Бар – это место, где люди сходятся для отдыха, общения и наслаждения коктейлями. Чтобы обеспечить клиентов качественными напитками и профессиональным сервисом, важно иметь правильное оборудование. Успешный бармен должен знать, как правильно работать с инструментами и быть вооружен не только техникой, но и знаниями о напитках.
Одним из основных инструментов бармена является шейкер – металлическая емкость с крышкой, которая используется для смешивания напитков. Шейкер позволяет смешивать и охлаждать ингредиенты, добавляя им нужное количество льда. Кроме шейкера, бармену необходимы мерные стаканы – ёмкости с отмеренным количеством жидкости. Они используются для точного дозирования ингредиентов при приготовлении коктейлей.
Для приготовления коктейлей с множеством ингредиентов, бармену понадобятся барные ложки. Они имеют длинную ручку и специальную форму, которая упрощает перемешивание нескольких компонентов. Также для приготовления коктейлей на основе фруктовых и ягодных соков нужен соковыжималка. С ее помощью можно получить свежий сок, который придаст коктейлю уникальный вкус и аромат.
Основные инструменты для работы:
2. Барная ложка – используется для аккуратного перемешивания напитков без образования пузырей и взбивания.
3. Сито барное – позволяет удерживать кусочки льда и другие крупные ингредиенты при смешивании и разливе напитков.
4. Соковыжималка – для экстрагирования сока из свежих фруктов и овощей, используется для приготовления коктейлей и смузи.
5. Лимонница – используется для выдавливания сока из лимона или лайма, является неотъемлемым инструментом для приготовления многих коктейлей.
6. Мерный стакан – необходим для точного измерения объема ингредиентов при приготовлении коктейлей.
7. Коктейльная лопатка – позволяет медленно и аккуратно подавать коктейли, не размешивая их слои.
8. Ножи – для нарезки фруктов и овощей, ломтиков лимона или апельсина в качестве украшений.
Инвентарь для приготовления напитков:
Успешный бармен должен быть оборудован всем необходимым, чтобы приготовить огромный выбор коктейлей и напитков. Вот список необходимого инвентаря:
1. Шейкер: это основное инструментальное средство для смешивания ингредиентов и придания напитку нужной консистенции.
2. Сито: используется для отделения льда и других крупных частиц от готового напитка.
3. Мерный стакан: предназначен для точного измерения объема ингредиентов.
4. Бостонский стакан: состоит из двух частей — большого стакана и металлической чаши, которая устанавливается на верхушку. Используется для смешивания и охлаждения коктейлей.
5. Мерная ложка: имеет длинную ручку с двумя концами — для измерения малых и больших объемов.
6. Толкушка для мяты: поможет освободить ароматные масла из листьев мяты.
7. Кольцо для лимона: используется для выжимания сока из цитрусовых и извлечения цитрусовой корки.
8. Мудлер: специальный инструмент для размола фруктов, трав и сахара.
9. Ключ для бутылок: необходим для удобного открывания бутылок с напитками.
10. Льдогенератор: для получения свежих и одинаковых кубиков льда.
С таким инвентарем бармен будет готов к приготовлению разнообразных напитков для своих гостей и созданию незабываемых коктейльных вечеров.
Необходимое оборудование для сервировки:
Успешное обслуживание в баре невозможно без правильной сервировки. Важно иметь под рукой необходимое оборудование, чтобы создать приятную и гостеприимную атмосферу для посетителей.
Вот список основных инструментов и принадлежностей, которые нужно иметь для успешной сервировки в баре:
1. Бокалы:
Разнообразие бокалов для разных видов напитков — от шампанского и вина до коктейлей и пива — это неотъемлемая часть сервировки в баре. Важно иметь различные формы и размеры, чтобы подчеркнуть особенности каждого напитка.
2. Тарелки и приборы:
Для сервировки закусок и подачи блюд необходимы качественные тарелки, которые должны быть удобными для гостей. Приборы, включая вилки, ножи и ложки, также должны быть доступными и подходящими для каждого блюда.
3. Салфетки и скатерти:
Чистые и элегантные салфетки должны быть всегда под рукой для посетителей. Скатерти также являются важной частью сервировки стола, создавая уютную атмосферу и защищая поверхность.
4. Держатели для меню:
Удобные и стильные держатели для меню помогают гостям быстро ознакомиться с предлагаемыми напитками и закусками. Это также помогает сохранить порядок и организованность на стойках и столиках.
5. Лед:
Необходимость в льду для приготовления напитков очевидна, поэтому в баре должна быть хорошая система хранения, дробления и подачи льда. Коктейли с льдом — одно из главных блюд в баре, поэтому необходимо обеспечить постоянный доступ к свежему льду.
6. Открывалки и шейкеры:
Хороший бармен всегда должен иметь под рукой надежные открывалки для бутылок и шейкеры для приготовления коктейлей. Эти инструменты помогут вам быстро и эффективно обслужить посетителей.
Имейте в виду, что это только базовый список необходимого оборудования для сервировки в баре. В зависимости от вашего меню и концепции, вам может понадобиться дополнительное оборудование. Делайте выбор в пользу качественных и практичных предметов, которые помогут сделать ваш бар более привлекательным и удобным для гостей.
Прочие полезные инструменты:
Помимо основных инструментов, существуют и другие не менее важные приборы, которые помогут бармену эффективно выполнять свою работу:
1. Барный шейкер: Этот незаменимый инструмент используется для приготовления коктейлей путем смешивания и охлаждения ингредиентов. Барный шейкер состоит из двух секций — основного контейнера и крышки-глазка. Он может быть изготовлен из нержавеющей стали или пластика.
2. Сито для коктейлей: Это специальное сито, которое нужно для отделения льда и остальных крупных ингредиентов от готового коктейля при его разливе в стакан. Бармен вставляет сито в шейкер и сливает содержимое через него.
3. Барный тесак: Поворот в стиле Тома Круза станет настоящим шоу, если вы будете использовать барный тесак. Он предназначен для того, чтобы разделить кубики льда на более мелкие кусочки или для выделения красивых декоративных элементов из фруктов.
4. Мудлер: Этот инструмент используется для разминающих действий, например, для выталкивания сока из лимона или для размешивания мягких ароматических трав с сиропом или спиртными напитками.
5. Барный пипеткой: Пипетка не только красиво смотрится, но и помогает бармену аккуратно и точно добавлять небольшие объемы ингредиентов, таких как ароматические эссенции или ангостура биттер.
6. Шумовка: Этот инструмент необходим для отделения льда от жидкости при разливе коктейля из шейкера или стакана в стакан для подачи гостю. Шумовка также может использоваться для удаления пены или примесей из готового напитка.
В том числе и эти инструменты помогут бармену владеть своим мастерством на высшем уровне и создавать настоящие шедевры в форме вкусных и красивых коктейлей.