Главная » Интересно

Что приготовить из лука порея на зиму 9 вариантов заготовок из порея

На чтение 12 мин Опубликовано Обновлено

Лук-порей – одна из самых ароматных и полезных овощей, которую можно найти на прилавках супермаркетов или вырастить самостоятельно. Она отличается нежным вкусом и хрустящей структурой, является идеальным ингредиентом для множества кулинарных блюд.

Особый вкус и аромат, которыми обладает лук-порей, делают его идеальной заготовкой на зиму. Вы можете использовать этот овощ для приготовления разнообразных соусов, заправок, супов и консервирования. В этой статье мы предлагаем вам 9 вариантов заготовок из лука-порея, чтобы вы смогли насладиться его незабываемым вкусом в течение всего года.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, необходимо правильно подготовить лук-порей. Отрежьте лишнюю часть верхних зеленых листьев и хорошо промойте порей в холодной воде. Затем нарежьте его на кольца или дольки, в зависимости от рецепта. Готовые заготовки следует хранить в стеклянных или пластиковых емкостях, закрыв их крышками. Таким образом, вы сможете сохранить все полезные свойства лука-порея и его неповторимый вкус.

Содержание
  1. Приготовление заготовок из лука порея на зиму
  2. Маринованный лук порей
  3. Засолка порея
  4. Заготовки из лука порея для хранения
  5. Заморозка порея
  6. Консервация порея
  7. Варианты консервирования лука порея
  8. Порей в масле
  9. Пикантный порей в томатном соусе

Приготовление заготовок из лука порея на зиму

Ниже приведены 9 вариантов заготовок из лука порея на зиму:

  1. Соленые пореи. Для приготовления соленых пореев необходимо чистить, нарезать пореи и засыпать их солью. После этого пореи переносят в банки и закрывают крышками. Соленые пореи можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и супы.
  2. Маринованные пореи. Для приготовления маринованных пореев пореи нарезают и маринуют в уксусе, сахаре, соли и специях. После маринования пореи переносят в банки и заливают маринадом. Маринованные пореи идеально подходят для приготовления закусок и салатов.
  3. Замороженные пореи. Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства порея на зиму, его можно заморозить. Для этого порей нарезают и помещают в пакеты или контейнеры для замораживания. Замороженные пореи можно использовать в супах, рагу и других горячих блюдах.
  4. Консервированный порей в собственном соку. Для приготовления консервированного порея в собственном соку порей чистят, нарезают и переносят в банки. Затем банки закрывают и стерилизуют. Консервированный порей можно использовать в салатах, супах и других блюдах.
  5. Порей в томатном соусе. Для приготовления порея в томатном соусе порей нарезают и обжаривают вместе с луком и чесноком. Затем добавляют томатный соус и тушат до готовности. Порей в томатном соусе можно использовать в пастах, рагу и других итальянских блюдах.
  6. Компот из порея. Для приготовления компота из порея порей нарезают и варят вместе с сахаром, водой и специями. Затем компот переливают в бутылки и герметично закрывают. Компот из порея можно пить в качестве освежающего напитка или использовать в коктейлях.
  7. Сушеные пореи. Порей нарезают и сушат в духовке или на солнце. Сушеные пореи можно использовать как приправу к различным блюдам или добавлять в супы и соусы во время приготовления.
  8. Пюре из порея. Для приготовления пюре из порея порей отваривают и измельчают в блендере или пропускают через сито. Пюре из порея можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавлять в супы или использовать в качестве начинки для пирогов.
  9. Порей в масле. Для приготовления порея в масле порей обжаривают вместе с луком и специями, затем добавляют растительное масло и тушат под крышкой. Порей в масле можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты и горячие блюда.

Приготовление заготовок из лука порея на зиму — отличный способ сохранить его вкус и полезные свойства, а также разнообразить зимний рацион сезонными продуктами.

Маринованный лук порей

Для приготовления маринованного лука порея потребуются следующие ингредиенты:

  • лук порей — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 200 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • перец горошком — 10 г;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • гвоздика — 5 штук;
  • кориандр — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления маринованного лука порея:

  1. Стебли лука порея тщательно промойте и очистите от грязи.
  2. Стебли лука порея нарежьте на небольшие кусочки.
  3. В кастрюле с водой вскипятите воду и добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и кориандр.
  4. Добавьте лук порей и варите его в маринаде на среднем огне около 5-7 минут.
  5. В течение этого времени приготовьте вторую кастрюлю с водой и кипятите в ней уксус.
  6. Готовый лук порей аккуратно перенесите в сито и опустите его на несколько секунд в кастрюлю с кипящим уксусом, затем сразу перенесите обратно в маринад и оставьте в нем остывать.
  7. После остывания маринованного лука порея переложите его в стерилизованные банки.
  8. Налейте маринад в банки, закройте крышками и оставьте остывать.

Таким образом, вы получите вкусный и ароматный маринованный лук порей, который можно хранить в течение всего зимнего сезона и использовать в различных блюдах.

Засолка порея

Для засолки порея необходимо взять свежие и здоровые стебли порея, хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем порей укладывается в стеклянную банку, прижимая его к дну. После этого готовится солевой раствор из воды и соли (на 1 литр воды — 2 столовых ложки соли) и заливается порей. Банку закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на один-два дня.

Порей, засоленный таким образом, можно использовать в салатах, закусках, домашних консервах или просто в качестве гарнира к основному блюду. Засолка позволяет сохранить витамины и полезные вещества порея на протяжении зимы.

Рекомендуется хранить засоленный порей в прохладном и темном месте. После вскрытия банки рекомендуется хранить засоленный порей в холодильнике и потреблять в течение нескольких дней.

Заготовки из лука порея для хранения

Варенье из лука порея — одна из самых необычных и вкусных заготовок. Для приготовления нужно нарезать порей и варить его с сахаром, лимоном и специями до получения густой консистенции. Варенье отлично подходит для канапе и придает особый вкус блюдам.

Маринованный лук порей тоже будет прекрасной заготовкой на зиму. Для этого нужно режельно нарезать порей, залить его маринадом из уксуса, воды и специй, и оставить на несколько дней для пропитывания. Маринованный лук порей можно использовать в салатах и других блюдах.

Еще одна интересная заготовка — порей в собственном соку. Для ее приготовления необходимо порезать порей и сложить его в стерилизованные банки. Затем банки нужно закрыть и поставить на водяную баню на несколько минут. Порей в собственном соку будет отличным добавлением к мясным и овощным блюдам.

ЗаготовкаКраткое описание
Лук порей в маслеНарезанный порей и специи залить оливковым маслом и закатать в стерилизованные банки
Засолка из лука пореяНарезанный порей выдержать в солевом растворе и укутать в чистую ткань до появления кислого вкуса
Порей в томатном соусеНарезан

Заморозка порея

Лук-порей легко замораживать, чтобы сохранить его свежесть и аромат на долгое время. Вот несколько способов заморозки порея:

  • Нарежьте порей на кольца или полукольца, промойте его в холодной воде и обсушите.
  • Положите нарезанный порей на противень или в емкость, распределив его в один слой.
  • Поместите противень с пореем в морозильную камеру и заморозьте его до полного застывания.
  • Выньте замороженный порей из морозильной камеры и переложите его в пакеты для заморозки или контейнеры.
  • Удалите из порея воздух, плотно закройте упаковку и верните в морозильную камеру.

Таким образом, вы получите замороженный порей, который можно использовать в различных блюдах в любое время года. Замороженный порей остается свежим и сохраняет все свои полезные свойства.

Консервация порея

1. Закрутить порей в банки.

Для этого отрежьте и измельчите белую часть порея, затем поместите ее в стерилизованные банки. Добавьте соль и сахар по вкусу. Закрыть банки и стерилизовать их в кипящей воде в течение 15 минут. Готовый порей можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.

2. Маринованный порей.

Для маринования порея, отрежьте и измельчите его. Затем залейте порей горячим маринадом, состоящим из уксуса, сахара, соли, специй и воды. Закройте банки и поставьте их в холодное место на несколько недель. Маринованный порей отлично подходит в качестве закуски к мясу или рыбе.

3. Соленый порей.

Для соления порея, нарежьте его на кольца или полукольца. Положите порей в стерилизованную емкость и слегка утрамбуйте. Затем залейте порей холодной соленой водой (на 1 литр воды – 2 столовых ложки соли). Закройте емкость и поставьте в прохладное место на несколько дней. Соленый порей отлично подходит для закусок и добавления в различные блюда.

4. Заморозка порея.

Отрежьте и измельчите порей. Затем положите его в удобную для заморозки емкость или пакеты для заморозки. Предварительно вымойте и обсушите порей. Замораживайте порей при температуре не выше -18 градусов. Разморозить порей нужно перед использованием. Замороженный порей можно добавлять в соусы, супы или гарниры.

5. Паста из порея.

Для приготовления пасты из порея, отрежьте и измельчите порей. Затем обжарьте порей на сковороде до мягкости. Перемешайте порей с маслом и нежирным майонезом. Переложите пасту из порея в стеклянные банки и закройте их. Храните в холодильнике до 6 месяцев. Паста из порея отлично сочетается с хлебом, печеньем или используется в качестве добавки в супы и соусы.

Теперь, когда вы знаете несколько способов консервации порея, вы можете сохранить его вкус и пользу на всю зиму. Выберите удобный для вас способ и наслаждайтесь ароматным овощем в любое время года.

Варианты консервирования лука порея

  1. Маринованный лук порей. Для приготовления маринада нужно использовать уксус, сахар, соль и специи. Порей нарезается и затем залить горячим маринадом. Маринованный лук порей можно добавлять в салаты или использовать как закуску.
  2. Соленый лук порей. Для приготовления соленого лука порея необходимо нарезать его и засыпать солью. После этого порей оставляется на несколько часов, чтобы он пропитался солью. Соленый лук порей можно использовать для приготовления различных блюд.
  3. Консервированный лук порей. Чтобы сконсервировать лук порей, его нужно нарезать и закатать в банки с маринадом. После этого банки стерилизуются и закрываются крышками. Консервированный лук порей хранится длительное время.
  4. Вяленый лук порей. Для приготовления вяленого лука порея, его нарезают и высыпают на противень. Затем порей оставляют на солнце или в духовке на низкой температуре до полного высыхания. Вяленый лук порей можно использовать для приготовления супов или соусов.
  5. Замороженный лук порей. Для заморозки лука порея его нужно нарезать и вымыть. Затем порей разлаживают на лоток для заморозки и помещают в морозильник. Замороженный лук порей удобно использовать в различных блюдах.
  6. Конфитюр из лука порея. Для приготовления конфитюра из лука порея необходимо нарезать его и тушить вместе с сахаром и специями. После этого получившийся конфитюр можно использовать для приготовления мясных и рыбных блюд.
  7. Паста из лука порея. Для приготовления пасты из лука порея его нужно обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем лук порей смешивается с оливковым маслом и другими специями. Пасту из лука порея можно использовать для приготовления пасты или добавлять в различные соусы.
  8. Соус из лука порея. Для приготовления соуса из лука порея его нужно обжарить на сковороде до мягкости. Затем лук порей смешивается с сливками и другими ингредиентами. Получившийся соус можно использовать для приготовления мясных или овощных блюд.
  9. Масса из лука порея. Для приготовления массы из лука порея его нужно нарезать и обжарить на сковороде до мягкости. Затем лук порей смешивается с яйцами и другими ингредиентами. Массу из лука порея можно использовать для приготовления запеканок или каш.

Выберите подходящий вариант консервирования лука порея и наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Порей в масле

Для приготовления порея в масле потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 стебля порея;
  • оливковое или растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления порея в масле очень прост:

  1. Нарежьте порей на кольца или полукольца, удалив верхние зеленые части и корни.
  2. Тщательно промойте порей под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
  4. Добавьте нарезанный порей и обжаривайте его до мягкости в течение примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
  5. Посолите и поперчите порей по вкусу.
  6. Уберите порей с огня и дайте ему остыть.
  7. Переложите порей в стеклянную банку и залейте его маслом так, чтобы порей был полностью покрыт.
  8. Закройте банку крышкой и храните ее в холодильнике.

Порей в масле можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, супы, сэндвичи или использовать в качестве начинки для пирогов. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, порей в масле станет отличным дополнением к различным кулинарным экспериментам.

Не забывайте о том, что порей в масле будет храниться в течение нескольких недель в холодильнике, поэтому вы всегда сможете наслаждаться его вкусом в любое удобное для вас время.

Пикантный порей в томатном соусе

Для приготовления пикантного порея в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • порей — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сухие специи (паприка, куркума, укроп, базилик, соль, перец) — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки;
  • сахар — 1 столовая ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Порей вымыть, очистить и нарезать кольцами.
  2. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Перец сладкий нарезать полосками.
  3. Томаты вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  4. В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и перец сладкий до золотистого цвета.
  5. Добавить порей и томаты, перемешать и тушить на медленном огне до мягкости овощей.
  6. Добавить чеснок и сухие специи, перемешать.
  7. Варить еще 5-10 минут, чтобы соус немного загустел.
  8. Добавить сахар и перемешать.
  9. Разложить порей в чистые стерилизованные банки и закатать их.
  10. Пастеризовать банки с пореем в томатном соусе в кипящей воде (0,5 литра) в течение 15-20 минут.
  11. Затем аккуратно достать банки и оставить их остывать при комнатной температуре.
  12. После остывания проверить, что банки хорошо закрылись, и убрать их в прохладное место.

Теперь у вас есть невероятно вкусный и ароматный порей в томатном соусе, который можно наслаждаться в любое время года. Он будет отличной основой для пиццы, пасты или просто самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!

Оцените статью