В мире грибов существует множество видов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Все мы привыкли к тому, что грибы обычно делятся на съедобные и ядовитые, но разве это единственный критерий выбора? Многие любители грибов знают, что выделяются также и различные сорта грибов, которые, хоть и принадлежат к одному семейству, но имеют существенные отличия во внешнем виде и вкусе.
В этой статье мы рассмотрим два малоизвестных, но при этом очень интересных вида грибов — белую волнушку и белый груздь. Оба вида принадлежат к семейству Белые. Несмотря на то, что и та, и другая грибы имеют белый цвет, они имеют ряд отличительных черт, которые позволяют их различать.
Белая волнушка (Psathyrella candolleana) – это небольшой гриб, который обладает прозрачными шляпками с белыми краями. Стебель у белой волнушки обычно достаточно высокий и хрупкий, ломкий. Интересной особенностью этого вида является то, что молодые грибы имеют коническую форму, а со временем они становятся более расширенными и плоскими. Белая волнушка растет на опавших листьях и других органических отходах в лесу.
Отличия белой волнушки от белого груздя
Описание белой волнушки:
- Определяющим признаком белой волнушки является ее волнистая шляпка, которая имеет белый или светло-серый цвет.
- Шляпка гриба может достигать диаметра до 8 сантиметров и имеет выпуклую форму.
- Ножка белой волнушки обычно длинная и стройная, белого или серого цвета.
- Пластинки гриба белые или слегка кремовые, плотно прилегающие к ножке.
- Белая волнушка встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на лугах и полях.
Описание белого груздя:
- Белый груздь имеет плотную шляпку белого или кремового цвета, которая может достигать диаметра до 15 сантиметров.
- Шляпка гриба имеет выпуклую форму и заостренную вершину.
- Ножка белого груздя короткая, толстая и массивная, белого или кремового цвета.
- Пластинки гриба кремовые или желтовато-кремовые, широкие и плотно прилегающие к ножке.
- Белый груздь можно найти в смешанных и лиственных лесах, а также на лугах и полях, предпочитает сырые и влажные места.
Несмотря на некоторые сходства в цветовой гамме и местах обитания, белая волнушка и белый груздь имеют явные отличия, которые можно выделить при более детальном рассмотрении. Знание этих отличий поможет определить вид гриба более точно и предотвратить случайное путаницу.
Внешний вид
Белая волнушка имеет следующие характеристики:
- Шляпка белая или слегка сероватая, мясистая, сначала полушаровидная, потом выпуклая;
- Размер шляпки обычно достигает от 5 до 15 сантиметров;
- Поверхность шляпки гладкая или слегка шероховатая;
- Кожица шляпки с белыми волокнистыми чешуйками, которые смешиваются на краях;
- Ножка крепкая, белого цвета, цилиндрической или клубневидной формы;
- В срезе ножки различается белое волокнистое мясо;
- Пластинки плотные, белые, свободные, реже приросшие к ножке.
Белый груздь характеризуется следующими особенностями:
- Шляпка белая, мясистая, сначала выпуклая, потом распространяется, иногда неровная, с налетом;
- Размер шляпки может варьироваться от 8 до 20 сантиметров;
- Поверхность шляпки гладкая или слегка шероховатая;
- Кожица шляпки покрыта белыми волокнистыми пленками, которые с возрастом отлетают;
- Ножка слабая, белого цвета, цилиндрической или клубневидной формы;
- В срезе ножки появляется желтоватое или розоватое окрашивание мякоти;
- Пластинки густые, белые, широкие, с порозами по краю.
Таким образом, белая волнушка и белый груздь имеют сходства в белом цвете и мясистой консистенции, но различаются по форме, размерам и наличию характерных особенностей, таких как чешуйки на шляпке и порозы на пластинках.
Пищевая ценность
Белая волнушка (Amanita citrina) является ядовитым грибом и не рекомендуется к употреблению в пищу. Он содержит некоторые токсичные вещества, которые могут негативно влиять на здоровье человека. Поэтому, перед употреблением гриба в пищу, необходимо быть очень осторожным и уверенным, что он не является белой волнушкой.
С другой стороны, белый груздь (Cantharellus cibarius) — это один из самых ценных и вкусных грибов. Он обладает нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Белый груздь содержит целый ряд полезных питательных веществ, включая витамины В1, В2 и С, белок, железо и кальций.
Белый груздь может быть использован в приготовлении различных блюд, включая супы, соусы, салаты и гарниры. Он также является столь же ценным в пищевом отношении, как и другие виды грибов, и может быть включен в разнообразное и сбалансированное питание.
Однако, важно помнить, что при сборе грибов, включая белый груздь, необходимо быть аккуратным и уверенным в правильности идентификации грибов. Лучше обратиться к опытным грибникам или использовать служебные книги, чтобы быть уверенным в безопасности и пищевой ценности собранных грибов.