Бобовые — незаменимый источник белка, витаминов и минералов. Они являются основной пищей для многих народов и являются одним из самых важных компонентов питания в зимний период. Бобовые могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как супы, каши, консервация и маринады. Они могут быть варены, тушены, жарены или использованы в виде начинки. Благодаря своим полезным свойствам и разнообразным рецептам, бобовые становятся все популярнее на нашем столе.
Один из самых популярных способов использования плодов бобовых — приготовление супа. Супы с бобовыми бывают очень разнообразными: гороховый суп с грудинкой, фасолевый суп с копченостями, чечевичный суп с овощами. Все эти супы отличаются своим насыщенным, ароматным вкусом и хорошо подходят для укрепления иммунной системы в холодное время.
Кроме супов, бобовые могут быть использованы для приготовления различных каш. Бобы отлично готовятся вместе с рисом, гречкой, пшеном и перловкой. Каши из бобовых имеют нежный вкус и более насыщенную консистенцию, чем обычные каши, и являются отличной альтернативой для тех, кто хочет разнообразить свой рацион питания.
Консервация и маринады из бобовых позволяют сохранить их витамины и полезные свойства на длительное время. Вы можете приготовить маринованные фасольки или консервировать горошек и чечевицу. Благодаря этому, вы всегда будете иметь под рукой вкусные и полезные заготовки, которые помогут вам в приготовлении различных блюд.
Вкусные рецепты супов с бобовыми на зиму
Классический гороховый суп
Ингредиенты:
- 200 г гороха
- 1 литр куриного бульона
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Ночью замочите горох в воде.
2. На следующий день слейте воду и промойте горох.
3. Налейте куриной бульон в кастрюлю и добавьте горох.
4. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.
5. Очистите и нарежьте морковь и луковицу.
6. В сковороде на жару обжарьте морковь, лук и чеснок до золотистого цвета.
7. Добавьте обжаренные овощи в суп.
8. Варите суп еще около 15-20 минут до готовности гороха.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Подайте суп горячим с сухариками или крутонами.
Томатный чечевичный суп
Ингредиенты:
- 200 г чечевицы
- 1 литр овощного бульона
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1 морковь
- 1 перец (по желанию)
- соль, перец — по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
1. Ночью замочите чечевицу в воде.
2. На следующий день слейте воду и промойте чечевицу.
3. Налейте овощной бульон в кастрюлю и добавьте чечевицу.
4. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.
5. Очистите и нарежьте луковицу, помидоры, морковь и перец (по желанию).
6. В сковороде на жару обжарьте лук, чеснок и морковь до золотистого цвета.
7. Добавьте помидоры и перец в сковороду и готовьте около 5-7 минут.
8. Переложите обжаренные овощи в суп и варите еще около 15-20 минут.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Подавайте суп горячим, посыпанным зеленью.
Перед приготовлением супов с бобовыми на зиму, рекомендуется заранее проверить состояние бобовых продуктов и хорошо промыть их перед использованием. Также обратите внимание на сохранение супов — они лучше хранятся в холодильнике или замораживаются.
Суп из красной фасоли
Для приготовления супа из красной фасоли потребуются следующие ингредиенты:
| Красная фасоль | 250 г |
| Картофель | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Приступим к приготовлению супа:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
- На следующий день фасоль промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порубить.
- В горячей сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и чеснок, продолжать обжаривать до мягкости.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.
- Переложить картофель в кастрюлю с фасолью, добавить обжаренные овощи и залить всем бульоном.
- Варить суп на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень.
- Подавать горячим с хлебом или сметаной.
Суп из красной фасоли — отличный вариант блюда на зиму. Попробуйте приготовить его и насладитесь теплом и ароматом в холодные дни.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
- 1 стакан гороха
- 200 г копченого мяса (колбаса, бекон, ветчина)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- соль, перец — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- вода — 2 л
Приготовление:
- Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем промыть.
- В кастрюлю положить горох, залить 2 л воды и поставить на средний огонь. Варить горох до полной готовности (около 40 минут).
- Лук мелко нарезать, морковь и картофель натереть на крупной терке.
- В суп добавить мелко нарезанную копченость, нарезанный лук и натертую морковь. Варить 10 минут.
- Добавить натертый картофель, соль, перец и варить еще 15 минут.
- При подаче посыпать суп зеленью.
Гороховый суп с копченостями готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь прекрасным ароматом и вкусом.
Варианты каш с бобовыми на зиму
1. Каша из чечевицы с овощами
Ингредиенты:
- 200 г чечевицы
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Смойте и отварите чечевицу в подсоленной воде до готовности.
2. Очистите и нарежьте морковь и лук.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте отваренную чечевицу, посолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите еще 5-10 минут.
Готовую кашу можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышкой. Храните в прохладном и темном месте.
2. Гороховая каша с грибами
Ингредиенты:
- 250 г гороха
- 200 г грибов (шампиньоны или другие по вкусу)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Замочите горох на несколько часов или на ночь.
2. Отварите горох в подсоленной воде до готовности.
3. Очистите и нарежьте грибы и лук.
4. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и грибы до мягкости.
5. Добавьте отваренный горох, посолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите еще 5-10 минут.
Готовую кашу можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышкой. Храните в прохладном и темном месте.
3. Фасолевая каша с копченостями
Ингредиенты:
- 200 г фасоли
- 200 г копченостей (колбаса, шейка и т.д.)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Замочите фасоль на несколько часов или на ночь.
2. Отварите фасоль в подсоленной воде до готовности.
3. Очистите и нарежьте копчености и лук.
4. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и копчености до золотистости.
5. Добавьте отваренную фасоль, посолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите еще 5-10 минут.
Готовую кашу можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышкой. Храните в прохладном и темном месте.
Попробуйте приготовить каши из бобовых на зиму, чтобы иметь под рукой полезное и сытное блюдо в любое время года.
Гороховая каша с мясом
Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 300 г гороха
- 200 г мяса (говядина, свинина, курятина)
- 1 литр воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Горох замочите в холодной воде на несколько часов или оставьте его на всю ночь.
- После замачивания, промойте горох и поставьте его в кастрюлю.
- Добавьте воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Когда горох начнет кипеть, убавьте огонь и варите его под крышкой в течение 40-60 минут, пока горох не станет мягким.
- Очистите и порежьте лук и морковь.
- В другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
- Мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте его в сковороду с луком и морковью.
- Обжаривайте мясо до готовности.
- Когда горох сварится, добавьте обжаренные овощи и мясо в кастрюлю с горохом.
- Варите все вместе еще около 10 минут.
- Приправьте кашу солью и перцем по вкусу.
Гороховая каша с мясом готова! Подавайте ее горячей, украшенной свежей зеленью. Это отличное блюдо для теплого ужина в холодные зимние дни.
Фасолевая каша с грибами
Для приготовления фасолевой каши с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фасоль — 1 стакан
- Грибы (шампиньоны или лисички) — 200 грамм
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Примечание: Если вы готовите кашу на зиму, то можно использовать замороженные или консервированные грибы.
Шаги приготовления фасолевой каши с грибами:
- Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на всю ночь.
- Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой.
- Переложите фасоль в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне до мягкости (примерно 40-50 минут).
- Пока фасоль варится, нарежьте лук, морковь и грибы. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренные овощи и грибы к фасоли, перемешайте и продолжайте варить кашу на медленном огне еще около 20 минут.
- Посолите и поперчите кашу по вкусу, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- Тушите кашу под закрытой крышкой еще 10 минут, чтобы все ароматы соединились.
Фасолевую кашу с грибами можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью. Она отлично сочетается с сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!