В СССР еда играла важную роль в жизни людей. Большинство семей старались приготовить простые, но питательные и вкусные блюда на каждый день. Времена были нелегкими, но советские люди находили способы воплотить свою кулинарную фантазию в жизнь. Традиционная советская кухня славилась разнообразием блюд, а многие из них стали классикой советской кулинарии.
Борщ – это одно из самых популярных супов в СССР. Он готовился из доступных ингредиентов: свёклы, картофеля, моркови, капусты и мяса. Борщ приправляли уксусом или лимонным соком и подавали с сметаной. Это блюдо стало символом советской кухни и по сей день любимо и готовится в России.
Щи – ещё одно популярное блюдо, которое готовили в СССР на каждый день. Основу щей составляла кисломолочная жидкость, капуста, картофель и морковь. Щи можно было готовить на мясном или рыбном бульоне. В СССР это блюдо было особенно популярно на Масленицу.
Традиционные супы и первые блюда
Советская кухня славилась своими разнообразными и сытными супами и первыми блюдами. В каждом районе страны были свои традиционные рецепты, которые народ передавал из поколения в поколение.
Одним из самых популярных супов был борщ. Это национальное блюдо украинской кухни завоевало сердца многих советских граждан. Густой и ароматный, с кислыми нотками от квашеной капусты, борщ готовили из свежих овощей: свеклы, картофеля, моркови, лука. В него также добавляли мясо, часто свинину или говядину, которые придавали супу насыщенный вкус.
Еще одним из любимых супов был щи. Это вегетарианское блюдо, которое готовили из капусты, картофеля, моркови, лука и других овощей. Главный секрет щей – квас, который добавляли в суп для создания особого вкуса и аромата. Щи подавали с квасным пирогом или макарошками.
Не меньшую популярность имел рассольник. Этот суп готовили на основе рассола от квашеной капусты. В него добавляли огурцы, картофель, морковь, лук, перловую крупу и мясо. Рассольник получался очень сытным и ароматным. Употреблялся он горячим или холодным, как вариант, рассольник мог служить постным блюдом.
Еще одним из любимых первых блюд был солянка. Это многоотрубное блюдо, в состав которого входили мясо (часто говядина или свинина), колбаса, маринованные огурцы, лимоны, соленые грибы и каперсы. Солянку готовили по-разному, в каждом регионе были свои особенности и традиции в приготовлении этого супа.
Это только небольшая часть самых популярных традиционных супов и первых блюд в СССР. Тогда супы готовились народными рецептами, с использованием доступных продуктов. Они не только насыщали организм нужными витаминами и питательными веществами, но и поднимали настроение, увлажняли жарким летом и согревали в холодные зимние дни.
Популярные гарниры и вторые блюда
- Картофельное пюре. Одно из самых популярных гарниров в советской кухне. Готовилось из отварного картофеля, который затем протирался и смешивался с маслом или маслом и молоком.
- Макароны по-флотски. Макароны, отваренные до готовности, смешивали с жареным мясом (чаще всего с говядиной), луком, морковью и томатным соусом. Это простое и сытное блюдо было очень популярным в советское время.
- Плов. Традиционное блюдо восточной кухни, было популярным и в советское время. Готовился из риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), лука и моркови. Подавался горячим на стол вместе с зеленью и соусом.
- Солянка. Это суп с мясом и овощами, выпускавшийся в советское время в популярных заведениях общественного питания. Готовился из копченого мяса, картофеля, маринованных огурцов, капусты, моркови и томатного соуса. Варианты солянки могли быть разнообразными и включать дополнительные продукты.
- Голубцы. Это капустные рулетики, которые готовились из мяса, риса и квашеной капусты. Были очень популярными на столе многих семей в советское время.
- Пельмени. Издревле популярное блюдо, которое осталось таковым и в советскую эпоху. Пельмени готовились из теста и начинки, состоящей из мяса и лука. Подавались горячими с соусом или сметаной.
Вкусные десерты и выпечка
В СССР на каждый день готовились разнообразные вкусные десерты и выпечка. Эти воспоминания остались в сердцах многих людей и до сих пор вызывают ностальгию.
Одним из самых популярных десертов был пирожок с яблоками. Это маленькое пирожное с нежным слоем теста и сочными яблоками внутри. Также очень популярным был пирог «Медовик». Этот пирог состоял из нескольких слоев белкового теста, пропитанных сгущенным молоком и украшенных карамельной глазурью.
К особенно популярным выпечкам относились булочки «Пампушки». Это были мягкие маленькие булочки, которые запекались с маслом и засыпались измельченным чесноком. Также очень популярными были пряники и печенье. Пряники приготовлялись из медового теста с добавлением специй, а печенье готовилось из песочного теста и имело различные формы.
Более праздничным десертом был знаменитый «Зуичок» — тонкое слоеное пирожное сливочным кремом внутри. Также популярным был «Сникерс» — шоколадное конфетное изделие с арахисом.
В СССР десерты и выпечка приготовлялись с любовью и тщательно отбирались качественные ингредиенты. Они радовали людей и являлись важной частью кулинарного наследия того времени.
Напитки и освежающие коктейли
В СССР было большое разнообразие напитков, которые готовили на каждый день. Многие из них стали настоящими классиками и не утратили своей популярности до сих пор.
Напитком номер один был компот – сладкий вареный фруктовый сок. Компот готовили из различных сезонных фруктов и ягод, таких как вишня, смородина, абрикосы и клубника. Он был не только вкусным, но и полезным – после кипячения многие витамины переходили в жидкость.
Окрошка – летний прохладительный суп из свежих овощей, кефира или кваса был популярен в СССР. Его особенностью была использование кваса – натурального броженого напитка, который придавал окрошке неповторимый вкус.
Смузи – освежающий напиток, готовимый из свежих фруктов и ягод, смешанных с йогуртом или кефиром – тоже был популярен в СССР. Это был идеальный способ восполнить витамины и силы в жаркую летнюю погоду.
Не могла обойтись статья о популярных напитках без упоминания о компании «Байкал». Ее безалкогольные напитки были очень популярными в СССР. Летние версии – «Байкал» и «Тархун» – стали настоящими символами советской эпохи и до сих пор любимы многими.