Заготовка огурцов на зиму — попробуй 10 восхитительных рецептов консервации и наслаждайся их вкусом в любое время года!

Лето — это время, когда огороды у населения просто пестрят всевозможными овощами. И одним из самых популярных «жителей» огородных грядок являются огурцы. Простые в выращивании и довольно щедрые на урожай, они всегда находят свое применение в кулинарии. Но как быть, когда все эти сочные и красивые огурчики начнут набухать на глазах, их просто не успеть съесть в свежем виде? Решение простое — заготовка на зиму!

Заготовка огурцов на зиму стала настоящей традицией в нашей стране, и это неудивительно. Ведь когда все вокруг сыплется снегом, а на огородах только-только произрастает первая зелень, открытая банка с маринованными огурчиками — это настоящая находка и источник радости для всей семьи. К тому же, такая заготовка является прекрасным способом сохранить все полезные вещества, содержащиеся в огурцах, на долгую зиму.

В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с 10 самыми интересными и вкусными рецептами консервации огурцов на зиму. От классических маринованных огурчиков до оригинальных вариаций с добавлением специй и пряностей — у нас вы найдете рецепт для любого вкуса. Применение таких заготовок в повседневной кулинарии позволит вам не только сэкономить время на приготовлении завтрака или обеда, но и добавить огурчикам неповторимый вкус и аромат.

Рецепт №1: Маринованные огурцы

Ингредиенты:

• 500 гр огурцов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• специи по вкусу (перец горошек, гвоздика, лавровый лист).

Приготовление:

1. Огурцы тщательно помыть и нарезать на кусочки нужной величины (кружки, полоски, соломкой).
2. Разместить нарезанные огурцы в сухую и чистую стеклянную банку.
3. В отдельной емкости смешать соль, сахар, уксус и немного воды.
4. Залить огурцы полученной горячей рассолом до верха банки.
5. Добавить чеснок, зелень и специи.
6. Закрыть банку крышкой.
7. Отправить банку в холодильник на 2-3 дня для маринования огурцов.

Маринованные огурцы готовы к употреблению через несколько дней после приготовления. Хранить их можно в холодильнике до нескольких месяцев.

Рецепт №2: Соленые огурцы

Вот простой и проверенный рецепт консервирования огурцов, который позволит вам наслаждаться ярким и сочным вкусом этого овоща в течение всего года.

• Берем свежие огурцы среднего размера и моем их холодной водой. После этого обязательно их обсушиваем.
• Для рассола нужно взять:
• вода — 1 литр;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 0,5 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком — 5 горошин;
• лавровый лист — 1 штука.
• Рассол готовим, смешивая предложенные выше ингредиенты вместе, кроме чеснока. Отдельно чеснок раздавливаем и добавляем к готовому рассолу.
• Далее поставьте рассол греться на средний огонь.
• Закладываем огурцы в банку, аккуратно укладывая их плотно один к другому.
• Переливаем огурцы рассолом, оставляя свободное пространство сверху для закрытия банки.
• Закрываем банку крышкой.
• Оставляем банку на 2-3 дня в темном и прохладном месте.
• После этого можно пробовать первый соленый огурец.

Если вам нравятся соленые огурцы, этот рецепт обязательно стоит попробовать. Он не требует много времени и усилий, а результат обязательно вас порадует.

Рецепт №3: Квашеные огурцы

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы помыть и аккуратно разрезать на кусочки нужной толщины.
2. На дно стеклянной банки положить кусочки чеснока и укропа.
3. Наполнить банку огурцами, укладывая их плотно.
4. Залить огурцы соленой водой (1 л воды и 2 столовые ложки соли), чтобы они полностью покрылись.
5. Покрыть банку куском марли или силиконовой крышкой.
6. Оставить банку при комнатной температуре на 3-4 дня, чтобы огурцы квасились.
7. После этого квашеные огурцы можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Квашеные огурцы готовы! Они подходят как для самостоятельного употребления, так и в качестве ингредиента для других блюд. Наслаждайтесь вкусом зимы в любое время года!

Рецепт №4: Огурцы в горшочке

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 3 головки чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 литр воды;
• мелко нарезанный укроп.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кружками. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

2. В огромном стеклянном горшочке сложить слоями огурцы и чеснок, посыпать солью.

3. Залить огурцы кипятком, оставить на 15-20 минут, затем сливаем воду (для удаления горечи).

4. Далее заливаем огурцы холодной водой и оставляем на 12 часов.

5. Воду слить и еще раз залить холодной водой на 12 часов.

6. Затем сливаем воду и снова заливаем кипятком на 15-20 минут.

7. Оставшуюся воду после отваривания огурцов в горшочке сливаем в кастрюлю, добавляем укроп и доводим до кипения.

8. Огурцы складываем в горшочек, заливаем кипящим укропным отваром и накрываем деревянной крышечкой.

9. В горшочек добавляем нарезанный укроп, закручиваем крышку и укутываем горшочек теплым полотенцем. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре.

10. После этого горшочек с огурцами переносим в холодильник на 2-3 дня.

Вкусные и хрустящие огурчики в горшочке готовы! Их можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Рецепт №5: Огурцы с грибами в томатном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы и грибы ломтиками.

2. Лук и морковь мелко нарежьте.

3. Помидоры залейте кипятком, снимите кожуру и измельчите в блендере.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

5. Добавьте грибы и обжарьте до мягкости.

6. Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист и тушите томатный соус на небольшом огне около 10-15 минут.

7. Добавьте огурцы и чеснок, перемешайте и тушите все вместе еще 7-10 минут.

8. Горячим переложите огурцы с грибами в томатном соусе в стерильные банки и закатайте.

9. Готовые банки с огурцами переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

10. Огурцы с грибами в томатном соусе готовы к употреблению через несколько недель.