Что приготовить с вешенками на зиму — рецепты и советы

Зима наступает, и природа предлагает нам богатый урожай вешенок — одних из самых вкусных грибов в мире. Эти нежные и сочные грибы отлично сочетаются со многими блюдами, и за счет своей особенной текстуры могут стать основой для различных консервированных заготовок. Если вы хотите насладиться вкусом вешенок в течение всего зимнего сезона, мы подготовили для вас несколько интересных рецептов и советов, как приготовить вешенки на зиму в домашних условиях.

Перед началом приготовления, обратите внимание на состояние грибов — они должны быть свежими, без повреждений, идеально — с молодыми шляпками. Помните, что вешенки быстро портятся, поэтому вам понадобятся чистые и сухие банки-стеклышки для консервации. Грибы можно заморозить перед обработкой, чтобы сохранить их свежесть и аромат.

Итак, у вас есть вкусные вешенки и сильное желание создать что-то особенное для зимних вечеров. Один из самых популярных способов заготовки — соление. Просто нарежьте грибы на кусочки, положите в банку, добавьте приправы и заливку. Через несколько недель вы сможете насладиться ароматными и вкусными грибами, которые станут отличным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Рецепты квашеных вешенок

1. Квашеные вешенки с грибным маслом и зеленью

   Ингредиенты:

   • 1 кг вешенок;
   • 2 л воды;
   • 40 г соли;
   • 1 столовая ложка уксуса;
   • 150 г грибного масла;
   • зелень по вкусу (укроп, петрушка).

   Приготовление:

   1. Вымойте вешенки, удалите ножки и нарежьте шляпки на мелкие кусочки.
   2. Поставьте вешенки в глубокую эмалированную посуду.
   3. В кипящую воду добавьте соль, уксус и всыпьте вешенки.
   4. Варите вешенки на среднем огне около 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
   5. Разложите квашеные вешенки в сухие стеклянные банки, добавляя грибное масло и зелень между слоями.
   6. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 2-3 дня для пропитывания вкуса.

2. Квашеные вешенки с луком и чесноком

   Ингредиенты:

   • 1 кг вешенок;
   • 2 л воды;
   • 40 г соли;
   • 3-4 головки лука;
   • 5 зубчиков чеснока;
   • перец горошком по вкусу;
   • лавровый лист по вкусу.

   Приготовление:

   1. Приготовьте рассол, смешав воду с солью и доведя до кипения.
   2. Вымойте вешенки и нарежьте их на четвертинки или половинки, в зависимости от размера.
   3. Положите вешенки в рассол и варите на среднем огне около 10-15 минут.
   4. Оставьте вареные вешенки остывать в рассоле.
   5. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
   6. Смешайте вареные вешенки с луком, чесноком, перцем горошком и лавровым листом.
   7. Разложите смесь в стерильные банки и застелите сверху листьями лаврового листа.
   8. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное место на 3-4 дня для пропитывания вкуса.

Квашеные вешенки отлично подходят как самостоятельное блюдо, так и к различным мясным или рыбным блюдам. Выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь на протяжении всей зимы!

Как приготовить вешенки с медом

Для приготовления вешенок с медом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих вешенок;
• 3 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Очистите вешенки от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
3. Добавьте нарезанные вешенки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
4. После того, как вешенки прожарятся, добавьте мед и аккуратно перемешайте.
5. Продолжайте готовить вешенки с медом на небольшом огне, чтобы мед расплавился и обволок вешенки.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовые вешенки с медом разложите по банкам и закройте крышками.
8. Дайте банкам с вешенками с медом полностью остыть, а затем перенесите их в холодильник.

Вот и все! Теперь у вас есть вкусное и ароматное блюдо на зиму — вешенки с медом. Они отлично подойдут в качестве самостоятельного гарнира или как начинка для бутербродов и пирогов. Приятного аппетита!

Обратите внимание: перед употреблением вешенки с медом рекомендуется подвергнуть их тепловой обработке, чтобы уничтожить возможные патогенные микроорганизмы.

Маринованные вешенки: варианты приготовления

Классический рецепт маринованных вешенок

1. Очистите вешенки от грязи и обрежьте ножки.
2. Подготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара, лаврового листа, гвоздики и перца.
3. Доведите маринад до кипения и варите в нем вешенки около 10 минут.
4. Разложите вешенки по стерилизованным банкам.
5. Залейте вешенки горячим маринадом, плотно закройте крышками.
6. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте на 1-2 дня для настояния.

Маринованные вешенки со специями

1. Очистите вешенки от грязи и нарежьте их на крупные куски.
2. Подготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара, перца, гвоздики, корицы, душистого перца и лимонного сока.
3. Доведите маринад до кипения и варите в нем вешенки около 15 минут.
4. Разложите вешенки по стеклянным банкам.
5. Залейте вешенки горячим маринадом, плотно закройте крышками.
6. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте на 2-3 дня для настояния.

Маринованные вешенки с овощами

1. Очистите вешенки от грязи и нарежьте их на средние кусочки.
2. Подготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара, масла, гвоздики и лаврового листа.
3. Доведите маринад до кипения, добавьте порезанные овощи (морковь, лук, перец) и варите около 10 минут.
4. Добавьте вешенки и варите еще около 10 минут.
5. Разложите вешенки с овощами по банкам.
6. Залейте горячим маринадом с овощами, плотно закройте крышками.
7. Укутайте банки в теплые одеяла и оставьте на несколько дней для настояния.

Выбрав один из этих рецептов, вы сможете приготовить вкусные и ароматные маринованные вешенки на зиму, которые отлично подойдут для разнообразных блюд и закусок.

Сушеные вешенки: настоящая находка для зимы

Для начала потребуется приготовить вешенки для сушки. Помойте грибы и удалите все грязь и остатки почвы. Затем разрежьте их на тонкие ломтики или полоски, чтобы ускорить процесс сушки.

Сушка вешенок может производиться двумя способами: естественным и искусственным. При естественной сушке грибы выкладываются на решетку или бумажное полотенце и выставляются на солнце или на чердаке. Если вы выбрали искусственную сушку, то вешенки необходимо разложить на противне и отправить в духовку при температуре около 50-60 градусов Цельсия на несколько часов.

Подготовленные сушеные вешенки можно хранить в стеклянных банках или бумажных пакетах в прохладном и сухом месте. Они сохранят свои качества до следующего сезона грибов.

Сушеные вешенки идеально подходят для использования в различных блюдах. Они обладают неповторимым ароматом и отлично сочетаются с овощами, мясом и другими ингредиентами.

Сушеные вешенки — настоящая находка для зимы. Они позволяют наслаждаться вкусом грибов круглый год и добавлять его в разнообразные блюда. Попробуйте сделать сушеные вешенки самостоятельно и они обязательно станут незаменимым ингредиентом в вашей кухне.

Тушеные вешенки с грибным соусом

Ингредиенты:

• 500 г свежих вешенок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 мл грибного бульона
• 200 мл сливок (20% жирности)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Петрушка для украшения

Приготовление:

1. Вешенки очистить от грязи и обрезать жесткие ножки.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить вешенки и обжаривать 5-7 минут до мягкости.
5. Влить грибной бульон и дать постоять на среднем огне 5 минут.
6. Добавить сливки, соль и перец по вкусу, перемешать и тушить еще 5 минут.
7. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Тушеные вешенки с грибным соусом готовы! Можно упаковать их в стерилизованные банки и закатать для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Холодец с вешенками: новый вкус на столе

Для приготовления холодца с вешенками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих вешенок;
• 2 литра воды;
• 300 г свинины;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 10 г желатина.

Процесс приготовления холодца с вешенками несложен:

1. Свежие вешенки промойте и обсушите.
2. Свинину вымойте, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь.
3. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте нарезанный лук и чеснок.
4. Варите мясо на медленном огне около 2 часов, пока оно не станет мягким.
5. Добавьте в кастрюлю вешенки и варите еще 10 минут.
6. Отделите вешенки от бульона и нарежьте их на кусочки.
7. Отделите мясо от костей и нарежьте его тонкими полосками.
8. Процедите бульон и охладите до комнатной температуры. Затем растворите в нем желатин.
9. Смешайте вешенки, мясо и бульон с желатином.
10. Выложите смесь в форму и поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Готовый холодец с вешенками подается на стол нарезанным на порции. Можно украсить его зеленью или красными резаными овощами. Это блюдо отлично подходит для разнообразных праздников и торжеств, а также прекрасно сочетается с хлебом или картофельными гарнирами.

Холодец с вешенками — это новый вкус на вашем столе, который понравится всем гостям и станет настоящим украшением праздничного застолья. Попробуйте приготовить его и вы оцените его нежный вкус и аромат!

Закрыть сезон: заготавливаем зимний припас вешенок

Сушка вешенок

Одним из самых популярных способов заготовки вешенок является сушка. Сначала грибы необходимо хорошо промыть и нарезать на кусочки. Затем разложите их на деревянные поддоны или сетки в одном слое. Установите температуру сушки на 45-50 градусов и держите грибы в духовке около 4-6 часов, время может зависеть от размера кусочков вешенок.

Совет: для более равномерной сушки переворачивайте грибы каждые 1-2 часа.

После сушки вешенки должны стать хрупкими и их влажность должна быть минимальной. Храните сушеные вешенки в плотно закрытой банке или пластиковом контейнере.

Маринование вешенок

Еще один способ заготовки вешенок на зиму — это маринование. Подготовьте маринад из растительного масла, уксуса, соли и специй по своему вкусу. Грибы нужно предварительно промыть и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем выложите их в банки и залейте маринадом.

Совет: дайте вешенкам настояться в маринаде хотя бы неделю, чтобы они пропитались ароматом и вкусом специй.

Храните маринованные вешенки в прохладном месте. Они прекрасно сохраняются и сохраняют свой вкус в течение нескольких месяцев.

Замораживание вешенок

Еще один способ долгосрочного хранения вешенок — их замораживание. Для этого грибы необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. После этого они должны остыть и оттекать от воды. Разложите вешенки по порциям в пакеты или контейнеры и заморозьте. Таким образом, вы сможете использовать вешенки по мере необходимости для приготовления различных блюд.

Совет: перед использованием разморозьте вешенки в холодильнике. Так они сохранят свою текстуру и вкус.

Желаем вам успешно закрыть сезон и наслаждаться вкусом вешенок в течение всей зимы! Приятного аппетита!