В мире виноделия существует множество различных видов вина, каждое из которых имеет свои особенности и применение. Два таких вида — столовое и ординарное вино — очень популярны и широко распространены. Однако, далеко не каждый знает, в чем заключаются их отличия и какие характеристики им присущи.
Сначала давайте рассмотрим столовое вино. Оно получено из виноградного сока с добавлением дрожжей и подвергается брожению. В результате процесса ферментации, сахар превращается в алкоголь, что делает вино алкогольным напитком. Столовое вино отличается своей низкой крепостью (обычно около 9-14%), что позволяет его потреблять без особых ограничений.
В отличие от столового вина, ординарное вино обладает более высокой крепостью, которая может достигать 18-20%. Это объясняется тем, что при производстве ординарного вина применяют другие способы ферментации, которые позволяют сохранить большую часть исходного сахара. Более высокая крепость делает ординарное вино более насыщенным и глубоким по вкусу, и оно часто считается более элитным и престижным.
Таким образом, основные отличия столового и ординарного вина заключаются в их крепости и вкусе. Столовое вино является легким и освежающим напитком, который можно пить в больших количествах и наслаждаться его мягким ароматом и нежным вкусом. Ординарное вино же имеет более высокую крепость и интенсивный вкус, поэтому оно идеально подходит для особых торжественных случаев или для тех, кто предпочитает насыщенные и сложные вкусы. Выбор между ними остаётся за любителями виноделия и их предпочтениями.
Основные характеристики столового и ординарного вина
Столовое и ординарное вино отличаются по ряду характеристик, которые важны для любителей алкогольных напитков. Вот некоторые из основных различий между этими видами вин:
Происхождение: Столовое вино производится из сортов винограда, специально отобранных для этих целей. Оно обычно имеет низкую стоимость и используется как основной напиток для повседневного потребления. Ординарное вино, с другой стороны, производится из более качественного винограда и может быть более дорогим.
Качество: Столовое вино часто имеет более низкое качество в сравнении с ординарным вином. Оно может быть менее сложным по вкусу и аромату. Ординарное вино, наоборот, часто является более балансированным, глубоким и выразительным.
Выдержка: Столовое вино обычно не подвергается продолжительной выдержке, оно готово к употреблению в ближайшее время после бутылочной ферментации. Ординарное вино, напротив, может подвергаться выдержке в течение многих лет, что способствует развитию более сложных и насыщенных вкусовых нюансов.
Способ подачи: Столовое вино обычно подается охлажденным и пьется молодым. Оно отлично сочетается с легкими блюдами, салатами, закусками. Ординарное вино, в свою очередь, может быть подано при комнатной температуре и обычно сопровождает более изысканные и глубокие блюда, такие как мясо и сыры.
В то же время, столовое и ординарное вино имеют общие характеристики: оба содержат алкоголь и обладают различными полезными свойствами. Употребление вина должно осуществляться с умеренностью и связано с определенными рисками для здоровья.
Тип винограда и производство
Столовое вино производится из сортов винограда, которые отличаются своими простыми и непритязательными вкусовыми характеристиками. Это позволяет производителям столового вина использовать крупные посевные площади и снизить затраты на его производство. Благодаря этому, столовое вино доступно широким массам потребителей и является более дешевым по сравнению с ординарным вином.
Ординарное же вино изготавливается из отборных сортов винограда, которые обладают богатым и сложным вкусом и ароматом, а также хорошей устойчивостью к болезням и погодным условиям. Это добавляет вину особой ценности и делает его более дорогостоящим. Ординарное вино, как правило, производится на небольших винодельческих предприятиях, где уделяется большое внимание каждой стадии производства.
Таким образом, выбор типа винограда и методов его производства является одним из главных факторов, определяющих характер и качество столового и ординарного вин.
Особенности вкуса и аромата
Ординарное вино, напротив, обладает более выраженным и сложным вкусом. В нем могут присутствовать разнообразные оттенки и нюансы, которые придают ему уникальность. Вкус ординарного вина может быть сухим, полусладким или сладким, с более мягкими кислотными нотками и отсутствием горечи. Аромат ординарного вина может быть букетным, с нотами фруктов, цветов, пряностей и даже дуба.
Из-за различий в качестве сырья и процесса производства, ординарное вино обычно имеет более высокую цену, чем столовое вино. Однако, благодаря своим особенностям, ординарное вино может предложить более насыщенный и глубокий вкусовой опыт.
Таким образом, особенности вкуса и аромата столового и ординарного вина отличаются друг от друга, и каждое из них имеет свои преимущества и неповторимость. Выбор вина зависит от предпочтений и ситуации, исходя из которых можно насладиться разнообразием вкусов и ароматов, которые предлагают оба типа вина.
Цвет и внешний вид
Ординарное вино, напротив, обычно отличается более насыщенным и насыщенным цветом. Красное ординарное вино, как правило, имеет темно-красный или даже пурпурный оттенок. Белое ординарное вино часто имеет золотисто-желтый или янтарный цвет.
Внешний вид вина также может отличаться. Столовое вино обычно бывает прозрачным или слегка мутным. Ординарное вино может иметь более насыщенный и густой оттенок, иногда с отчетливыми следами осадка или облачностью.
Уровень крепости
Ординарное вино, как правило, имеет более высокую крепость, то есть содержание спирта в нем превышает 12-14%. Это связано с тем, что ординарное вино производится из более спелых и сахаристых виноградных сортов, а также может проходить длительный процесс ферментации и созревания.
Столовое вино, напротив, имеет низкую крепость — обычно не более 12%. Его производят из менее спелых и менее сахаристых сортов винограда, а также несколько сокращают время ферментации и созревания. В результате столовое вино обладает более легким и свежим вкусом.
Важно отметить, что уровень крепости может варьироваться в зависимости от производителя и конкретного вида вина. Также следует помнить о том, что употребление алкогольных напитков должно быть умеренным и ответственным, в соответствии с рекомендациями специалистов по здоровому питанию.
Соотношение цена-качество
Столовое вино, как правило, имеет более доступную цену по сравнению с ординарным вином. Оно производится в большом количестве и нередко содержит смесь разных сортов винограда. Несмотря на это, качество столового вина может варьироваться от низкого до среднего уровня, а поэтому его цена соответствует этой оценке.
Основная цель производителей столового вина — обеспечить недорогой товар для массового потребления.
Ординарное вино, напротив, часто считается более высококачественным и имеет более высокую цену. Ординарные вина производятся из отборного сорта винограда, который выращивается в определенных регионах и на специальных виноградниках. Процесс производства ординарного вина длительный и сложный, что также отражается на его стоимости.
Ординарное вино обычно покупают ценители и гурманы, которые ценят высокое качество, уникальные вкусовые характеристики и историческую ценность этого вида напитка.
Таким образом, при выборе между столовым и ординарным вином необходимо учитывать цену и ожидаемое качество. Если вы не являетесь знатоком вин и хотите приобрести недорогой напиток для повседневного потребления, то столовое вино будет отличным вариантом. Однако, если вы хотите насладиться поистине высококачественным и эксклюзивным вином в особых случаях, то стоит обратить внимание на ординарное вино.
Рекомендации по подаче и комбинированию с блюдами
Подача и комбинирование столового и ординарного вина с блюдами имеет свои особенности, которые следует учитывать, чтобы создать идеальное сочетание вкусов.
Подача столового вина
Столовое вино, как правило, служат в гравированной стеклянной карафе. Это позволяет раскрыть и развить все его ароматические качества перед подачей. Вино разливают в карафе за несколько минут до того, как его планируется подавать. Оно может быть подано как в классической карафе, так и в специальной декантации в зависимости от предпочтений.
Подача ординарного вина
Ординарное вино, или так называемое «столовое» вино, чаще всего подают прямо из бутылки на столе. При этом рекомендуется использовать для ординарного вина специальные бокалы, которые помогут сохранить и подчеркнуть его вкус и ароматы.
Комбинирование с блюдами
Когда дело доходит до выбора блюд, которые подойдут к столовому или ординарному вину, знание базовых правил поможет вам создать гармоничное сочетание.
Столовое вино часто сочетают с белым мясом, птицей, рыбой, морепродуктами или овощными блюдами. Оно прекрасно подходит к легким и нежным блюдам, благодаря своей умеренной кислотности и фруктовым ароматам.
Ординарное вино обычно комбинируют с более сытными блюдами, включая красное мясо, пикантные сыры или жирные соусы. Оно имеет более высокую кислотность и танины, что помогает балансировать жирность и добавлять глубину вкусу блюд.
Учитывайте также специфику каждого конкретного вида вино и его особенности в сочетании с определенными продуктами. Важно помнить, что рекомендации не являются строгими правилами, а скорее указывают на наиболее удачные сочетания, которые помогут вам насладиться всеми оттенками вкусов и ароматов подаваемого вина.
Популярные марки и производители
Мир винного производства богат разнообразием марок и производителей, предлагающих столовое и ординарное вино. Вот несколько известных и популярных марок, которые предлагают широкий выбор качественных вин.
1. Шато Марго
Этот престижный французский производитель из региона Бордо славится своими изысканными винами высшего качества. Шато Марго предлагает широкий выбор столового и ординарного вин из разных сортов винограда, чаще всего каберне совиньон. Вина этого производителя характеризуются глубоким и сложным вкусом, ароматом спелых фруктов и долгим послевкусием.
2. Торрес
Испанская компания Мигель Торрес была основана в 1870 году и известна своим высоким качеством вин. Она производит как ординарное вино, так и столовое вино на основе разных сортов винограда. Вина Торрес отличаются нежным ароматом и богатым вкусом, а также предлагают различные вариации стиля — от легких и свежих до более крупных и плотных.
3. Эрмитаж
Компания Лацциа Мальтонали Лицма и Фигл предлагает широкий ассортимент вин под брендом Эрмитаж. Вина этого итальянского производителя отличаются богатым и насыщенным вкусом, ароматом спелых фруктов и долгим послевкусием. Они производят как ординарное вино, так и столовое вино из разных сортов винограда, включая санджовезе и монтепульчиано.
4. Mondavi
Американская компания Мондави считается одной из ведущих производителей вин в США. Она предлагает широкий выбор столовых и ординарных вин, включая разные сорта винограда, такие как шардоне, каберне совиньон и мерло. Вина Мондави характеризуются богатым и гармоничным вкусом, а также отличаются нежным ароматом и хорошей структурой.
5. Concha y Toro
Чилийская компания Конча и Торо является одним из крупнейших производителей вин в мире. Она специализируется на производстве столовых и ординарных вин, основанных на разных сортах винограда. Вина Concha y Toro известны своим мягким и насыщенным вкусом, ароматом спелых фруктов и хорошей структурой.
Будьте в курсе о новых марках и производителях, так как мир винного производства всегда меняется и предлагает новые варианты для насслаждения вином высшего качества.