Суп харчо — это одно из самых популярных грузинских блюд. Его необычный и насыщенный вкус никого не оставит равнодушным. Основным ингредиентом, придающим харчо неповторимый аромат и вкус, является соус ткемали. Этот соус приготавливается из особых сортов слив, но что делать, если вы не можете найти его в магазине? Мы предлагаем вам 5 оригинальных способов приготовления заменителей соуса ткемали, которые помогут вам насладиться вкусом харчо прямо у себя дома.
Соус «Красный менди»
Для приготовления этого соуса вам понадобятся помидоры, кинза, чеснок, гранатовый сок и оливковое масло. Сочные и спелые помидоры режутся на крупные кусочки и смешиваются с измельченной кинзой, измельченным чесноком и гранатовым соком. Оливковое масло добавляется для придания соусу густоты и пикантности. Готовый соус «Красный менди» прекрасно подходит в качестве заменителя ткемали и отлично дополняет вкус харчо.
Белый соус с сыром и орехами
Альтернативой ткемали для харчо может быть и белый соус с сыром и орехами. Для его приготовления вам понадобятся сметана, творог, сыр, орехи и зелень. Сметана смешивается с измельченным творогом и натертым на терке сыром. Добавляются измельченные орехи, которые придают соусу хрустящую текстуру, и измельченная зелень для придания свежести. Такой белый соус станет оригинальной заменой ткемали и добавит экзотический нюанс в ваше харчо.
Соус на основе шафрана и куркумы
Шафран и куркума — это специи с насыщенным желтоватым цветом и приятным ароматом. Для приготовления соуса на основе этих специй вам понадобятся помидоры, лук, шафран, куркума и специи на ваш вкус. Лук и помидоры обжариваются на масле, затем добавляется шафран и куркума, которые придают соусу яркий цвет и неповторимый аромат. После этого соус подвергается тушению и превращается в настоящую вкуснятину для вашего харчо.
Зеленый соус с базиликом и кинзой
Для тех, кто предпочитает зеленые соусы, мы предлагаем попробовать вариант соуса с базиликом и кинзой. Для его приготовления вам понадобятся зелень базилика, зелень кинзы, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Все ингредиенты измельчаются до состояния пасты и смешиваются с оливковым маслом и лимонным соком. Готовый зеленый соус добавляется в харчо и придает ему свежий и ароматный вкус, как у настоящего грузинского блюда.
Абрикосово-гранатовый соус
Для приготовления абрикосово-гранатового соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г спелых абрикосов;
- 100 г гранатового сока;
- 1 столовая ложка меда;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотого кмину;
- соль по вкусу.
Начните с того, чтобы очистить абрикосы от кожуры и косточки. Затем нарежьте их на кусочки и поместите в блендер. Добавьте гранатовый сок, мед, молотый кориандр и кмин. Подайте осторожно перемешивайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
После этого соус необходимо слегка охладить в холодильнике. Готовый абрикосово-гранатовый соус можно подавать к блюду или использовать как дополнение к харчо. Попробуйте этот уникальный соус и получите невероятное наслаждение от гармонии вкуса.
Вишнево-тыквенный соус
Для приготовления вишнево-тыквенного соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм вишен
- 150 грамм тыквы
- 2 столовые ложки сахара
- Сок половины лимона
- Четверть чайной ложки молотого кориандра
- Четверть чайной ложки молотого кардамона
- По вкусу соль и перец
Шаги по приготовлению вишнево-тыквенного соуса:
- Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками.
- Вишни высыпьте в миску, удалите косточки, а остальные ингредиенты поместите в небольшую кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите соус до тех пор, пока тыква не станет мягкой и соус не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте соус остывать.
- Затем измельчите соус блендером до однородной консистенции.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Вишнево-тыквенный соус готов и готов к подаче к супу харчо. Вы можете использовать его для гарнира или просто добавить в суп.
Приятного аппетита!
Морковно-гранатовый соус
Ингредиенты:
- 2 средние морковки
- 1 гранат
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Сок половины лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
- Морковь очистить и нарезать кубиками.
- Луковицу и чеснок мелко нарезать.
- Гранат разрезать пополам и выдавить сок.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавить морковь и готовить до мягкости, помешивая иногда.
- В итоге, добавить сок граната, лимонный сок, соль и перец.
- Довести соус до кипения и варить еще 5-7 минут.
- Полученный соус пюрировать блендером до однородности.
Морковно-гранатовый соус станет отличной альтернативой ткемали для приготовления супа харчо. Его насыщенный вкус и аромат порадуют ваши вкусовые рецепторы и придадут блюду неповторимый акцент.
Грушево-черноплодный соус
Для приготовления грушево-черноплодного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг черноплодной сливы
- 2 кг спелых груш
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка корицы
Шаги приготовления грушево-черноплодного соуса:
- Шаг 1: Подготовьте черноплодную сливу и груши, тщательно вымойте их и удалите косточки.
- Шаг 2: Нарежьте сливу и груши на кусочки и выложите их в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок.
- Шаг 3: Разогрейте кастрюлю на умеренном огне и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус около 30 минут, пока фрукты не станут мягкими и соус не загустеет.
- Шаг 4: Добавьте корицу и перемешайте соус. Продолжайте варить его еще 5 минут.
- Шаг 5: Снять кастрюлю с огня и охладить соус.
Готовый грушево-черноплодный соус можно добавить в суп харчо, чтобы придать ему новый вкус и аромат. Соус также хорошо сочетается с другими блюдами, такими как мясные запеканки и салаты.
Благодаря своему уникальному составу и насыщенному вкусу, грушево-черноплодный соус станет прекрасным дополнением к вашему супу харчо и придает ему особый шарм. Попробуйте приготовить этот соус сами и оцените его неповторимый вкус!
Сливово-гранатовый соус
Для приготовления сливово-гранатового соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г сливовых помидоров
- 100 г гранатового сока
- 1 столовая ложка гранатового сиропа
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки сушеной кинзы
- ½ чайной ложки молотого киноа
- соль по вкусу
Сливово-гранатовый соус готовится очень просто:
- Сливовые помидоры вымыть и нарезать на кусочки. Удалить косточки.
- Соединить сливы с гранатовым соком и гранатовым сиропом в блендере и взбить до гладкости.
- Добавить в блендер чеснок, сушеную кинзу, молотый киноа и посолить по вкусу. Взбить все вместе до однородной консистенции.
Готовый соус можно подавать супом харчо и использовать как дип для мясных и овощных закусок. Он хорошо подойдет для тех, кто предпочитает насыщенные и необычные вкусы. Наслаждайтесь новыми гастрономическими открытиями!