Часто при приготовлении безе остается множество желтков, которые обычно отправляются в мусор, но зря! Ведь из желтков можно приготовить много вкусных и полезных блюд.
Первый рецепт – это классический крем-брюле. Это нежный десерт с легким карамельным вкусом. Для приготовления крем-брюле вам понадобятся желтки, сливки, сахар и ваниль. Подавайте этот десерт в специальных креманках, посыпанный сверху тонким слоем сахара и зажженный горелкой. Ароматная корочка из карамели прекрасно сочетается с нежным кремом.
Второй вариант – это яичница на молоке. Рецепт очень простой: взбить желтки с молоком, посолить и поперчить по вкусу. Затем обжарить на сковороде до готовности. Такая яичница получается нежной и воздушной, а также богата нутриентами.
Третий рецепт – это майонез из желтков. Для приготовления майонеза вам понадобится желтки, горчица, растительное масло и соль. Соедините все ингредиенты и тщательно взбейте до густой консистенции. Этот майонез отлично подойдет для бутербродов, салатов или использования в качестве соуса к мясу или рыбе.
Четвертый вкусный рецепт – это заварные крема. Чтобы приготовить заварной крем, вам понадобятся желтки, сахар, мука, молоко и ваниль. Соедините желтки и сахар, добавьте муку и разбавьте молоком. Затем варите смесь до густоты крема и охладите. Заварной крем можно использовать для наполнения пирожных, кексов или просто подавать с бисквитами.
Последний рецепт – это яичный ликер. Для этого вам понадобятся желтки, сахар, водка и ваниль. Соедините желтки и сахар, добавьте водку и ваниль, хорошо всё смешайте. Затем оставьте настаиваться в темном месте несколько дней. Яичный ликер можно подавать к чашечке кофе или использовать в качестве ингредиента в коктейлях.
Воспользуйтесь желтками безе
- Крем-брюле. Это восхитительное французское десертное блюдо является идеальным способом использования желтков безе. Получившийся нежный крем с легкой корочкой из карамели покорит ваши вкусовые рецепторы.
- Панкейки. Желтки безе добавят пышности и сочности вашим любимым завтракам. Добавьте немного желтков в тесто для панкейков, и получите более насыщенный вкус.
- Кондитерский крем. Желтки безе являются важным компонентом кондитерского крема. Используйте их для приготовления великолепного крема для пирожных, тортов или наполнения для пирожных.
- Ризотто. Добавление желтков в ризотто придает ему кремовость и богатый вкус. Это отличный способ использовать оставшиеся желтки безе и создать вкусное главное блюдо.
- Лимонный курд. Желтки безе отлично подходят для приготовления лимонного курда – густой, ароматной начинки для тарталеток, пирогов или маффинов. Отличный способ использовать остатки желтков и получить великолепный десерт.
Теперь у вас есть несколько вариантов, как использовать оставшиеся желтки после приготовления безе. Попробуйте разные рецепты и насладитесь вкусными блюдами!
Творожные сырники
Для приготовления творожных сырников понадобятся:
- 300 г творога;
- 3 желтка;
- 3 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки муки;
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
- немного соли;
- сливочное масло для жарки.
Творог следует протереть через сито или перетереть в блендере, чтобы он был однородным. Добавьте туда желтки и сахар, тщательно перемешивая. Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Следующим шагом нужно сформировать небольшие лепешки из получившегося теста и обжарить их на сливочном масле до золотистой корочки. Сырники можно подавать с сиропом, медом, сгущенкой или вареньем.
Таким образом, творожные сырники – это прекрасный способ использовать оставшиеся желтки после безе и приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Крем для торта
Кремы на основе желтков отлично подходят для тортов и пирожных. В этом разделе мы представим несколько рецептов кремов для торта, которые можно приготовить с использованием оставшихся желтков.
| Название рецепта | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Крем патиссьер | желтки — 4 шт., сахар — 100 г, мука — 30 г, молоко — 500 мл, ванильный экстракт — 1 ч.л. | 1. Разделите желтки в отдельную миску и добавьте сахар. Взбивайте до получения светлой и пышной массы. 2. Добавьте муку, перемешайте до гладкости. 3. Нагрейте молоко до кипения, затем снимите с огня. 4. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая. 5. Верните смесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. 6. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте крему остыть. |
| Крем баварезе | желтки — 6 шт., сахар — 100 г, молоко — 500 мл, желатин — 10 г, ванильный экстракт — 1 ч.л., сливки — 250 мл | 1. Взбейте желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы. 2. Размешайте желатин в небольшом количестве воды и оставьте на 10 минут, чтобы он набух. 3. Разогрейте молоко до кипения, затем снимите с огня. 4. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая. 5. Верните смесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. 6. Отогрейте желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился и добавьте его в желтковую массу, перемешайте. 7. Добавьте ванильный экстракт и дайте крему остыть. 8. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно добавьте их в остывший крем. |
| Крем английский | желтки — 6 шт., сахар — 100 г, молоко — 500 мл, ванильный экстракт — 1 ч.л., сливки — 250 мл | 1. Разделите желтки в отдельную миску и добавьте сахар. Взбивайте до получения светлой и пышной массы. 2. Нагрейте молоко до кипения, затем снимите с огня. 3. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая. 4. Верните смесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. 5. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте крему остыть. 6. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно добавьте их в остывший крем. |
Крем для десертов
Желтки после приготовления безе могут стать отличным основанием для приготовления нежного и вкусного крема для десертов. С помощью этого крема можно украсить торты, пироги, заполнить кексы или использовать в качестве начинки для печенья. В результате получится настоящая гастрономическая изюминка!
Для приготовления крема из желтков понадобятся:
- Желтки — 4 штуки;
- Сахар — 100 гр;
- Молоко — 500 мл;
- Крахмал — 2 ст. ложки;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Сливки — 200 мл.
Приступим к приготовлению крема:
- В большой кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- В отдельной миске взбейте желтки с крахмалом до получения однородной массы.
- Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Верните смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры, затем положите его в холодильник для полного остывания.
- Отдельно взбейте сливки до образования пиков, затем аккуратно, снизу вверх, вмешайте их в остывший крем.
- Вкусный крем для десертов готов к использованию!
Теперь у вас есть прекрасный крем, который можно использовать для украшения и придания вкуса различным десертам. Попробуйте добавить его в тирамису, наполните им пряники или макаронс. Крем из желтков обязательно порадует вас своим изысканным вкусом и нежной текстурой!
Майонез
Для приготовления майонеза из оставшихся желтков вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 желтка;
— 1 чайная ложка горчицы;
— соль и перец по вкусу;
— сок половины лимона;
— 200 мл растительного масла.
Желтки нужно поместить в глубокую чашу и аккуратно перемешать с горчицей, солью и перцем. Затем постепенно, непрерывно взбивая, влить растительное масло. Продолжать взбивать, пока масса не станет однородной и густой. Наконец, добавить сок лимона и еще раз все хорошо перемешать.
Готовый майонез можно использовать для приготовления салатов, соусов, бутербродов и других блюд. Он придаст им неповторимый вкус и аромат. Также майонез можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней.
Желтковый соус
Чтобы приготовить желтковый соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 желтка
- 150 мл молока
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Далее следует пошаговое описание приготовления желткового соуса:
1. В миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы.
2. В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до появления пара.
3. Небольшими порциями добавьте горячее молоко в миску с желтками, постоянно помешивая.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. При этом важно не доводить соус до кипения.
5. Когда соус достигнет нужной консистенции, снимите его с огня и добавьте ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
Готовый желтковый соус можно подавать в горячем или холодном виде. Он прекрасно сочетается с панкейками, вафлями, фруктами, выпечкой и другими десертами.
Желтковый соус — быстрое и простое блюдо, которое поможет вам получить новое вкусовое наслаждение из оставшихся желтков. Попробуйте его приготовить и порадуйте своих близких вкусным и необычным соусом!
Бисквитное печенье
Для приготовления бисквитного печенья из желтков потребуются следующие ингредиенты:
- 5 желтков;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 300 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Инструкции по приготовлению бисквитного печенья из желтков:
- Взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- Растопите сливочное масло и остудите его.
- Добавьте остывшее масло к желткам и смешайте.
- В миске смешайте муку и разрыхлитель.
- Постепенно добавьте смесь муки и разрыхлителя в желтковую смесь и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте бисквитное печенье в разогретой духовке 10-15 минут, пока печенье не приобретет золотистый цвет.
- Остудите печенье на решетке.
Вот и готово! Бисквитное печенье из желтков готово к употреблению. Вы можете наслаждаться этим вкусным лакомством с чашкой чая или кофе. Приятного аппетита!
Желтковый напиток
Чтобы приготовить желтковый напиток, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 желтка
- 500 мл молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Желтки разбейте в отдельной миске и аккуратно размешайте. В кастрюлю налейте молоко и добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Как только молоко подойдет к кипению, снимите кастрюлю с огня.
Добавьте половину горячего молока в желтки, постепенно размешивая. Затем переместите смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Включите средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Готовый желтковый напиток можно подавать теплым или охладить его в холодильнике перед подачей. При желании вы можете украсить напиток тертым шоколадом или посыпать сухариками.
Желтковый напиток станет идеальным дополнением к вашему ужину или полднику. Он обладает нежным вкусом и приятным ароматом, который будет радовать вас и ваших близких.
Желтковая глазурь
Вам понадобятся:
- 4-5 желтков
- 200 г сахарной пудры
- сок половины лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шаги приготовления:
- Взбейте желтки с сахарной пудрой венчиком до получения однородной массы.
- Добавьте сок лимона и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Осторожно следите, чтобы смесь не подгорела.
- Готовую желтковую глазурь остудите и нанесите на ваш любимый десерт при помощи кисточки или ложки.
Подсказка: Желтковую глазурь можно разнообразить, добавив каплю пищевого красителя или натуральные ароматизаторы, например, цитрусовую цедру или экстракт миндаля.