Тангенциальное охлаждение – это инновационная технология, которая революционизировала работу духовых шкафов. Оно обеспечивает эффективное охлаждение продуктов, сохраняя их свежесть и вкус. Принцип работы тангенциального охлаждения основан на использовании специального воздушного потока, который проходит по бокам и верхушке духового шкафа, создавая равномерное охлаждение со всех сторон.
Основное преимущество тангенциального охлаждения заключается в том, что оно позволяет достичь более быстрого и равномерного охлаждения продуктов, чем традиционные методы охлаждения. Это особенно важно для хранения пищевых продуктов, так как быстрое охлаждение способствует сохранению их качества и продлевает срок их годности.
Технология тангенциального охлаждения имеет и другие преимущества. Она значительно сокращает время охлаждения и экономит энергию, так как не требует постоянной работы компрессора духового шкафа. Кроме того, она способствует равномерному распределению холода, что позволяет устранить горячие и холодные зоны внутри шкафа.
Тангенциальное охлаждение в духовых шкафах
Одним из главных преимуществ тангенциального охлаждения является равномерное распределение холодного воздуха внутри шкафа. Это позволяет достичь равномерного охлаждения всех продуктов, что особенно важно при приготовлении больших объемов пищи.
Кроме того, тангенциальное охлаждение позволяет снизить время ожидания до полной остывания продуктов после приготовления. Вместо того чтобы оставлять горячую пищу на самостоятельное остывание, достаточно просто поместить ее в духовой шкаф с включенным тангенциальным охлаждением. Таким образом, продукты быстрее остывают и готовы к последующей обработке или упаковке.
Другим преимуществом тангенциального охлаждения является снижение риска размножения бактерий и сохранение качества продуктов. При использовании этой технологии пища охлаждается быстрее, что позволяет минимизировать время, в течение которого бактерии могут размножаться. Кроме того, равномерное охлаждение помогает сохранить вкус и текстуру продуктов.
Таким образом, тангенциальное охлаждение является незаменимым инструментом для духовых шкафов, позволяющим достичь быстрого и равномерного охлаждения продуктов. Этот метод охлаждения обеспечивает не только сохранность пищи, но и повышает эффективность работы кухни, сокращая время ожидания и улучшая качество готовой продукции. Именно поэтому многие профессиональные кухни предпочитают использовать духовые шкафы с тангенциальным охлаждением.
Принцип работы тангенциального охлаждения
Принцип работы тангенциального охлаждения заключается в том, что специально разработанный вентилятор создает внутри шкафа интенсивный поток холодного воздуха. Этот воздушный поток проходит через специально размещенные отверстия в задней стенке шкафа и равномерно распределяется по всему его объему.
Воздушный поток охлаждает продукты непосредственно и быстро, благодаря тому, что он впрыскивается под определенным углом к поверхности продуктов. Этот угол позволяет максимально увеличить контакт между холодным воздухом и продуктами, обеспечивая таким образом наиболее эффективное охлаждение.
Такой подход к охлаждению имеет ряд преимуществ. Во-первых, он позволяет достичь более равномерного охлаждения продуктов по всему объему шкафа. Во-вторых, он сокращает время, которое необходимо для охлаждения продуктов, что, в свою очередь, позволяет экономить энергию. Кроме того, тангенциальное охлаждение также помогает сохранить свежесть и вкус продуктов на длительный период времени.
Применение тангенциального охлаждения в духовых шкафах позволяет достичь высокой эффективности и качества охлаждения, делая его идеальным выбором для профессиональной кухни или домашнего использования.
Преимущества тангенциального охлаждения
Тангенциальное охлаждение предлагает ряд преимуществ, которые делают его привлекательным для использования в духовых шкафах:
1. Эффективность охлаждения: Технология тангенциального охлаждения обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха внутри духового шкафа, что позволяет достичь более быстрого и равномерного охлаждения продуктов. Это позволяет сохранять их свежесть и внешний вид на протяжении длительного времени.
2. Снижение потерь влаги: В отличие от других методов охлаждения, тангенциальное охлаждение позволяет снизить потери влаги продуктов. Равномерное распределение холодного воздуха помогает поддерживать оптимальный уровень влажности внутри духового шкафа, что предотвращает обезвоживание или пересыхание готовых блюд.
3. Экономия энергии: Тангенциальное охлаждение является энергоэффективным методом охлаждения. Оно позволяет сократить время работы компрессора и использование электроэнергии, что в свою очередь позволяет снизить энергетические затраты и существенно сэкономить на счетах за электроэнергию.
4. Минимизация запахов и вкуса: Благодаря равномерному распределению холодного воздуха, тангенциальное охлаждение помогает предотвратить смешивание запахов и вкусов разных продуктов. Это особенно важно для предотвращения пахучести и определенного вкуса в блюдах.
5. Удобство использования: Тангенциальное охлаждение не требует дополнительных вентиляционных отверстий или специального обслуживания. Оно легко интегрируется в общую конструкцию духового шкафа и не требует дополнительных усилий со стороны пользователя.
Применение тангенциального охлаждения в духовых шкафах позволяет получить множество преимуществ, которые улучшают качество и сохранность продуктов, а также экономят энергию и обеспечивают комфортное использование.