Заготовки из кислых яблок на зиму — 7 рецептов для приготовления вкусных домашних запасов

Когда лето заканчивается и яблоки созревают на деревьях, многие садоводы задумываются о том, как сохранить их вкус и аромат на зиму. Один из способов – приготовление заготовок из кислых яблок. Эти яркие и ароматные консервы станут отличным дополнением к завтракам, десертам и выпечке в холодные зимние месяцы.

Вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы справиться с приготовлением заготовок из кислых яблок. Множество простых и вкусных рецептов доступны каждому. Вы можете приготовить яблочный сироп, повидло, компот или джем – на ваш вкус.

Даже если у вас нет своего сада, вы всегда можете купить кислые яблоки на рынке или собрать их в яблоневых садах, где разрешено самостоятельное сбор яблок. Приготовление заготовок из кислых яблок – это отличный способ сохранить аромат и вкус естественного сезонного продукта на протяжении всего года.

Заготовки из кислых яблок на зиму

Кислые яблоки отлично подходят для создания разнообразных консервов, сиропов, компотов и повидел авой кислотности. Благодаря своему особенному вкусу, кислые яблоки придают заготовкам особый аромат и пикантность.

Для вас мы подготовили 7 простых рецептов, которые помогут сохранить яблочное настроение и насладиться вкусными заготовками.

С помощью этих рецептов вы сможете создать изящные и вкусные заготовки из кислых яблок, которые обязательно порадуют вас в холодную зиму.

Рецепт #1: Яблочное пюре с добавлением специй

Чтобы приготовить это пюре, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок
• 150 г сахара
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 ч.л. гвоздики
• сок половины лимона

Итак, приступим к приготовлению яблочного пюре:

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику.
3. Добавьте сок половины лимона. Сок поможет сохранить свежесть яблок и придаст пюре легкую кислинку.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите яблочное пюре до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и легко разминаются.
5. Когда яблочное пюре готово, протрите его через сито или взбейте блендером до однородной массы.
6. Переложите яблочное пюре в чистые стеклянные банки и закройте крышками.
7. Охладите при комнатной температуре, после чего храните яблочное пюре в холодильнике.

Теперь у вас есть вкусное яблочное пюре с добавлением специй, которое можно использовать в качестве начинки для пирогов, добавления в йогурт или просто есть со сгущенкой. Приятного аппетита!

Рецепт #2: Варенье из кислых яблок с корицей

Ингредиенты:

— 1 кг кислых яблок

— 800 г сахара

— 1 столовая ложка молотой корицы

— 1 лимон

Шаги приготовления:

1. Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать на мелкие кусочки.

2. Положить нарезанные яблоки в кастрюлю, добавить сахар, корицу и сок лимона.

3. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа, чтобы яблоки выделили сок.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.

5. Уменьшить огонь до минимума и варить 30-40 минут, помешивая время от времени.

6. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

7. Оставить банки в теплом месте до полного остывания.

8. Готовое варенье хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт #3: Натуральный яблочный сок в банках

Ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок
• 1 л воды
• сахар по вкусу

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте яблоки на части.
2. В большой кастрюле смешайте нарезанные яблоки с водой и поставьте на огонь.
3. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 30 минут, пока яблоки не станут мягкими.
4. С помощью толкушки размять яблоки в кастрюле.
5. Процедите полученную массу через марлю или сито, чтобы образовать яблочный сок.
6. Верните яблочный сок в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Добавьте сахар по вкусу и перемешайте до полного растворения.
8. Разлейте горячий яблочный сок по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
9. Подставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала банки практически полностью.
10. Пастеризуйте яблочный сок, поддерживая температуру воды около 85°C в течение 15-20 минут.
11. После пастеризации, выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать на столе, затем уберите в прохладное и темное место.

Теперь у вас есть натуральный яблочный сок, который можно использовать как освежающий напиток или добавлять в выпечку и десерты в течение зимы. Приятного аппетита!

Рецепт #4: Компот из кислых яблок с имбирем и лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок
• 2 столовые ложки имбиря (свежего или молотого)
• 2 лимона
• 200 г сахара
• 2 литра воды

Приготовление:

1. Первым шагом необходимо подготовить яблоки. Они должны быть зрелыми и кислыми, чтобы компот получился насыщенного вкуса. Яблоки нужно промыть, удалить сердцевину и нарезать крупными дольками.
2. Лимоны нужно вымыть, нарезать тонкими кружками и удалить косточки. Окончательно можно измельчить лимоны до состояния пюре или положить их вместе с кожурой, если предпочитаете более насыщенный аромат.
3. Теперь необходимо приготовить имбирный сироп. Для этого необходимо взять небольшую емкость, налить в нее воду, добавить сахар и имбирь. Все ингредиенты хорошо перемешать.
4. Полученный сироп следует довести до кипения и оставить на огне еще 5-7 минут, чтобы имбирь и сахар полностью растворились.
5. После этого в сироп нужно добавить нарезанные яблоки и лимоны. Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения.
6. Компот нужно варить на среднем огне примерно 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не разварившимися.
7. После этого компот нужно охладить, а затем перелить в стерилизованные банки или бутылки.
8. Готовый компот можно употреблять сразу или сохранить на зиму.

Компот из кислых яблок с имбирем и лимоном станет прекрасным дополнением к вашей коллекции заготовок на зиму. Он не только приятно утолит жажду, но и согреет вас холодными зимними вечерами, а также придаст тонус и зарядит вас энергией на весь день.

Рецепт #5: Яблочно-клюквенный джем

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок
• 500 г клюквы
• 500 г сахара
• сок и цедра 1 лимона

Шаги приготовления:

1. Яблоки и клюкву тщательно вымойте, отделите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их кубиками.
2. Соедините яблоки, клюкву, сахар, лимонный сок и цедру в кастрюлю и оставьте на 30 минут для пропитывания.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, аккуратно перемешивая содержимое.
4. Убавьте огонь до минимального и варите джем около 1 часа, время от времени помешивая, пока масса не загустеет.
5. Готовый джем переложите в стерильные банки и закрутите крышками.

Теперь у вас есть вкусный и полезный яблочно-клюквенный джем, который можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.

Рецепт #6: Заготовка из кислых яблок в виде сладкого яблочного пирога

Ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок;
• 150 г сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики;
• немного сока лимона;
• тесто для пирога (покупное или домашнее).

Инструкции:

1. Очистите и нарежьте яблоки на тонкие дольки, сбрызните их немного лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. В большой миске смешайте яблоки с сахаром, мукой, корицей, имбирем и гвоздикой. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
3. Разделите тесто на две части: одна часть будет использована для дна пирога, а вторая — для верхнего слоя.
4. Разотрите половину теста на дне противня, уложите яблочную смесь на верх и аккуратно распределите ее по всей поверхности.
5. С помощью решетки нарежьте верхнюю часть теста на полосы и аккуратно уложите их на яблочную начинку, образуя решетку. Закрепите края.
6. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут или до золотистого цвета.
7. Дайте пирогу остыть перед упаковкой в банки или контейнеры.

Совет: Вы можете добавить изюм, орехи или цедру апельсина для дополнительного вкуса.