Косуля – это один из самых ценных видов мелкого зверя. Она обладает нежным и ароматным мясом, которое больше похоже на дичь, чем на тушёнку. Невероятное сочетание глубокого вкуса и нежности делает мясо косули весьма привлекательным для гурманов и ценителей высокой кухни.
Если у вас есть возможность приготовить блюда из косули, не упускайте эту возможность! ПРепарат мяса в домашних условиях делает блюда из косули еще вкуснее. Однако приготовление мяса косули может вызвать определенные трудности, особенно если вы впервые сталкиваетесь с этим видом мяса.
В этой статье мы расскажем вам о нескольких простых и вкусных рецептах из косули, которые можно приготовить на домашней кухне без особых усилий. Присоединяйтесь к нашему путешествию по миру вкуса и испробуйте новые гастрономические премудрости вместе с нами!
Печеное мясо косули с овощами
Для приготовления печеного мяса косули с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- килограмм мяса косули;
- три средних луковицы;
- четыре средние моркови;
- три средние картофелины;
- две средние пастернака;
- три столовых ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Для начала необходимо приготовить косулю до печения. Мясо необходимо вымыть, очистить от лишней пленки и сухого жира. Затем мясо следует нарезать небольшими порциями и оставить на протяжении 30 минут для маринования. В миску добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и оставьте в холодильнике.
Пока мясо маринуется, необходимо подготовить овощи и заранее разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
Лук необходимо нарезать кольцами, морковь — соломкой, картофель и пастернак — кубиками. Затем необходимо раскалить сковороду, добавить растительное масло и обжарить овощи до золотистого цвета. Овощи следует посолить и поперчить по вкусу.
После того, как мясо промаринуется, его следует выложить на противень для запекания и отправить в разогретую духовку. Печь мясо необходимо примерно 40-50 минут до готовности. Важно помнить, что время приготовления может зависеть от толщины куска мяса.
После приготовления мяса, его следует вытащить из духовки и оставить на несколько минут для остывания. Затем мясо следует нарезать порционными кусками и выложить на блюдо. Рядом с мясом выложите обжаренные овощи и покрасивейте зеленью.
Печеное мясо косули с овощами готово! Приятного аппетита!
Шашлык из косули на мангале
Для приготовления шашлыка из косули на мангале вам понадобятся свежие куски мяса косули (лучше использовать заднюю часть), лук репчатый, специи (перец, соль, зира, кориандр), растительное масло, лимонный сок и свежие овощи для гарнира.
Перед тем как начать готовить шашлык, мясо нужно тщательно промыть и нарезать на небольшие куски примерно одинакового размера. Лук репчатый нарезать полукольцами.
Далее, в глубокую емкость положите мясо и лук, добавьте специи по вкусу и перемешайте. Залейте все растительным маслом и выдавите немного лимонного сока. Оставьте мариноваться не менее 3 часов, лучше всего на ночь в холодильнике.
Примерно за 20-30 минут до готовности шашлыка, разожгите мангал. Когда угли станут горячими и покрытся серым налетом, начинайте нанизывать мясо на шампуры. При жарке шашлыка из косули на мангале важно следить за температурой — огонь должен быть достаточно горячим, чтобы мясо обжарилось снаружи и сохранило сочность внутри.
Пока шашлык готовится на мангале, можно приготовить свежие овощи для гарнира. Лучший вариант — это картофельное пюре или запеченные овощи.
Когда шашлык из косули на мангале будет готов, подавайте его на стол горячим. Не забудьте убрать острые концы шампуров, чтобы гости не обжигались. Лучше всего к шашлыку подходит свежий лимон, зелень и овощной салат.
Насладитесь вкусом и ароматом жареного мяса косули на своем собственном мангале!
Запеченная косуля целиком с пряностями
Ингредиенты:
- 1 косуля;
- соль по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- паприка по вкусу;
- сушеный тимьян по вкусу;
- сушеный розмарин по вкусу;
- сушеный орегано по вкусу;
- оливковое масло по вкусу.
Порядок приготовления:
- Приготовьте маринад из соли, черного перца, паприки, тимьяна, розмарина и орегано.
- Натрите косулю этим маринадом со всех сторон и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами пряностей.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите косулю на противень и свяжите ее ниткой, чтобы сохранить форму.
- Смажьте мясо оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Время приготовления зависит от размера косули.
- Периодически поливайте мясо соком, который выделяется в процессе запекания.
- Готовую запеченную косулю оставьте на 10-15 минут для равномерного распределения соков.
- Уберите нитку, нарежьте мясо на порционные куски и подавайте горячим.
Запеченная косуля целиком с пряностями — великолепное блюдо, которое покорит любителей мяса своим насыщенным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его на праздничный ужин и порадуйте своих гостей!
Рагу из косули с грибами и луком
Чтобы приготовить рагу из косули с грибами и луком, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Косуля (мясо) | 500 г |
| Грибы (шампиньоны) | 200 г |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Вода или бульон | 500 мл |
Шаги приготовления рагу из косули с грибами и луком:
- Подготовьте все ингредиенты. Косулю нарежьте на небольшие кусочки. Грибы очистите и нарежьте. Лук и морковь мелко нарежьте.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.
- Добавьте грибы, чеснок, томатную пасту и тушите все вместе, пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте воду или бульон, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Поварите под закрытой крышкой на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Подавайте готовое рагу горячим, украсив зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Фаршированная косуля с орехами и изюмом
Для приготовления фаршированной косули с орехами и изюмом понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 косуля (весом примерно 2-2,5 кг)
- 100 г орехов (грецких, фундука или миндаля)
- 100 г изюма
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Специи (тимьян, розмарин, сушеный базилик) — по вкусу
- 4 столовых ложки растительного масла
Приступим к приготовлению:
- Подготовьте косулю, удалите все лишние кости и жилы. Если у вас есть кости, вы можете использовать их для приготовления бульона.
- Подготовьте фарш: измельчите орехи, предварительно обжарив их на сухой сковороде, чтобы подчеркнуть их аромат. Добавьте изюм и перемешайте.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- В сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте фарш из орехов и изюма, соль, перец и специи. Тушите на среднем огне, пока фарш не станет готовым.
- Начините косулю полученным фаршем, плотно сшейте или закрепите края ниткой или шпажками.
- Нагрейте духовку до 180 градусов. Положите фаршированную косулю на противень и запекайте в духовке около 2-х часов.
- Периодически поливайте косулю соусом, чтобы она сохраняла сочность и не пересушивалась.
- После готовности, достаньте косулю из духовки и дайте ей немного остыть. Затем удалите нитки или шпажки и нарежьте на порции.
Фаршированная косуля с орехами и изюмом готова! Подавайте ее с овощным гарниром или свежими овощами, чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом этого восхитительного блюда.
Жареные стейки из мяса косули с соусом
Для приготовления жареных стейков из мяса косули с соусом вам потребуются следующие ингредиенты:
- мясо косули — 4 стейка;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- соус (вариант 1): грибной соус;
- соус (вариант 2): вишневый соус.
Приступим к приготовлению блюда:
- Подготовьте мясо: смажьте каждый стейк растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите стейки на сковороду и жарьте их до готовности, переворачивая каждый стейк время от времени. Время жарки зависит от толщины стейка и предпочтения жарки: от 2 до 6 минут с каждой стороны.
- Готовые стейки выложите на тарелку и дайте им отдохнуть 5-10 минут.
- Пока стейки отдыхают, приготовьте соус: для грибного соуса, обжарьте на растительном масле порезанные грибы, добавьте сливки и тушите под закрытой крышкой около 5 минут. Для вишневого соуса, смешайте вишневый сироп с соком лимона.
- Подайте стейки с соусом по желанию.
Жареные стейки из мяса косули с соусом – это аппетитное блюдо, которое непременно порадует вас и ваших близких. Попробуйте приготовить его и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом свежего мяса!
Рулет из косули с сыром и зеленью
Для приготовления рулета из косули с сыром и зеленью вам потребуется:
- 500 грамм косули;
- 100 грамм сыра;
- свежая зелень (петрушка, укроп, базилик);
- соль и специи по вкусу.
1. Отбиваем мясо. Возьмите кусок косули и аккуратно отбейте его, чтобы мясо стало более мягким и нежным.
2. Начинка из сыра и зелени. Положите на отбитое мясо сыр и свежую зелень. Можно использовать любую зелень по своему выбору — петрушку, укроп или базилик. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Скручиваем рулет. Сверните мясо с начинкой в рулет, плотно заверните его в фольгу и поставьте на сковороду с раскаленным растительным маслом.
4. Обжариваем рулет. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, добавьте немного воды и тушите рулет под крышкой около 30 минут.
5. Подача на стол. Готовый рулет из косули с сыром и зеленью нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!
Рулет из косули с сыром и зеленью — это отличный способ разнообразить повседневное меню и порадовать своих близких вкусным блюдом. Попробуйте этот рецепт в домашних условиях, и вы точно не пожалеете!