Кабачок — одна из самых полезных овощей, которую можно встретить на прилавках магазинов в течение всего лета и осени. Однако, мы иногда забываем о том, что переросшие кабачки тоже могут быть очень полезными! Их можно использовать для приготовления аппетитных и вкусных блюд на зиму, чтобы наслаждаться их вкусом и пользой даже в холодное время года!
Переросшие кабачки обладают более плотной и мясистой структурой, что делает их идеальными для консервирования. Вы можете приготовить замечательные гурьевские кабачки, которые будут отлично подходить к любому обеду или ужину. Также, вы можете приготовить кабачковую икру, в которой сохраняются все полезные вещества и витамины овоща.
Однако, не забывайте о том, что переросшие кабачки имеют более грубую кожицу и семена. Чтобы сделать блюда из них более нежными, рекомендуется удалить кожицу и выдрать семена. Это поможет сделать блюда гораздо вкуснее и легче усваиваемыми.
Рецепты приготовления переросших кабачков на зиму
Кабачки по-корейски
Ингредиенты:
| Переросшие кабачки | – | 1 кг |
| Морковь | – | 200 г |
| Лук репчатый | – | 1 шт |
| Чеснок | – | 2 зубчика |
| Красный перец | – | 1 шт |
| Растительное масло | – | 2 ст. л. |
| Уксус | – | 2 ст. л. |
| Соль | – | по вкусу |
| Сахар | – | по вкусу |
Способ приготовления:
- Кабачки нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать, красный перец измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить кабачки и морковь, обжарить все вместе 5 минут.
- Добавить красный перец, соль, сахар и уксус, перемешать и готовить еще 5 минут.
- Заварить горячий маринад из уксуса, соли и сахара.
- Переложить кабачки в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.
- Закрыть банки крышками, стерилизовать 15 минут.
Кабачковая икра
Ингредиенты:
| Переросшие кабачки | – | 1 кг |
| Морковь | – | 200 г |
| Лук репчатый | – | 1 шт |
| Помидоры | – | 400 г |
| Масло растительное | – | 3 ст. л. |
| Перец болгарский | – | 1 шт |
| Уксус | – | 1 ст. л. |
| Соль | – | по вкусу |
| Сахар | – | по вкусу |
Способ приготовления:
- Кабачки нарезать кубиками, морковь и лук мелко нарезать, помидоры измельчить.
- В кастрюле разогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить кабачки и перец болгарский, готовить все вместе 10 минут.
- Добавить помидоры, соль, сахар и уксус, помешивать и готовить еще 15-20 минут до готовности.
- Переложить икру в стерилизованные банки, закрыть крышками.
- Законсервировать икру, поставив банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут.
Подготовьте эти рецепты заранее, чтобы наслаждаться вкусными блюдами из переросших кабачков всю зиму!
Кабачковая икра с морковью и луком
Для приготовления кабачковой икры с морковью и луком вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Переросшие кабачки | 1 кг |
| Морковь | 500 г |
| Лук | 300 г |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления кабачковой икры с морковью и луком:
- Очистите и нарежьте кабачки, морковь и лук. Можно использовать разные способы нарезки — кубиками, полосками или тертыми.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и кабачки в сковороду, посолите по вкусу и присыпьте перцем. Тушите овощи на среднем огне примерно 20 минут.
- При желании вы можете использовать блендер для приготовления пюре-икры или оставить овощи небольшими кусочками.
- Разлейте икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой положите тряпку или подложку. Залейте водой до уровня горлышка банок и закройте крышкой.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с икрой 15-20 минут.
- Cледующим шагом необходимо охладить и хранить приготовленную икру в прохладном и темном месте.
Готовую кабачковую икру с морковью и луком можно использовать для приготовления различных закусок, бутербродов или добавлять в рисовые блюда. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и насладитесь его вкусом в любое время года!
Кабачковый кетчуп с острым перцем
Для приготовления кабачкового кетчупа с острым перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Переросшие кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Острый перец — 1 шт
- Помидоры — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Семена горчицы — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Первым шагом необходимо подготовить овощи. Кабачки, лук и морковь нужно очистить и мелко нарезать. Острый перец измельчить кольцами, удалив семена.
Затем в большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь и острый перец, продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.
Варите кабачки отдельно до мягкости. Затем переложите их в кастрюлю с луком, морковью и перцем.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и протрите через сито. Полученную массу добавьте в кастрюлю к овощам.
Теперь нужно немного проварить овощной кетчуп. Для этого поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте смесь, постоянно помешивая, до кипения. Затем убавьте огонь, добавьте соль, сахар, семена горчицы и уксус.
Кабачковый кетчуп нужно варить на среднем огне, периодически помешивая в течение 15-20 минут, пока масса не загустеет до желаемой консистенции.
Готовый кетчуп перелейте в стерилизованные банки, закатайте их и оставьте настаиваться в темном прохладном месте.
Кабачковый кетчуп с острым перцем готов! Такой сытный и ароматный соус станет отличным дополнением к многим блюдам, будь то мясо, рыба или овощи. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь неповторимым вкусом домашнего кетчупа!
Кабачковые соленья в остром маринаде
На протяжении всего лета кабачки растут и дарят нам свои плоды. Но бывает, что некоторые из них перерастают и становятся не самыми подходящими для приготовления блюд. Но не стоит расстраиваться, ведь из переросших кабачков можно приготовить отличные соленья в остром маринаде!
Для приготовления солений в остром маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Переросшие кабачки — 1 кг;
- Перец острый — 2-3 штуки;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Вода — 1 литр;
- Лавровый лист — 4-5 штук;
- Гвоздика — 5-6 штук.
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте кубиками или колечками.
2. Перцы нарежьте кольцами.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
4. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Кабачки, перец и чеснок выложите в банки, аккуратно заставляя их друг на друга.
6. Залейте кабачки горячим маринадом.
7. Закройте банки крышками и оставьте остывать.
8. Храните соленья в холодильнике или в прохладном месте.
Готовые кабачковые соленья в остром маринаде будут отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Они прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также могут стать отличной закуской к пиву. Приятного аппетита!