня капуста будет готова к употреблению.
Выберите любой из этих способов, следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом домашней заквашенной капусты. Уверены, это блюдо станет одним из ваших самых любимых!
Закисление квашеной капусты: 3 проверенных способа
Метод с использованием соли:
- Приготовить рассол из 2 столовых ложек соли и 1 литра воды.
- Разрезать капусту на тонкие полоски или на более крупные куски.
- Выложить капусту в глубокую емкость и заливать рассолом так, чтобы капуста была полностью погружена.
- Накрыть капусту чистой тканью, чтобы защитить ее от пыли и насекомых.
- Оставить на несколько дней при комнатной температуре для процесса брожения.
Метод с использованием закваски:
- Приготовить закваску из 1 столовой ложки соли и 1 стакана кипяченой воды.
- Разрезать капусту на полоски или на крупные куски.
- Выложить капусту в емкость и заливать закваской так, чтобы капуста была полностью погружена.
- Добавить 1-2 столовых ложки кипяченой воды сверху.
- Покрыть емкость чистой тканью и оставить на несколько дней для брожения при комнатной температуре.
Метод с использованием шампанского:
- Приготовить рассол из 2 столовых ложек соли, 1 литра воды и 100 мл шампанского.
- Разрезать капусту на тонкие полоски или крупные куски.
- Выложить капусту в емкость и заливать рассолом так, чтобы капуста была полностью погружена.
- Покрыть емкость чистой тканью и оставить на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
Выберите подходящий для вас способ и следуйте инструкциям, чтобы получить вкусную и закисленную квашеную капусту. Приятного аппетита!
Способ 1: Естественное закисление
Для начала необходимо выбрать свежую и крепкую капусту. Она должна быть без повреждений и пятен. Затем капусту нужно тщательно промыть и нарезать на тонкие полоски или кубики.
Следующим шагом является посол капусты. Для этого берется 1 килограмм нарезанной капусты и смешивается с 2 столовыми ложками соли. Капусту нужно хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.
Затем необходимо дать капусте постоять в течение нескольких часов, чтобы она выделила сок. После этого капусту следует уложить в эмалированную емкость или в стеклянную банку, придав ей плотную форму.
Важно помнить, что капуста должна быть полностью погружена в собственном соку. Для этого можно накрыть капусту листом капусты или использовать чистый камень, чтобы она не плавала наверх.
После этого емкость с капустой нужно закрыть крышкой и выставить в теплое место на несколько дней. В это время происходит брожение и закисление капусты.
Через несколько дней, когда капуста приобретет кислый вкус, ее следует переложить в холодильник. Закисшая капуста готова к употреблению.
Этот способ закисления позволяет получить вкусную и полезную квашеную капусту с минимумом усилий. Кроме того, естественное закисление сохраняет все полезные свойства капусты, так как в процессе брожения не используются химические добавки.
Попробуйте приготовить квашеную капусту по этому способу и насладитесь ее неповторимым вкусом и ароматом!
Способ 2: Использование сыворотки
Чтобы использовать сыворотку для закисления капусты, вам понадобятся следующие ингредиенты и принадлежности:
- Капуста — 1 головка;
- Сыворотка — достаточное количество для полного покрытия капусты;
- Соль — по вкусу;
- Стеклянная банка;
- Салфетка или марля;
- Весы.
Шаги по применению сыворотки для закисления квашеной капусты:
- Подготовьте капусту, удалите верхние слои и корень. Режьте ее на тонкие полоски или кубики;
- Просейте капусту через сито или промойте ее водой, чтобы удалить лишний крахмал;
- Переложите капусту в стеклянную банку и равномерно распределите соль;
- Залейте капусту сывороткой, чтобы полностью покрыть ее. Поставьте на верх банки груз, чтобы капуста оставалась погруженной в жидкость;
- Накройте банку салфеткой или марлей, чтобы защитить от пыли;
- Оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней, пока не настанет нужная степень кислотности. Во время брожения часто проверяйте состояние капусты и удаляйте пену. Если жидкость испарится, добавьте больше сыворотки;
- Когда капуста достигает нужной степени кислотности, перенесите ее в холодильник и храните до нескольких месяцев.
Использование сыворотки для брожения квашеной капусты является простым способом, который дает отличный результат. Она придает капусте пикантный вкус и делает ее более питательной благодаря содержанию полезных бактерий.
Способ 3: Закисление с помощью уксуса
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Квашеная капуста | по вкусу |
| Уксус | 1-2 столовые ложки |
Шаги по закислению квашеной капусты с помощью уксуса:
- Выньте квашеную капусту из банки и переложите в непрозрачную емкость.
- Добавьте 1-2 столовые ложки уксуса к капусте. Количество уксуса можно регулировать в зависимости от предпочтений по вкусу.
- Тщательно перемешайте капусту с уксусом, чтобы уксус равномерно распределиться по всей массе.
- Накройте емкость крышкой или плотно закройте пищевой пленкой.
- Оставьте капусту на несколько часов при комнатной температуре, чтобы произошло закисление.
- Когда капуста досчитана, уберите ее в холодильник для хранения.
Теперь, когда вы знаете способ закисления квашеной капусты с помощью уксуса, вы можете экспериментировать с разными пропорциями уксуса и открыть для себя новые вкусовые сочетания.