Шаверма и шаурма – эти два блюда на первый взгляд кажутся одним и тем же. Однако любитель этой вкуснятины рано или поздно заметит, что шаверма, приготовленная в Петербурге, отличается от московской шаурмы. В чем же заключаются основные отличия? Давайте разберемся.
Ингредиенты
Первое, на что обращают внимание истинные гурманы, – это разница в составе ингредиентов. В питерской шаверме преобладает использование свежих овощей: помидоры, огурцы, капуста, маринованные огурцы, лук. Мясо варят в специальных нежирных соусах, что придает ему неповторимый аромат и вкус. Кроме того, шаверма в Петербурге часто подается с различными салатными соусами, добавляющими изюминку ее вкусу.
В московской шаурме чаще предлагаются сладкие и кислые соусы, которые придают мясу более насыщенный вкус. Шлюз шаурмы обычно намотан тонкой лавашей или пресновым хлебом, что делает это блюдо более простым и привычным во вкусе. В качестве овощей в шаурме могут использоваться только хрустящие свежие огурцы и лук. Вся остальная добавка, такая как капуста или помидоры, редкость для московской шаурмы.
История и происхождение
Первые рецепты шаурмы были связаны с маринованным мясом, приготовленным на вертеле. Именно этот способ приготовления дал название самому блюду – «шаурма» буквально переводится как «оборот» или «вращение».
В начале 90-х годов XX века шаверма пришла в Россию, но каждый город присвоил ей свои особенности.
Московская шаурма традиционно готовится с добавлением барбекю-соуса и насыщена различными соусами и приправами.
С питерской шавермой обстоят дела несколько иначе. Скрещение культур и национальных традиций сказалось на ее вкусе и составе ингредиентов. В Петербурге шаверма наполнена обжаренными овощами, такими как болгарский перец, цуккини, баклажаны и грибы. Это придает шаверме пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты и рецептура
Мясо, которое используется в питерской шаверме, обычно готовится из свинины или говядины. Оно маринуется в специальной смеси из различных специй, включая кориандр, перец, орегано и куркуму. Это придает мясу насыщенный вкус и аромат. Мясо обжаривается на открытом огне или на вертеле с постепенно вращающимся шампуром.
В то время как в московской шаурме используется преимущественно куриное мясо, которое маринуется в соусе из лимонного сока, чеснока и различных специй. Курица обычно коптится на вертеле до готовности, чтобы приобрести характерный вкус и аромат.
Также различаются и добавочные ингредиенты. В питерской шаверме обычно используются маринованные огурцы, свежие помидоры, лук, капуста и петрушка. Как соус часто используется томатный или чесночный соус. В московской шаурме, помимо огурцов и свежих помидоров, часто добавляются жареные овощи, такие как баклажаны и перцы. В качестве соусов используются чесночный, медово-горчичный или грибной соусы.
В зависимости от региона и предпочтений клиентов, в питерской шаверме чаще используются тонкие лаваши, а в московской шаурме – пышные питы. Это также создает дополнительное отличие в текстуре и консистенции блюда.
Таким образом, питерская шаверма и московская шаурма различаются в используемых ингредиентах и рецептуре приготовления, что придает каждому из них свой характерный вкус и аромат.
Способ приготовления и подача
В питерской шаверме способ приготовления напоминает больше гриль. Мясо маринуется в специальных соусах и прожаривается на гриле. Таким образом, шаверма из Петербурга получается более сочной и ароматной. В исполнении московской шаурмы часто используется преимущественно фритюр, для обжаривания в масле. Этот способ готовки делает мясо более сухим и менее сочным по сравнению с питерской шавермой.
Когда речь заходит о подаче, питерская шаверма часто подается в лаваше или хлебе со свежими овощами, зеленью и соусами. Московская шаурма отличается более выразительной горчинкой, острыми приправами и часто дополняется картофельными дольками и маринованными огурчиками. Таким образом, каждый из этих городов предлагает свою уникальную интерпретацию шавермы, которая угодит даже самому требовательному гурману.
Популярность и предпочтения
Питерская шаверма и московская шаурма имеют своих почитателей и общую популярность среди любителей уличной еды. Однако, есть некоторые особенности и предпочтения, которые отличают эти два города в контексте шавермы.
Способ подачи шавермы в Петербурге и Москве может отличаться. В Санкт-Петербурге часто используются многослойные лавашы, во внутрь которых кладется больше разнообразных ингредиентов. В Москве чаще предпочитают плоский лаваш, где ингредиенты обычно укладываются более строго в ряд.
Также, в Петербурге шаверма может быть более изобильной по количеству начинки, а в Москве обычно используют меньше ингредиентов, но зато с более ярко выраженными вкусовыми сочетаниями.
Еще одно отличие — это предпочтения в соусах. В Петербурге большую популярность имеют соусы на основе майонеза и кетчупа, в то время как москвичи предпочитают более экзотические и острые соусы, такие как ткемали или аджика.
Также, стоит отметить, что в Москве более популярны шавермы с говядиной или курицей, а в Петербурге чаще можно встретить шаверму с свининой или бараниной.
- В Петербурге шаверма часто подается в больших размерах, что отличает ее от стандартной порции шаурмы в Москве.
- В Москве больше популярностью пользуются сети фаст-фудов, где шаурма приготовлена по стандартным рецептам, тогда как в Петербурге чаще можно найти небольшие уличные палатки и киоски, где готовят шаверму по своим рецептам.
Таким образом, предпочтение шавермы и шаурмы в Москве и Петербурге зависит от индивидуальных предпочтений каждого человека. Некоторые люди предпочитают большие порции и разнообразие начинки, в то время как другие предпочитают остроту и экзотичность в соусах. В любом случае, можно быть уверенным, что в обоих городах можно найти шаверму или шаурму, которая удовлетворит любой вкус.