Рассольник — это замечательное блюдо русской кухни, которое известно своим оригинальным вкусом и питательными свойствами. Это густой суп с ярким ароматом и неповторимым сочетанием кислого и соленого вкуса. Однако многие рецепты рассольника предполагают использование перловки, которую не всегда удается найти в продаже. Но не беда! Простой рецепт без перловки идеально подойдет для тех, кто хочет приготовить вкусный и сытный рассольник из доступных продуктов.
Основа этого рецепта — картофель. Картофель отлично дополняет вкус блюда и придает ему нежную текстуру. Чтобы приготовить рассольник с картофелем, вам понадобятся также огурцы, морковь, лук, зелень и другие непритязательные продукты.
Для начала, очистите и нарежьте картофель, огурцы и морковь. Затем обжарьте лук на медленном огне до золотистой цветности. Добавьте огурцы и морковь, продолжайте готовить несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте нарезанный картофель и заливку рассольника. Варите на среднем огне до готовности картофеля. Подавайте рассольник горячим, посыпав свежей зеленью.
Как приготовить рассольник с картофелем?
- 500 г картофеля
- 1 л кваса
- 200 г свинины или говядины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 соленых огурца
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
Для начала, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Очистите и нарежьте лук и морковь тонкой соломкой. Мелко нарежьте свинину или говядину. Соленые огурцы также нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой. В этот момент добавьте свинину или говядину и жарьте еще около 5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю картофель и соленые огурцы. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и добавьте квас. Если хотите, можете добавить немного кипяченой воды, чтобы рассольник получился более жидким.
Доведите рассольник до кипения и варите на среднем огне около 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
Подавайте рассольник горячим, посыпанным свежей зеленью. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению рассольника с картофелем, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого следует собрать:
| 1 луковица | среднего размера |
| 2 морковки | среднего размера |
| 4 картофелины | среднего размера |
| 400 грамм кислых огурцов | среднего размера |
| 150 грамм копченого бекона | нарезанного кубиками |
| 2 столовые ложки растительного масла | для обжарки овощей |
| 2 столовые ложки томатной пасты | для придания аромата |
| 1.5 литра кипящего бульона | куриного или овощного |
| соль и перец | по вкусу |
| сметана | для подачи |
| свежая зелень | для украшения |
После того, как все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению самого рассольника.
Шаг 2. Приготовление основы для рассольника
После того как картофель и морковь будут приготовлены, необходимо подготовить основу для рассольника.
- На среднем огне разогрейте растительное масло в большой кастрюле.
- Добавьте нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета.
- Затем добавьте томатную пасту и тушите ее вместе с луком около 2-3 минут, чтобы поджарить.
- После того как томатная паста поджарится, добавьте нарезанные свежие огурцы, маринованные огурцы и маринад из маринованных огурцов. Тушите около 5-7 минут, пока огурцы не станут мягкими.
- Добавьте картофель и морковь, которые вы отварили ранее, в кастрюлю с остальными ингредиентами и перемешайте.
- Далее добавьте грибной бульон и дайте рассольнику закипеть.
- Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
Пока рассольник кипит, переходите к следующему шагу — приготовлению зажарки сметаны.
Шаг 3. Приготовление картофельного соуса
Для приготовления картофельного соуса, нам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картофель | 500 г |
| Масло растительное | 1 столовая ложка |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Мука | 1 столовая ложка |
| Сливки | 200 мл |
| Зелень (петрушка или укроп) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюлю добавить растительное масло и разогреть на среднем огне.
3. После этого добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
4. Добавить муку и перемешать со луком в течение 1 минуты.
5. Добавить картофель и сливки. Поставить на средний огонь и варить до готовности картофеля, примерно 15-20 минут. Помешивать периодически, чтобы соус не пригорел.
6. Когда картофель станет мягким, снять кастрюлю с огня и немного остудить.
7. С помощью блендера или погружного блендера измельчить суп до получения однородной консистенции. При необходимости можно добавить немного воды.
8. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
9. Добавить зелень и перемешать.
Приготовленный картофельный соус готов к использованию. Он идеально подойдет для рассольника.
Шаг 4. Смешивание основы и соуса
После того, как картофель и овощи сварились, можно приступить к смешиванию основы и соуса. Для этого в большую кастрюлю с добавленным картофелем и овощами налейте рассол и оставьте на среднем огне подогреваться в течение 5-7 минут.
Затем, добавьте в кастрюлю готовый луковый соус и аккуратно перемешайте все ингредиенты с помощью деревянной лопатки. Обратите внимание, что луковый соус должен полностью смешаться со смесью рассола, картофеля и овощей, чтобы получить однородную консистенцию блюда.
После тщательного перемешивания смеси оставьте рассольник на плите еще на 5-7 минут, чтобы все вкусы и ароматы хорошо соединились. Не забудьте периодически помешивать, чтобы блюдо не пригорело и не сгорело.
Теперь рассольник с картофелем готов к подаче на стол. Перелейте его в глубокую тарелку или супницу, посыпьте свежей зеленью или укропом и подавайте горячим. Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Картофель | 400 г |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Свекла | 1 шт |
| Капуста | 200 г |
| Огурцы соленые | 2 шт |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Сметана | для подачи |
Шаг 5. Готовим рассольник без перловки!
Для приготовления рассольника без перловки вы можете использовать следующие ингредиенты:
- 500 граммов картофеля, нарезанного кубиками;
- 1 литр бульона (можно использовать куриный или овощной);
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 морковки, натертые на крупной терке;
- 2-3 солеными огурца, нарезанными кубиками;
- 200 граммов квашеной капусты;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Итак, приступим к приготовлению рассольника без перловки!
- В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте картофель к обжаренным овощам и обжарьте вместе около 5 минут.
- Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения.
- Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите суп до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.
- Добавьте соленые огурцы и квашеную капусту. Тщательно перемешайте.
- Продолжайте варить на низком огне еще 5-7 минут.
- Готовый рассольник без перловки подайте горячим и наслаждайтесь вкусом!
Приготовьте рассольник без перловки и удивите своих близких и гостей вкусным и сытным супом! Приятного аппетита!