Мелкая свекла – это прекрасный овощ, который позволяет вам приготовить множество вкусных и полезных блюд на зиму. Она богата витаминами и микроэлементами, которые помогут вам поддерживать иммунитет в холодное время года.
Из мелкой свеклы можно приготовить не только знакомые нам салаты, но и множество других блюд. Более того, ее можно консервировать, что позволит сохранить все полезные свойства овоща на долгое время.
Одним из самых простых и популярных рецептов с мелкой свеклой является консервация. Маринованная свекла будет прекрасным дополнением к вашему столу в любое время года. Ее легко приготовить дома и, что немаловажно, сохранить все полезные свойства овоща. Просто нарежьте свеклу кружочками, насыпьте соль, сахар и уксус, дайте постоять в холодильнике несколько дней – и маринованная свекла готова.
Еще одним вариантом приготовления из мелкой свеклы является припекание. Свекла припеченная в духовке имеет нежный сладковатый вкус и аромат, который невозможно описать словами. Просто вымойте свеклу, заверните в фольгу, испекайте в духовке при 180 градусах около 1-2 часов – и ваше вкусное и полезное блюдо готово. Можете подавать припеченную свеклу салатом из свежих овощей и зеленью.
Рецепты приготовления вкусных блюд из мелкой свеклы на зиму
1. Маринованная мелкая свекла. Для этого блюда вам понадобится мелкая свекла, морская соль, сахар, уксус, вода и специи по вкусу (гвоздика, корица, перец горошком). Мелкую свеклу нужно вымыть, оставив на корешке несколько сантиметров. Затем свеклу нужно высушить и посолить, оставив на несколько часов. После этого свеклу можно перемещать в стерилизованную банку и заливать горячим уксусным раствором (зависит от предпочтений), добавить специи, закрыть банку и стерилизовать варенье в течение 15-20 минут. Готовую маринованную свеклу можно хранить в прохладном месте в течение года.
2. Консервированная мелкая свекла. Для этого блюда понадобится мелкая свекла, сахар, соль, уксус и вода. Мелкую свеклу нужно вымыть, обдать кипятком и очистить. Затем свеклу режут на кусочки или нарезают кружочками. Затем в кастрюле смешивают сахар, соль, уксус и воду, доводят до кипения и добавляют свеклу. Варят на среднем огне около 15-20 минут до готовности. Затем свеклу перекладывают в стерилизованные банки и горячим сиропом заливают до верха. Потом банки закрывают и стерилизуют в кипятке около 15-20 минут. Готовую консервированную свеклу можно хранить в темном и прохладном месте до полугода.
3. Свёкла с яблоками и варенье из мелкой свёклы. Это сладкое блюдо можно использовать как начинку для пирогов, кексов или вкусных слоев для тортов. Для приготовления вам понадобится мелкая свекла, яблоки, сахар, лимон и специи (корица, гвоздика). Свеклу и яблоки очищают, режут на кусочки и кладут в кастрюлю, добавляют сахар, лимонный сок и специи. Все варят на среднем огне до готовности. Затем массу можно разложить по стерилизованным банкам, закрыть и стерилизовать в течение 15-20 минут. Готовое варенье можно хранить в прохладном месте в течение года.
4. Салат из мелкой свеклы. Для этого салата вам понадобится мелкая свекла, орехи (грецкие, кедровые или макадамия), сыр (фета или рокфор), зелень (петрушка или кинза), оливковое масло, сок лимона, мед, соль и перец. Мелкую свеклу нужно вымыть, обдать кипятком и очистить. Затем свеклу нарезают тонкими полосками или натирают на крупной терке. Орехи легко поджаривают на сухой сковороде. Затем сыр морщат, добавляют зелень и перец. Оливковое масло, лимонный сок и мед смешивают до густой эмульсии. Все ингредиенты смешивают, заправляют соусом и дают настояться несколько минут. Готовый салат можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
| Блюдо | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Маринованная мелкая свекла | Мелкая свекла, морская соль, сахар, уксус, вода, специи | Вымыть и высушить свеклу, посолить, залить уксусным раствором, добавить специи, стерилизовать |
| Консервированная мелкая свекла | Мелкая свекла, сахар, соль, уксус, вода | Вымыть и нарезать свеклу, смешать с сахаром, солью, уксусом и водой, варить до готовности, переложить в банки, стерилизовать |
| Салат из мелкой свеклы | Мелкая свекла, орехи, сыр, зелень, оливковое масло, сок лимона, мед, соль, перец | Вымыть и нарезать свеклу, поджарить орехи, смешать сыр, зелень, заправить соусом |
Надеемся, что эти рецепты помогут вам насладиться вкусом мелкой свеклы на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!
Способы консервации мелкой свеклы
1. Маринование:
Маринование – это один из самых распространенных способов консервации мелкой свеклы. Для этого необходимо нарезать свеклу на кусочки, затем закладывать ее в стерилизованные банки. Далее готовим маринад из уксуса, сахара, соли, перца и пряностей. Заливаем горячим маринадом свеклу в банках и закатываем. Такую свеклу можно хранить в прохладном и темном месте, она отлично подойдет для приготовления салатов и гарниров.
2. Заморозка:
Другой популярный способ сохранения мелкой свеклы на зиму – заморозка. При этом способе свеклу необходимо очистить и нарезать в кубики. Затем распределить кубики свеклы по лоткам и поместить в морозильник. После полного заморозка кубики свеклы упаковывают в пакеты или контейнеры и хранят в морозильнике. Замороженную свеклу можно использовать для приготовления супов, пюре или других блюд.
3. Сушка:
Еще один интересный способ консервации мелкой свеклы – сушка. Для этого свеклу необходимо очистить и нарезать на тонкие кружочки. Затем выложить кружочки свеклы на противень и отправить в духовку. Сушим свеклу при низкой температуре примерно 2-3 часа. После этой процедуры свекла приобретает хрустящую текстуру и длительный срок хранения. Сушеную свеклу можно использовать для приготовления закусок или добавлять в салаты.
Вкусные рецепты использования мелкой свеклы в зимних блюдах
1. Свекольный суп
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 крупный лук, нарезанный
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 4 средние моркови, нарезанные
— 4 средних свеклы, нарезанные
— 4 чашки овощного или куриного бульона
— Соль и перец по вкусу
— Зелень для украшения
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту. Добавьте морковь и свеклу и обжарьте 5 минут. Добавьте бульон, соль и перец, и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на слабом огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Подавайте суп горячим, украшенным зеленью.
2. Салат из мелкой свеклы
Ингредиенты:
— 4-5 мелких свеклы, нарезанных тонкими дольками
— 1 большой пучок свежей петрушки, измельченный
— 1 лимон, выжатый на сок
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
Смешайте свеклу, петрушку, лимонный сок и оливковое масло в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат немедленно и наслаждайтесь его освежающим вкусом.
3. Жареная мелкая свекла
Ингредиенты:
— 4-5 мелких свеклы, нарезанных на тонкие ломтики
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики свеклы и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте жареную свеклу как гарнир или закуску.
Использование мелкой свеклы в зимних блюдах — это прекрасный способ добавить разнообразие и полезность в ваше питание. Попробуйте эти вкусные рецепты и наслаждайтесь их ярким и вкусным результатом.