Тахини – это паста, сделанная из кунжутных семечек. Это восточный соус, известный своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Тахини широко используется в кулинарии Ближнего Востока и северной Африки. Этот соус можно встретить в различных блюдах, таких как хумус, бабагануш и многое другое.
Главный ингредиент, кунжут, содержит витамины B и E, кальций, железо, магний и другие полезные минералы. Тахини также богат протеинами и полиненасыщенными жирными кислотами, которые делают его отличным источником энергии.
Приготовить тахини довольно просто. Обычно для его приготовления достаточно всего двух ингредиентов: кунжутных семечек и растительного масла (обычно оливкового). Просто перемелите кунжут в мельнице, пока не получится кремовая паста. Затем добавьте немного растительного масла и перемешайте, чтобы соус стал более гладким и консистентным.
Что такое тахини
В состав тахини входят витамины В, магний, железо и цинк. Кунжут также является источником растительного белка, а его мононенасыщенные жиры положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Для приготовления тахини достаточно прожарить кунжут и размолоть его в пасту. Рецепт тахини может включать дополнительные ингредиенты, такие как оливковое масло, чеснок или лимонный сок, чтобы придать соусу более насыщенный вкус.
Тахини часто используется в блюдах восточной кухни, таких как фалафель, шаурма или кесадилья. Он также может быть добавлен в салаты, соусы и дипы для придания им более насыщенного вкуса. Тахини легко приготовить самостоятельно или можно приобрести в магазине.
| Название | Содержание |
|---|---|
| Витамины В | Витамины группы В помогают поддерживать нормальную работу нервной системы и обеспечивают энергией. |
| Магний | Магний необходим для здоровых костей и мышц, а также регулирует уровень сахара в крови. |
| Железо | Железо является важным компонентом, необходимым для транспортировки кислорода к клеткам организма. |
| Цинк | Цинк участвует в поддержании здоровья кожи, иммунной системы и обмена веществ. |
Описание и происхождение
Тахини имеет очень древнее происхождение и широко используется в национальных кухнях разных стран. Она была придумана более 7000 лет назад и до сих пор пользуется популярностью в кулинарии.
Исторически, тахини происходит из Средиземноморского региона, где она часто встречается в блюдах ближневосточной кухни. Она известна также как ключевой ингредиент в израильском и палестинском блюде хумусе.
Тахини имеет много полезных свойств. Она богата железом и кальцием, также содержит витамины В и Е. Эта паста является отличным источником растительного белка и здоровых жиров.
Тахини широко используется во многих блюдах, включая соусы, заправки, выпечку и десерты. Благодаря своим нежным вкусам, она добавляет богатство и кремовость в блюда, а также улучшает их текстуру.
Польза и состав
Кроме того, тахини богат витаминами группы В, которые необходимы для нормализации обмена веществ и поддержания нормального функционирования нервной системы. Регулярное употребление тахини помогает повысить уровень энергии и снизить риск развития депрессии и стресса.
Тахини также является хорошим источником растительного белка. Он содержит все важные аминокислоты, которые необходимы для роста и восстановления клеток организма. Поэтому тахини является отличным продуктом для вегетарианцев и веганов.
Как приготовить восточный соус с тахини
Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 г тахини (натуральной пасты из измельченных семян кунжута);
- 2 столовые ложки свежего сока лимона;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- по вкусу соль и перец.
Для приготовления соуса сначала нужно взбить тахини со свежим соком лимона в небольшой миске. Добавьте измельченный чеснок и оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы соус стал гладким и однородным.
По желанию, можно добавить немного соли и перца для придания дополнительного вкуса. Помните, что тахини сама по себе имеет характерный вкус, поэтому следует быть аккуратным с добавлением специй, чтобы не перебить ее аромат.
Готовый соус можно хранить в холодильнике, закрыв его крышкой или плотно накрывая пленкой, чтобы он не высох. Он сохранит свои вкусовые качества в течение нескольких дней после приготовления.
Восточный соус с тахини прекрасно сбалансирует и подчеркнет вкус различных блюд. Он идеально подходит к свежим овощам, куриному мясу, блинам или питам. Этот соус станет украшением любого стола и добавит экзотической нотки вашим блюдам.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления восточного соуса тахини вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тахини (1/2 стакана)
- Сок лимона (2 столовые ложки)
- Чеснок (2 зубчика)
- Масло оливковое (2 столовые ложки)
- Соль (по вкусу)
- Вода (небольшое количество)
Обратите внимание, что точные пропорции ингредиентов могут быть изменены в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Однако, эти основные компоненты обычно использованы для приготовления соуса тахини и обеспечивают насыщенный вкус и текстуру.
Подготовка и приготовление
Для приготовления тахини вам понадобятся всего два ингредиента: козье молоко и кунжутное семя. Вам нужно будет отдельно приготовить их, а затем смешать вместе.
Сначала подготовьте семена кунжута. Чтобы улучшить вкус и аромат соуса, перед обжаркой обдайте их под струей проточной воды и оставьте на 20-30 минут для удаления горечи. Затем выложите семена кунжута на сковороду и обжарьте на среднем огне, перемешивая, до появления легкого золотистого оттенка. Потушите огонь и продолжайте обжаривать еще около двух минут, чтобы семена высохли.
Охладите обжаренные семена, а затем поместите их в блендер или измельчитель пищевых продуктов. Включите устройство на средней скорости и измельчайте семена, пока они не станут мелкой крошкой. Остановитесь время от времени и соскребайте семена с боковых стенок измельчителя.
После того, как семена кунжута измельчены до состояния мелкой крошки, добавьте немного козьего молока. Включите измельчитель на низкой скорости и продолжайте мешать, пока тахини не станет однородной пастой. Если намазка получается слишком густой, добавьте еще немного козьего молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
Когда тахини готова, переложите ее в стеклянную банку с крышкой и храните при комнатной температуре. Перед каждым использованием хорошо перемешайте соус, чтобы равномерно распределить масло. Тахини хранится долго и подходит в качестве добавки к различным блюдам.