Брюле — это французское слово, которое означает «зажженное» или «обжиг». Оно часто используется в кулинарии и, в частности, связано с десертом под названием крем брюле.
Крем брюле — это изысканный десерт, состоящий из сладкого крема с ванильной ноткой, покрытого тонким слоем карамелизированного сахара. Этот слой сахара создает хрустящую корку, которая приятно контрастирует с кремовой текстурой десерта.
Техника приготовления классического крема брюле включает накрытие верхнего слоя десерта тонким слоем сахара и последующую его карамелизацию при помощи горячего прутка или газового горелка. Это придает десерту не только оригинальный внешний вид, но и неповторимый вкус.
Крем брюле — это десерт, который пользуется популярностью во многих странах мира. Он великолепно сочетается с чашкой кофе или каким-нибудь ароматным чаем. Попробуйте этот роскошный десерт с хрустящей корочкой и наслаждайтесь замечательным сочетанием вкусов и текстур.
Брюле — приготовление и происхождение
Приготовление брюле начинается с приготовления ванильного крема: смешайте молоко, сливки, ванильный экстракт и сахар в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Отдельно взбейте яичные желтки с сахаром до образования густой массы. Затем добавьте подогретую смесь молока в яичную массу и перемешайте. После получения однородной смеси, перелейте ее обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Готовый крем нужно разлить в индивидуальные формочки и охладить в холодильнике не менее двух часов. Перед подачей посыпьте каждую порцию тонким слоем сахара и карамелизуйте с помощью горячей сковороды или специального газового горелки.
Происхождение слова «брюле» связано с французским языком. В переводе с французского «брюле» означает «выплавленный» или «подожженный». Такое название было дано десерту из-за особенности его приготовления — сахар на поверхности брюле подвергается сильному нагреву и карамелизуется, создавая хрустящую корочку.
Брюле — один из самых популярных десертов во всем мире. Его карамельная корочка и нежный кремовый вкус делают его идеальным завершением любого обеда или ужина.
Как готовить брюле и что это такое
Чтобы приготовить брюле, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливки – 500 мл;
- яичные желтки – 6 штук;
- сахар – 100 грамм;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сыр твердый – 50 грамм;
- карамельный сахар – 6 столовых ложек.
Для приготовления брюле следуйте инструкции ниже:
- Разогрейте духовку до 160 градусов С.
- В сотейнике смешайте сливки, ванильный сахар и сыр. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- В другой миске взбить яичные желтки и сахар до образования густого крема. Постепенно добавьте смесь со сливками в яичный крем, постоянно помешивая.
- Разлейте полученную массу в глубокие формочки для брюле.
- Разместите формочки в глубокую противень, налейте в противень воду, чтобы она достигала до половины высоты формочек.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при 160 градусах С около 35-40 минут, пока крем не застынет.
- Дайте брюле остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей на стол посыпьте каждую порцию карамельным сахаром и карамелизуйте его с помощью горячего газового горелка или под грилем до образования хрустящей корки.
Готовое брюле можно подавать сразу после карамелизации или держать в холодильнике до 2 дней. Брюле отлично сочетается с свежими фруктами, ягодами или ванильным мороженным.