Кабачки являются одним из самых популярных овощей, использование которых в кулинарии дает множество возможностей. Когда наступает осень, и сады полны крупных и сочных кабачков, многие задумываются о том, чтобы приготовить их на зиму. Ведь такой заготовленный продукт станет отличным дополнением к различным блюдам в холодное время года.
Если у вас есть крупные кабачки и вы не знаете, как их использовать, мы предлагаем вам 7 самых лучших рецептов для заготовки крупных кабачков на зиму. Эти рецепты не только помогут сохранить кабачки на долгое время, но и подарят вам незабываемый вкус, когда наступят холодные зимние дни.
Перед тем как приступить к приготовлению кабачков на зиму, необходимо правильно подготовить овощи. Отбирайте только крупные и спелые кабачки, которые не имеют повреждений и гнили. Перед заготовкой, аккуратно их вымойте и обсушите. Теперь вы готовы к приготовлению самых вкусных кабачковых заготовок!
Маринованные кабачки со специями
Для приготовления маринованных кабачков со специями понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2 литра воды
- 200 г соли
- 500 мл уксуса 9%
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 столовая ложка горчичных семян
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 4 гвоздики
- 4 лавровых листа
- 1 столовая ложка зиры
Сначала подготовьте кабачки. Нужно удалить семена и порезать кабачки на тонкие кружочки. Затем в большой кастрюле закипятите воду с солью и бросьте в нее кабачки. Парбоилкувать кабачки в кипящей воде 2-3 минуты, после чего аккуратно переложите их в сито для стекания жидкости.
Теперь подготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и все специи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите его 5-7 минут. Затем выключите огонь и дайте маринаду остыть.
Переместите кабачки в стерилизованные банки и залейте их остывшим маринадом. Закройте банки и поместите их в холодильник на сутки, чтобы кабачки настоялись.
Маринованные кабачки со специями готовы! Они будут отлично сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также станут вкусным дополнением к сэндвичам или бутербродам. Приятного аппетита!
Кабачковая икра с луком и морковью
Для приготовления кабачковой икры с луком и морковью понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг;
- Лук репчатый — 300 г;
- Морковь — 200 г;
- Помидоры — 4 шт;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Петрушка — 1 пучок;
- Растительное масло — 4 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Кабачки, лук и морковь нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и измельчите в блендере. Чеснок мелко нарежьте, а петрушку измельчите.
В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки и обжаривайте их вместе с луком и морковью около 10 минут.
Добавьте помидоры, чеснок, петрушку, соль и перец. Тушите икру на среднем огне около 40 минут, пока она не станет густой и насыщенной.
Готовую кабачковую икру переложите в стерилизованные банки и закатайте их. Храните икру в прохладном месте до готовности к использованию.
Приятного аппетита!
Кабачки фаршированные грибами и сыром
Для приготовления понадобятся:
- крупные кабачки — 4 штуки
- шампиньоны — 200 г
- сыр твердый — 150 г
- лук репчатый — 1 штука
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 2 столовые ложки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Кабачки разрезать пополам вдоль и вынуть мякоть ложкой, оставив стенки примерно толщиной 1см. Мякоть кабачков мелко порезать.
Шампиньоны мелко нарезать. Лук и чеснок мелко порубить.
В горячей сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные грибы и мякоть кабачков, продолжать жарить до готовности грибов.
В получившуюся массу добавить тертый сыр, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Стенки кабачков наружной стороной смазать растительным маслом и выложить на противень. Начинить кабачки грибным фаршем и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Кабачки фаршированные грибами и сыром готовы! Подавать горячими. Приятного аппетита!
Кабачки соленые в бочке с зеленью
Для приготовления соленых кабачков в бочке с зеленью вам потребуются следующие ингредиенты:
| Кабачки | 3-4 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Укроп | несколько веточек |
| Петрушка | несколько веточек |
| Лавровый лист | 1-2 штуки |
| Перец горошком | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
Шаги по приготовлению:
1. Кабачки вымыть и нарезать кольцами или дольками.
2. Петрушку и укроп вымыть и измельчить.
3. В бочку сложить слоями кабачки, зелень, чеснок, соль, перец горошком и лавровый лист.
4. Повторять слои до полного заполнения бочки.
5. Завернуть бочку плотно и оставить в прохладном месте на несколько дней.
6. Кабачки будут готовы к употреблению через несколько недель.
Соленые кабачки в бочке с зеленью отлично подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также будут отличным гарниром к картофелю или рису. Попробуйте этот рецепт и насладитесь настоящим летним вкусом в любое время года!
Консервированные кабачки в томатном соусе
Чтобы приготовить консервированные кабачки в томатном соусе, вам понадобятся:
— крупные кабачки — 1 кг;
— спелые помидоры — 1 кг;
— лук репчатый — 2 штуки;
— морковь — 1 штука;
— перец сладкий — 2 штуки;
— чеснок — 4 зубчика;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль, черный перец, зелень — по вкусу.
Кабачки следует нарезать кружками толщиной не больше 1 см. Лук, морковь и перец нарежьте соломкой. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
С помидоров снимите кожицу и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук, морковь и перец до золотистого цвета. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 1 минуту.
Добавьте помидоры, сахар, соль и черный перец. Поставьте на медленный огонь и варите на протяжении 15 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте к кабачкам томатный соус и перемешайте. Стерилизуйте банки и закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 20 минут.
Консервированные кабачки в томатном соусе можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в супы и соусы, или просто подавать как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!