Борщ — это одно из самых популярных и известных блюд в русской кухне. И неудивительно, ведь его аромат и вкус способны покорить сердца даже самых искушенных гурманов. Но что делать, если нет возможности приготовить борщ каждый раз перед тем, как поесть? Ответ прост — приготовить заранее борщевую заправку на зиму!
Борщевая заправка — это набор из овощей и соленых огурцов, которые придают борщу неповторимый вкус и аромат. Ее можно приготовить вперед, чтобы в любое время иметь под рукой все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного и ароматного борща.
Существует множество рецептов борщевой заправки на зиму. Одни добавляют капусту, другие — помидоры или болгарский перец. Но настоящий шедевр получается с использованием свежих овощей, таких как морковь, лук, свекла и сельдерей. Они придают заправке не только потрясающий вкус, но и яркую красочность.
Рецепты борщевой заправки на зиму
1. Классическая борщевая заправка
Для приготовления классической борщевой заправки вам понадобятся:
— 1 большая луковица
— 2-3 средние моркови
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2 столовые ложки растительного масла
— соль и перец по вкусу
Лук и морковь нарежьте кубиками или ломтиками. Чеснок мелко измельчите. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь с чесноком до мягкости и золотистости. Потом добавьте томатную пасту, соль и перец, и готовьте еще 2-3 минуты. Затем охладите заправку и упакуйте ее в стерильные банки. Храните в холодильнике до 2-х недель.
2. Борщевая заправка с свежими овощами
Для приготовления борщевой заправки с использованием свежих овощей вам понадобятся:
— 2 средние луковицы
— 2-3 моркови
— 1 большая свекла
— 1 зубчик чеснока
— 1/2 капусты
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки растительного масла
— соль и перец по вкусу
Лук, морковь и свеклу нарежьте кубиками или ломтиками. Чеснок мелко измельчите. Капусту нарежьте тонкой соломкой. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и свеклу до мягкости и золотистости. Затем добавьте чеснок, томатную пасту, соль и перец, и горячую воду (примерно 2 стакана), перемешайте и доведите до кипения. Добавьте капусту и готовьте еще около 15 минут. Охладите заправку и упакуйте ее в стерильные банки. Храните в холодильнике до месяца.
Подсказка: вы можете экспериментировать с составом борщевой заправки, добавлять разные овощи и специи, чтобы создать свой уникальный вкус.
Фотографии и советы по приготовлению
Ниже представлены некоторые фотографии и полезные советы по приготовлению борщевой заправки на зиму:
- Для приготовления борщевой заправки на зиму рекомендуется использовать специальные стеклянные банки с герметической крышкой. Такие банки помогут сохранить заправку в свежем состоянии.
- Перед началом приготовления борщевой заправки важно подготовить все необходимые ингредиенты. Сначала измельчите лук, чеснок и морковь.
- Очень важно правильно подобрать пропорции овощей и специй для борщевой заправки. Обычно используют в равных количествах лук, морковь и чеснок.
- При желании, вы можете добавить к борщевой заправке свои любимые специи, такие как паприку или базилик. Это придаст борщу особый вкус.
- Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2-х недель или заморозить до 3 месяцев. При заморозке важно использовать подходящие контейнеры.
Следуя данным фотографиям и советам, вы сможете легко приготовить борщевую заправку на зиму и наслаждаться этим вкусным блюдом в любое время года!
Основные ингредиенты и пропорции
Для приготовления борщевой заправки на зиму вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Свекла | 2-3 штуки |
| 2 | Морковь | 2-3 штуки |
| 3 | Лук репчатый | 2-3 штуки |
| 4 | Чеснок | 4-5 зубчиков |
| 5 | Свежая зелень (укроп, петрушка) | По вкусу |
| 6 | Соль | По вкусу |
| 7 | Сахар | По вкусу |
| 8 | Растительное масло | 100 грамм |
| 9 | Уксусная эссенция | 10 мл |
Приготовление борщевой заправки требует соблюдения определенных пропорций. Для этого рекомендуется придерживаться следующего соотношения ингредиентов: свекла, морковь и лук репчатый в равных пропорциях. Чеснок можно добавить по вкусу, уксусную эссенцию следует использовать в количестве 10 мл на 1,5-2 литра заправки. Опытные кулинары рекомендуют добавлять соль и сахар по вкусу, исходя из личных предпочтений. Растительное масло следует использовать в количестве 100 грамм на 1,5-2 литра заправки.
Хранение и использование
Правильное хранение борщевой заправки позволит вам наслаждаться вкусными и ароматными борщами круглый год. Для этого следуйте нескольким простым правилам.
1. Храните в закрытой стеклянной таре. Заправка будет дольше сохранять свежесть и аромат, если вы выберете стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.
2. Поддерживайте оптимальную температуру хранения. Борщевую заправку следует хранить при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Таким образом, рекомендуется хранить ее в холодильнике или в холодной кладовке.
3. Используйте чистые инструменты. При каждом использовании борщевой заправки, обязательно используйте чистую и сухую ложку или другой инструмент, чтобы не допустить попадания бактерий или грязи в заправку.
4. Замораживайте для длительного хранения. Если вы планируете хранить борщевую заправку на длительный срок, то лучший вариант – заморозить ее. Разделите заправку на порции и уложите в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания. Перед использованием, разморозите заправку в холодильнике. Она сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства.
5. Применяйте в различных блюдах. Борщевая заправка отлично дополнит не только борщ, но и другие супы и рагу. Вы можете использовать ее и в качестве приправы к мясу, запеканкам и соусам. Это позволит вам варьировать свой рацион и наслаждаться разнообразием вкусов.