Рецепты консервации помидоров на зиму — варианты приготовления помимо засолки

Становится все прохладнее, и нежные помидоры, созревшие на летнем солнце, начинают исчезать с прилавков магазинов. Конечно, можно купить помидоры сейчас и заморозить их, чтобы наслаждаться вкусом летнего солнца зимой, но что если вы хотите как-то сохранить их другим способом? Засолка — классический способ консервации помидоров, но кроме нее, существуют и другие интересные рецепты, которые позволят вам сохранить свежесть и аромат помидоров даже на протяжении долгих зимних месяцев.

Один из интересных способов консервации помидоров — это приготовление томатного соуса. Томатный соус можно использовать в самых разных блюдах: пасте, супах, рагу и многих других. Для приготовления томатного соуса на основе свежих помидоров вам понадобятся: помидоры, луковица, морковь, чеснок, зелень (петрушка, базилик), оливковое масло, соль, перец, сахар. Помидоры предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте их кубиками. Лук и морковь мелко нашинкуйте, чеснок мелко порубите, зелень измельчите. На оливковом масле обжарьте лук с морковью, добавьте чеснок и помидоры. Варите томатный соус на слабом огне около двух часов, со временем добавляя зелень, соль, перец и сахар по вкусу. Горячий соус уложите в банки, закройте крышками и подвергните стерилизации.

Еще один интересный рецепт — это приготовление помидоров в собственном соку. Для этого вам понадобятся: помидоры, соль, сахар, уксус, лавровый лист. Помидоры помываем, снимаем кожуру и нарезаем кружочками. Разогреваем кастрюлю, кладем на дно лавровый лист. На дно кастрюли выкладываем несколько кружочков помидоров и посыпаем их солью и сахаром. Затем добавляем еще слой помидоров и снова посыпаем солью и сахаром. Продолжаем сложение слоев до тех пор, пока не закончатся помидоры. Последний слой должен быть из кружочков помидоров. Затем поливаем помидоры уксусом и накрываем их блюдцем, придавливая его грузом. Варим консервацию 40-50 минут, пока помидоры не станут мягкими. Готовые помидоры разложите по банкам и подвергните стерилизации.

Приготовление домашней консервации помидоров на зиму

Для приготовления домашней консервации помидоров на зиму существует несколько основных способов:

1. Заготовка помидоров с использованием кипячения.

Этот метод подходит для консервации целых помидоров. Сначала помидоры вымывают, а затем на них делают небольшие надрезы. Помидоры кладут в кипящую воду на несколько минут, после чего охлаждают в холодной воде. Затем кожицу снимают, помидоры укладывают в стерилизованные банки, добавляют специи по вкусу и заливают кипятком или маринадом.

2. Приготовление помидоров по-итальянски.

Этот способ подразумевает закладку помидоров в банки с солью, сахаром, чесноком, оливковым маслом и травами. После закладки банки закрываются герметическими крышками и ставятся в духовку, нагретую до 150 градусов. Помидоры прокипятятся в течение нескольких часов, после чего остывают и хранятся в холодильнике до зимы.

3. Раскладывание помидоров в маринованные слои.

Этот способ подразумевает приготовление маринада из уксуса, соли, сахара, специй и воды. Помидоры вымыть, обсушить и уложить в банки слоями, промежуточно заливая маринадом. После закрытия банок, они стерилизуются в кипящей воде на несколько минут, после чего остужают и хранятся в темном и прохладном месте.

Помимо этих способов, существуют и другие варианты консервации помидоров на зиму, такие как приготовление томатной пасты, приготовление помидоров в собственном соку и многие другие. Главное приготовление домашней консервации помидоров на зиму — следовать рецептам и рекомендациям, а также уделять внимание стерильности банок и ингредиентов.

Изюминки без использования соли или перца

1. Томатная заправка с горчичными семенами. Добавьте в томатную заправку немного горчичных семян. Они добавят нотку остроты и аромата без использования соли или перца.

2. Карамелизированные луковые кольца. Перед тем, как закрыть банку с помидорами, добавьте карамелизированные луковые кольца. Они придадут консерве сладость и аромат, без добавления соли или перца.

3. Лимонный сок. Вы можете добавить немного свежего лимонного сока в консервацию помидоров. Он придаст яркости и свежести, не требуя использования соли или перца.

4. Уксус. Добавление уксуса, такого как яблочный уксус или бальзамический уксус, придаст консерве кислинку и аромат, заменяющие соль или перец.

Не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами и сочетаниями ваших любимых специй — и вы создадите вкусные и оригинальные консервы помидоров без использования соли или перца.

Оригинальный рецепт с добавлением горчицы и имбиря

Помидоры, консервированные с добавлением горчицы и имбиря, придают блюду оригинальный вкус и аромат. Этот рецепт отличается своей необычностью и яркостью вкуса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг;
• Горчица — 3 столовые ложки;
• Имбирь (свежий или сушеный) — 1 столовая ложка;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или пропустить через мясорубку.
2. Горчицу смешать с имбирём, сахаром и солью.
3. Добавить уксус в смесь и хорошо перемешать.
4. Выложить помидоры в стеклянную банку, слой помидоров перекрывать смесью горчицы.
5. Последний слой должен быть смесью горчицы.
6. Банку закрыть крышкой и поставить в плотно закрытое место.
7. Дать помидорам пропитаться смесью горчицы и имбиря в течение 3-4 недель.
8. После этого банку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Важно: помидоры должны быть спелыми и свежими, без повреждений и гнили. Горчица и имбирь придают оригинальный вкус и аромат, поэтому их количеством можно варьировать в зависимости от предпочтений.

Ароматная консервация с применением базилика и чеснока

Для приготовления ароматной консервации помидоров с базиликом и чесноком, вам понадобятся:

• 1 кг свежих помидоров;
• 3-4 зубчика чеснока;
• несколько веточек свежего базилика;
• соль и сахар по вкусу;
• уксус — 1 столовая ложка (при желании);
• стерильные банки и крышки.

Шаги приготовления ароматной консервации с базиликом и чесноком:

1. Помидоры вымойте и удалите с их верхушек плодоножки.
2. Чеснок очистите и раздавите или нарежьте небольшими кусочками.
3. Базилик промойте, обсушите и мелко нарубите листочки.
4. Разогрейте кастрюлю с водой и доведите до кипения.
5. Затем поместите помидоры на несколько секунд в кипяток, чтобы их кожица стала легко сниматься.
6. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их крупными дольками или оставьте целыми, в зависимости от предпочтений.
7. В каждую банку добавьте немного базилика и чеснока.
8. Добавьте соль, сахар, уксус (по желанию) и перемешайте.
9. Затем аккуратно складывайте помидоры в банки, утрамбовывая их.
10. Закройте банки крышками и установите их в большую кастрюлю с горячей водой.
11. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
12. Аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их до полного остывания.

Ароматная консервация помидоров с базиликом и чесноком готова! Храните в прохладном и темном месте, чтобы сохранить их вкус и аромат на долгое время.

Необычная вариация со сметаной и укропом

Этот рецепт помидоров на зиму предлагает использовать сочетание свежей сметаны и ароматного укропа, чтобы придать консервированным помидорам неповторимый вкус и аромат. Благодаря соусу из сметаны и укропа, эти помидоры идеально подойдут для закуски, а также могут быть использованы в салатах, супах или как дополнение к основным блюдам.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 200 г свежей сметаны;
• 1 пучок укропа;
• соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Помидоры тщательно вымойте и переберите. Сделайте небольшое проколотие с помощью ножа на каждом помидоре.
2. В сметану добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Наполните каждый помидор сметанно-укропным соусом, оставив немного места для расширения.
4. Уложите помидоры в стерилизованные банки плотными рядами.
5. Закройте банки крышками и установите их в большую кастрюлю. Залейте водой до уровня горлышка банок.
6. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.
7. Выньте банки из кастрюли и остудите их при комнатной температуре.
8. Уберите банки с помидорами в холодное и темное место для хранения.

Помидоры, консервированные со сметаной и укропом, готовы. Они должны продержаться в течение всей зимы и придутся по вкусу всем членам вашей семьи. Попробуйте этот необычный рецепт и порадуйте родных и близких вкусными консервами!

Приятного аппетита!

Сладкий вариант с утонченным медовым соусом

Украсьте свою зиму вкусными помидорами с нежным медовым соусом. Этот рецепт придает овощам особенную сладость и аромат, который подарит вам приятные воспоминания о лете даже в самую холодную пору года.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и удалите семена. Нарежьте их кружочками.
2. Смешайте мед и горчицу. Размешайте, пока соус не станет однородным.
3. Слегка подогрейте соус на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте.
5. Разложите помидоры по стерилизованным банкам и залейте их медовым соусом.
6. Закройте банки крышками и поставьте их в горячую духовку. Пастеризуйте при t=90°C в течение 20 минут.
7. Остудите помидоры в духовке и храните их в прохладном, темном месте.

Эти сладкие помидоры с медовым соусом станут отличным дополнением к любым блюдам. Они прекрасно подходят для приготовления сэндвичей, пиццы и соусов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом лета даже зимой!

Пикантная консервация с использованием острой паприки

Вот что вам понадобится:

• Свежие помидоры — 2 кг
• Острая паприка — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус — 150 мл

Приступаем к приготовлению:

1. Помидоры помыть, очистить от плодоножки и опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем переложить в холодную воду.
2. Очищенные помидоры разрезать на половинки и удалить семена.
3. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
4. Смешать чеснок, острую паприку, соль, сахар и уксус.
5. Положить помидоры в сухие и стерильные банки, залить маринадом.
6. Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой на 15 минут.
7. После консервации банки перевернуть и оставить до полного остывания.

Готово! Полученные помидоры с острой паприкой идеально подойдут как к холодным закускам, так и к основным блюдам. Приятного аппетита!