Спелые помидоры – это настоящее сокровище, которое пригодно для приготовления не только свежих салатов и соусов, но и различных заготовок на зиму. Летний сезон дарит нам огромный выбор помидоров разных сортов и размеров, и каждый из них может быть использован для создания вкусной и полезной заготовки. Заготовка из спелых помидоров позволяет насладиться сочным вкусом лета в холодную пору года.
Существует множество рецептов заготовок из помидоров на зиму. Одним из самых популярных способов является заготовка помидоров в собственном соку. Для этого необходимо разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена и мякоть, и затем закатать их в стерилизованные банки. Помидоры заполняются собственным соком, полученным в результате ферментации оставшихся соковых частей. Эта заготовка отлично подходит в качестве основы для различных соусов и супов.
Еще одним вариантом заготовки из спелых помидоров являются томаты в собственном соку с добавлением оливкового масла и специй. Для этого помидоры режутся поперек и укладываются в банки, затем немного примораживаются. После этого помидоры заполняются собственным соком, предварительно смешанным с оливковым маслом, травами и специями. Эта заготовка идеально подходит для приготовления пиццы, пасты и других блюд.
Рецепты заготовок из спелых помидор на зиму
Заготовки из спелых помидор на зиму позволяют сохранить вкус и пользу этого плода на протяжении всего холодного сезона. Существует множество способов приготовления заготовок, и каждый из них придает помидорам особый вкус и аромат. Ниже представлены некоторые популярные и проверенные рецепты.
1. Натуральный томатный сок
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 2-3 кг
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Помидоры промойте и ошпарьте кипятком. Снять с них кожицу и удалить плодоножку.
- Полученную массу поместите в кастрюлю и прокрутите через мясорубку или блендер.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Разлейте полученную массу в стерилизованные банки и закатайте их.
- Банки с соком поместите в водяную баню и стерилизуйте 10-15 минут.
- Охладите и храните в прохладном месте.
2. Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 2-3 кг
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Помидоры промойте и ошпарьте кипятком. Снять с них кожицу и удалить плодоножку.
- Поместите помидоры в кастрюлю и прокрутите через мясорубку.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Разлейте полученную массу в стерилизованные банки и закатайте их.
- Банки с помидорами поместите в водяную баню и стерилизуйте 20-25 минут.
- Охладите и храните в прохладном месте.
3. Пряный томатный соус
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 2-3 кг
- лук — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- уксус — 50 мл
- растительное масло — 50 мл
Приготовление:
- Помидоры промойте и ошпарьте кипятком. Снять с них кожицу и удалить плодоножку.
- Лук и чеснок измельчите.
- Перец чили нарежьте кольцами.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и перец чили, обжарьте еще несколько минут.
- Добавьте помидоры, соль, сахар, уксус и перемешайте.
- Варите на среднем огне около 2 часов, пока соус не загустеет.
- Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и закатайте их.
- Банки с соусом поместите в водяную баню и стерилизуйте 15-20 минут.
- Охладите и храните в прохладном месте.
Советы по хранению заготовок из спелых помидор
1. Найти подходящее место хранения
Для хранения заготовок из спелых помидор подходят прохладные и темные места, где температура не подвержена резким изменениям. Идеальным вариантом будет подвал или погреб. Однако, если у вас нет таких условий, можно использовать обычный шкаф или кладовку.
2. Проверить герметичность банок
Перед тем, как начать хранить заготовки из спелых помидор, обязательно проверьте герметичность банок. Если вы заметите, что крышки плохо закрываются или банки имеют видимые повреждения, лучше не рисковать и выбросить такие заготовки. Неправильно закрытые банки могут портиться и портить все соседние заготовки.
3. Правильно расставить заготовки в хранилище
Расставляйте банки с заготовками на полках таким образом, чтобы они не касались друг друга. Это поможет избежать повреждений и скопления влаги. Также, стоит помнить, что заготовки из спелых помидор не рекомендуется хранить вблизи других продуктов, особенно сильно пахнущих.
4. Не хранить заготовки вблизи газовых источников
Газовые источники, такие как плита или водонагреватель, могут негативно влиять на хранение заготовок из спелых помидор. Поэтому, старайтесь держать их подальше от этих устройств.
5. Проверять состояние заготовок периодически
Регулярно проверяйте состояние заготовок в хранилище. Если вы заметите, что одна из банок начинает портиться или терять цвет, срочно избавляйтесь от нее. Также, стоит оценить запах заготовок – он должен быть свежим и приятным. Если запах стал неприятным или слишком ярким, это может быть признаком порчи.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить вкус и полезные свойства заготовок из спелых помидор на протяжении всей зимы. Наслаждайтесь томатами не только в летний сезон, но и в любое время года!
Идеи использования заготовок из спелых помидор на зиму
- Добавить заготовку из спелых помидор в соус для пасты – это придаст вашему блюду более яркий и сочный вкус.
- Использовать заготовки из спелых помидор в качестве начинки для пирогов и пирожков. Они добавят соковитость и аромат вашим выпечкам.
- Приготовить салат с использованием заготовок из спелых помидор. Добавьте к ним свежие овощи, зелень, сыр и заправьте оливковым маслом.
- Приготовить пиццу с использованием заготовок из спелых помидор в качестве соуса. Это придаст пицце более насыщенный и ароматный вкус.
- Использовать заготовки из спелых помидор в качестве основы для томатного супа или газпачо.
Не ограничивайте себя только этими идеями – попробуйте экспериментировать с разными рецептами и добавлениями. Заготовки из спелых помидор на зиму помогут вам создавать вкусные и полезные блюда в любое время года!