Рецепты заготовок из брокколи на зиму — просто и вкусно!

Брокколи — это одно из самых полезных и питательных овощей. Она богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья. Но что делать, когда на дворе зима, а свежих брокколи уже не найти? Ответ прост — заготавливайте их на зиму!

Существует множество способов консервирования брокколи, которые позволяют сохранить все ее полезные свойства. Вы можете приготовить маринованную брокколи, которая будет отличным гарниром к мясному блюду. Либо заморозить брокколи, чтобы всегда иметь в запасе этот замечательный овощ для приготовления супов, гарниров или восхитительных пирогов.

Для тех, кто любит экспериментировать, можно приготовить брокколи в форме соуса, пюре или даже джема! Такие заготовки отлично дополнят любое блюдо и придадут ему необычный вкус. И самое приятное — приготовление заготовок из брокколи совсем несложно! Просто следуйте нашим рецептам, и у вас всегда будет вкусная и полезная брокколи на зиму!

Рецепты заготовок из брокколи на зиму

1. Маринованная брокколи. Нежная маринованная брокколи станет отличным дополнением к блюдам или закуской. Необычный вкус и аромат сделают Вашу зимнюю кухню более разнообразной.

• Состав:
• — брокколи — 500 г;
• — вода — 500 мл;
• — уксус — 100 мл;
• — сахар — 2 столовых ложки;
• — соль — 1 столовая ложка;
• — лавровый лист — 2 штуки;
• — горошек пекинский — 1 столовая ложка;
• — зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отдельные соцветия брокколи перебрать, вымыть, просушить и обжарить на оливковом масло до золотистого цвета.
2. Стерилизованные банки вымыть горячей водой и аккуратно поместить обжаренные соцветия брокколи.
3. Смешать все оставшиеся компоненты: воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.
4. Залить брокколи получившейся жидкостью и плотно закрыть крышкой.
5. Отправить банки в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
6. После остывания банки закрыть и хранить в холодном месте.

2. Кабачково-брокколино пресервы. Ароматная и сочная закуска, которая отлично сочетается с мясом и рыбой. Такая заготовка станет настоящим украшением любого домашнего стола.

• Состав:
• — кабачки — 1,2 кг;
• — брокколи — 500 г;
• — морковь — 300 г;
• — лук репчатый — 200 г;
• — перец болгарский — 200 г;
• — яблоки — 300 г;
• — сливочное масло — 100 г;
• — уксус 9% — 150 мл;
• — сахар — 200 г;
• — соль — 50 г;
• — перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• — гвоздика — 2 штуки;
• — зубчик чеснока — 3 штуки;
• — лавровый лист — 3 штуки.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать кабачки, брокколи, морковь, лук, перец и яблоки.
2. Растопить масло в кастрюле, добавить овощи и тушить на медленном огне до готовности.
3. Варить уксус с сахаром, солью, перцем, гвоздикой, чесноком и лавровым листом до полного растворения сахара и соли.
4. Все овощи перемещать в стеклянные банки, залить горячим уксусом, закрыть крышкой и оставить на сутки.
5. Затем достать банки и стерилизовать их в духовке или кипятить в воде в течение 10 минут.
6. Дать закуске остыть, закрыть крышками и хранить в темном, прохладном месте.

Консервированная брокколи в собственном соку

Для приготовления консервированной брокколи в собственном соку вам понадобятся:

1. Свежие брокколи — около 1,5 кг;
2. Соль — 1 столовая ложка;
3. Сахар — 1 чайная ложка;
4. Уксус — 1/2 стакана;
5. Вода — 1/2 стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия и вымойте их.
2. Подготовьте ящик для стерилизации консервных банок, а также саму банку.
3. Стерилизуйте банку в кипятке в течение 10 минут, чтобы обеззаразить ее.
4. Положите соцветия брокколи в стерилизованную банку.
5. В кастрюле смешайте соль, сахар, уксус и воду, и доведите до кипения.
6. Залейте брокколи горячей смесью до верхнего края банки.
7. Закройте банку крышкой и поставьте ее в кастрюлю с горячей водой.
8. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
9. Варите брокколи в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут.
10. Очистите банку от бульон, закройте новой крышкой и переверните ее.
11. Дайте консерву поразжариться вверх дном в таком положении в течение 10 минут.
12. Слейте лишний сок и оставьте банку остыть до комнатной температуры.
13. Консервированная брокколи в собственном соку готова для хранения.

Готовую консервированную брокколи можно добавлять в салаты, гарниры, супы и другие блюда, чтобы порадовать себя и близких во время холодных зимних дней.

Маринованная брокколи с чесноком и специями

Ингредиенты:

• брокколи — 1 головка;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• морская соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 100 мл;
• корица — 1 чайная ложка;
• черный перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2 штуки;
• растительное масло — для обжаривания.

Приготовление:

1. Разделите брокколи на соцветия и вымойте их.
2. Слегка обжарьте брокколи на растительном масле в глубокой сковороде или кастрюле.
3. Разрежьте чеснок на тонкие ломтики.
4. В подходящей емкости смешайте морскую соль, сахар, уксус, корицу, черный перец и лавровый лист.
5. Добавьте обжаренную брокколи и чеснок в маринад.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Покрыть емкость крышкой или пленкой и оставить на несколько часов или на ночь.
8. Маринованную брокколи можно разложить по банкам и закатать их на зиму.

Теперь у вас есть отличная заготовка на зиму — маринованная брокколи с чесноком и специями. Попробуйте добавить ее в свои любимые блюда и наслаждайтесь ярким вкусом и ароматом брокколи даже в холодное время года!

Замороженная брокколи для зимних супов и гарниров

Преимущества замороженной брокколи:

• Сохранение питательных веществ. После заморозки брокколи сохраняет все свои полезные свойства, включая витамины, минералы и антиоксиданты.
• Удобство и экономия времени. Замороженная брокколи готова к использованию в любое удобное для вас время, вам не придется тратить время на мойку и нарезку овоща.
• Широкий спектр блюд. Замороженную брокколи можно использовать для приготовления супов, пюре, гарниров, запеканок и многих других блюд.

Как заморозить брокколи:

1. Отрежьте цветочки от стеблей брокколи. Удалите твёрдые части стеблей, оставьте только мягкие и сочные.

2. Подготовьте кипяток и большую миску с ледяной водой.

3. Погружайте цветочки брокколи в кипяток и варите их около 2-3 минут.

4. Откиньте брокколи на дуршлаг и охлаждайте в ледяной воде несколько минут.

5. После остывания и осушки цветочки можно уложить в плотный пакет или пластиковый контейнер.

Советы по использованию замороженной брокколи:

• В супы и бульоны. Добавьте замороженную брокколи в горячий суп или бульон за несколько минут до готовности. Она прекрасно сохранит свою текстуру и яркий зеленый цвет.
• В гарниры. Размороженную брокколи можно добавлять в различные гарниры, будь то запеканки, овощные салаты или гречка с овощами.
• В пюре. Добавьте замороженную брокколи вареному картофелю перед приготовлением пюре. Она придаст пюре интересный вкус и аромат.

Замороженная брокколи — это отличный способ сохранить свежесть и полезные свойства этого вкусного овоща на всю зиму. Она станет незаменимым ингредиентом в вашей зимней кулинарии и позволит вам наслаждаться ароматными и полезными блюдами в холодное время года.