Пастернак – корень, который по своим питательным свойствам не уступает моркови и свекле. Он богат витамином С, калием и фолиевой кислотой. Пастернак имеет своеобразный аромат и нежный сладковатый вкус, что делает его отличным ингредиентом для разнообразных блюд. А чтобы сохранить его полезные свойства на долгое время, создаем запасы на зиму.
В этой статье мы предлагаем вам 5 вкусных рецептов на зиму, которые помогут разнообразить ваш стол и пополнить запасы полезных продуктов.
Первый рецепт – варенье из пастернака. Оно нежное, ароматное и сделанное из натуральных ингредиентов. Для приготовления варенья вам понадобится пастернак, сахар, лимон и вода. Корень очищают, нарезают кубиками и охлаждают в лимонной воде. Затем пастернак закладывается в сахарный сироп и варится на медленном огне до готовности. Готовое варенье можно переложить в стеклянные банки и хранить при комнатной температуре в течение года.
Далее предлагаем рецепт – соленья из пастернака с грибами. Это изысканное блюдо обязательно понравится гурманам и изысканным ценителям. Вас ждут свежие пастернаки, лимон, грибы, уксус, специи и зелень. Пастернаки порезать пополам, залить лимонным соком и оставить на несколько часов. Затем отварить грибы, добавить специи и соль. Полученным рассолом залить пастернаки в стерилизованные банки и готовить на протяжении 20 минут.
Следующий рецепт – пастернаковое пюре. Это отличная альтернатива обычному картофельному пюре, богатая витаминами и микроэлементами. Запеченный пастернак нужно очистить от кожуры и протереть через сито. Затем добавить сливочное масло, соль и ореховую пасту. Все тщательно перемешать и готовить на слабом огне до полной готовности.
Вашу зимнюю коллекцию можно дополнить еще одним рецептом – закуской из пастернака и чеснока. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощными салатами. Для приготовления вам понадобится молодой пастернак, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Пастернак можно использовать в сыром виде, нарезать его кружками и смешать с измельченным чесноком. Затем добавить оливковое масло, лимонный сок и перемешать. Такая закуска хранится в холодильнике и отличается оригинальным вкусом.
И наконец, последний рецепт – суп с пастернаком и картофелем. Это сытное и вкусное блюдо, которое прогреет в самые холодные зимние дни. Для приготовления вам понадобятся пастернаки, картофель, лук, морковь, зелень, соль и перец. Овощи нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до мягкости. Затем суп протирают через сито, добавляют нарезанную зелень и специи. Такой суп можно готовить заранее и хранить в морозильной камере.
Теперь у вас есть 5 вариантов, как сохранить пастернак на зиму и наслаждаться его вкусом и питательными свойствами весь год!
Готовим из пастернака на зиму: 5 вкусных рецептов
1. Маринованный пастернак
Разрежьте пастернак на тонкие ломтики и поместите их в банку. Затем приготовьте маринад из воды, уксуса, сахара, соли и различных специй по вашему вкусу. Залейте пастернак маринадом и закройте банку. Храните в прохладном месте несколько недель, чтобы пастернак насытился ароматами маринада.
2. Пастернаковый суп
Помимо моркови и картофеля, добавьте в свой обычный картофельный суп немного пастернака. Он придаст богатый вкус и нежную текстуру супу. Просто слегка обжарьте мелко нарезанный пастернак на сковороде, а затем добавьте его в суп перед тем, как он закипит.
3. Пастернаковый пирог
Ароматный и сочный пирог с пастернаком — отличное блюдо для холодной зимней погоды. Приготовьте тесто из муки, яиц и сливочного масла. Натрите пастернак на крупной терке и раскладывайте его по тесту. Посыпьте сверху сахаром и корицей, а затем запекайте в духовке до золотистой корочки.
4. Конфитюр из пастернака
Измельчите пастернак и варите его в сиропе из сахара и воды до полной готовности. Затем переложите конфитюр в стерилизованные банки и закатайте их. Этот нежный и сладкий конфитюр станет отличным дополнением к чаю или маслу на хлебе.
5. Квашеный пастернак
На зиму можно приготовить и квашеный пастернак. Разрежьте овощ на кусочки и поместите его в стеклянную банку. Затем приготовьте рассол из воды, соли и специй по вашему вкусу. Залейте рассолом пастернак и закройте банку. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре, а затем переложите в холодильник. Квашеный пастернак будет храниться в течение нескольких месяцев и подходит в качестве закуски к различным блюдам.
Наслаждайтесь вкусом пастернака в течение всей зимы, благодаря этим простым и вкусным рецептам. Попробуйте их все и найдите свой любимый способ приготовления этого замечательного овоща!
Суп из пастернака
Для приготовления супа из пастернака вам потребуются:
— Пастернак — 500 гр;
— Картофель — 2 шт;
— Морковь — 1 шт;
— Лук — 1 шт;
— Стыковки — 2 шт;
— Соль, перец — по вкусу;
— Зелень — по желанию.
Пастернак, картофель, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. Стыковку нарежьте тонкими кружочками.
Варите картофель в подсоленной воде около 10 минут. Затем добавьте пастернак, стыковки, морковь и лук. Все ингредиенты варите до мягкости.
После того, как овощи станут мягкими, но еще сохранят форму, немного их протрите погружным блендером или вилкой, чтобы суп стал гуще и кремообразным.
Подавайте горячий суп из пастернака, посыпав сверху зеленью и приправив по вкусу солью и перцем.
Этот суп отлично подойдет для полноценного ужина или обеда, а также для согревания в холодные зимние дни.
Пюре из пастернака
Ингредиенты:
- 500 г пастернака
- 50 г сливочного масла
- 100 мл молока
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Пастернак очистите и нарежьте кубиками.
- В большой кастрюле, заполненной водой, сварите пастернак до готовности, около 15-20 минут.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло, молоко и соль.
- С помощью погружного блендера или вилки измельчите пастернак до получения пюре.
- Подавайте пюре горячим к блюду по вашему выбору.
Пюре из пастернака можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Оно также может быть заморожено для долгосрочного хранения. Попробуйте этот рецепт и насладитесь изысканным вкусом пастернака в виде нежного и ароматного пюре.