Что приготовить на первое без мяса — 10 вкусных рецептов

Вегетарианская кухня продолжает набирать популярность среди людей, стремящихся следовать здоровому образу жизни или просто уменьшить потребление мясных продуктов. Помимо прочего, исключение мяса из своего рациона помогает снизить негативное воздействие на окружающую среду. Но что готовить на первое без мяса, чтобы оно было и полезным, и вкусным?

Мы подготовили для вас 10 великолепных рецептов, которые помогут вам справиться с этой задачей. Вы сможете насладиться разнообразными супами, пюре и другими блюдами без использования мяса, не чувствуя недостатка во вкусе и питательности.

Каждый рецепт сопровождается подробным описанием приготовления и ингредиентами, которые можно найти в любом магазине. Безупречно сочетая овощи, злаки и специи, вы сможете создать ароматные и сытные блюда, которые не оставят вас равнодушными. Готовьте вкусно и полезно без мяса!

Суп из брокколи и сыра

Для приготовления супа из брокколи и сыра вам понадобятся следующие ингредиенты:

• брокколи — 500 г
• сыр — 100 г
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• масло растительное — 2 ст.л.
• вода — 1 л

Шаги приготовления:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок и обжарьте его вместе с луком еще 1 минуту.
4. Положите в кастрюлю нарезанную брокколи и обжаренные лук с чесноком.
5. Добавьте воду и поставьте кастрюлю на огонь.
6. Варите суп на среднем огне около 15-20 минут, пока брокколи не станут мягкими.
7. Используя блендер или погружной блендер, измельчите суп до состояния пюре.
8. Посолите и поперчите суп по вкусу.
9. Добавьте тертый сыр и перемешайте до его полного растворения.
10. Готовый суп можно подать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Томатный суп с красными бобы

Чтобы приготовить этот суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 грамм красных бобов;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 банка томатов;
• 500 мл овощного бульона;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Для приготовления супа следуйте следующим инструкциям:

1. Сначала подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
2. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и сельдерей, и обжарьте их вместе с луком несколько минут.
4. Слейте жидкость из банки томатов и добавьте томаты в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте готовить еще пару минут.
5. Добавьте красные бобы и овощной бульон в кастрюлю, и немного посолите и поперчите по вкусу.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте его на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. При подаче украсьте суп свежей зеленью и подайте горячим.

Томатный суп с красными бобы — это идеальное блюдо на первое, которое понравится всем без исключения. Вы можете подавать его с кусочками свежего хлеба или сухариками, чтобы придать ему еще большую сытность.

Овощной суп с лапшой удон

Для приготовления овощного супа с лапшой удон понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению овощного супа с лапшой удон:

1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем нарезанный лук и чеснок.
2. Добавьте нарезанную морковь, цукини и брокколи в кастрюлю и обжарьте их вместе с луком и чесноком.
3. Добавьте в кастрюлю соевый соус, соль и перец, перемешайте.
4. Далее добавьте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
5. Добавьте в кастрюлю лапшу удон и варите суп до готовности лапши, примерно 5-7 минут.
6. Подавайте горячий овощной суп с лапшой удон.

Насладитесь вкусом этого сытного и полезного овощного супа с лапшой удон и порадуйте своих близких этим простым, но вкусным блюдом.

Гороховый суп с кокосовым молоком

Для приготовления горохового супа с кокосовым молоком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкции по приготовлению:

1. Сначала промойте горох и оставьте его в воде на несколько часов для мягчения.
2. На разогретой сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и мелко нарезанную морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще несколько минут.
4. Откиньте воду со сваренного гороха и добавьте его в горячую сковороду.
5. Затем добавьте кокосовое молоко и воду в пропорции 1:2 (1 часть гороха на 2 части жидкости).
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем тепле около 30 минут до мягкости гороха.
7. Снимите суп с огня и остудите его немного. Затем перемешайте суп при помощи блендера или используйте погружной блендер для получения гладкой текстуры.
8. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.
9. Подавайте горячий суп с кокосовым молоком, украшенный свежей зеленью.

Горячий гороховый суп с кокосовым молоком — идеальное блюдо для ужина или обеда в холодное время года. Попробуйте его и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом каждой ложки!

Луковый суп с грибами

Вот рецепт лукового супа с грибами:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: 2 луковицы, 300 г свежих грибов, 1 литр овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
2. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте в кастрюлю грибы и готовьте их вместе с луком несколько минут.
6. Добавьте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на среднем огне около 20 минут.
7. Подавайте луковый суп с грибами горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Газпачо — холодный томатный суп

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 огурец
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Сок половины лимона
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Свежая зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками. Огурец, перец и лук также нарезать.
2. Положить все овощи в блендер и измельчить до получения однородной массы.
3. Добавить чеснок, оливковое масло, винный уксус, сок лимона, соль и перец. Все вновь перемешать.
4. Поставить полученную смесь в холодильник на несколько часов, чтобы она охладилась и насытилась вкусами овощей.
5. Вылить газпачо в глубокую тарелку и добавить по желанию свежую зелень.
6. Подавать холодным и наслаждаться освежающим вкусом этого томатного супа.

Газпачо — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться легким, освежающим первым блюдом без использования мяса. Этот холодный томатный суп будет идеальным началом ужина или оптимальным вариантом для легкого ланча в жаркую погоду. Готовьте газпачо с любимыми овощами и наслаждайтесь сезонными вкусами в каждом глотке супа.

Розовый крем-суп из цветной капусты

Для приготовления розового крем-супа из цветной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 небольшая головка цветной капусты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 200 мл сливок
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая петрушка — для украшения

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовьте ингредиенты: цветную капусту разделите на соцветия, лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
2. В кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте цветную капусту и овощной бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. С помощью блендера или погружного блендера измельчите капусту в супе до однородного состояния.
5. Добавьте сливки и вновь доведите суп до кипения.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте розовый крем-суп из цветной капусты горячим, украсив его свежей петрушкой.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный розовый крем-суп из цветной капусты. Подавайте его с хлебом или гренками — это отличное первое блюдо для сытного обеда или ужина.