Хачапури – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое стало любимым у многих людей по всему миру. В Грузии существует несколько разновидностей хачапури, самые известные из которых – мегрули и имерули.
Хачапури мегрули – это грузинское блюдо, близкое по своей структуре к пицце. Оно состоит из тонкого слоя дрожжевого теста, начиненного сыром. Обычно в качестве начинки используются сыры, такие как сулугуни, сулугуни с добавлением имбиря, моцарелла или фета. Хачапури мегрули готовится в печи и подается горячим. Своего названия хачапури мегрули получил от названия региона Мегрелия, где он впервые появился.
Хачапури имерули – это другой вид хачапури, который отличается от мегрули своей структурой и начинкой. Он имеет форму открытой лодочки и готовится с использованием пресного дрожжевого теста. В отличие от хачапури мегрули, начинка для имерули готовится без использования дрожжей. Сыр для имерули не добавляется в начинку сырым, а на верхушку хачапури кладется натертый сыр, который тает и образует вкуснейшую корочку. Хачапури имерули получил свое название от Имерети, региона Грузии, где он был придуман и стал особенно популярным.
История хачапури мегрули и имерули
Хачапури мегрули и имерули — это два различных вида хачапури, которые получили свое название от мест, где они были разработаны и стали популярными.
Хачапури мегрули получил свое название от мегрельского народа, который живет в Западной Грузии. Этот вид хачапури является одним из самых простых: тесто и сыр смешиваются вместе, формируя вкусную начинку. Хачапури мегрули отличается от других видов хачапури своей сочной начинкой и хрустящей корочкой.
История хачапури имерули связана с горой Имерети, которая расположена в Центральной Грузии. Хачапури имерули имеет форму лодочки, и его начинку можно описать как мешок, полный сыра. Данный вид хачапури отличается более пышным тестом, которое делается при помощи соды, йогурта и сливочного масла.
Оба вида хачапури являются традиционными блюдами грузинской кухни и считаются гордостью грузинского народа. Они сопровождаются вином и служат основой грузинского обеда или ужина.
Рецепты приготовления хачапури мегрули и имерули
Хачапури мегрули:
Ингредиенты:
- 450 гр твердого сыра
- 500 гр муки
- 200 гр пресной горчицы
- 150 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 1 ч.л соли
Шаги приготовления:
- Натереть сыр на терке и перемешать с горчицей.
- Просеять муку, добавить соль и взбитые яйца.
- Добавить молоко и масло, замесить мягкое тесто.
- Разделить тесто на две части и раскатать каждую часть в пласт диаметром примерно 30 см.
- На половине одного пласта теста выложить начинку из сыра и горчицы, затем накрыть вторым пластом теста и края хорошо прижать.
- Выпекать в предварительно разогретой в 180 градусов духовке около 25-30 минут.
- Подавать горячим, нарезав на порции.
Хачапури имерули:
Ингредиенты:
- 300 гр твердого сыра
- 300 гр мягкого сыра
- 500 гр муки
- 200 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка соды
- 200 мл кефира
- 1 ч.л соли
Шаги приготовления:
- В большой миске смешать муку, соду и соль.
- Добавить масло, слегка взбитое яйцо и кефир.
- Тщательно вымесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставить на 30 минут.
- Натереть оба вида сыра на мелкой терке и смешать.
- Разделить тесто на равные части (количество зависит от размера хачапури) и раскатать каждую часть в пласт около 0,5 см толщиной.
- Выложить начинку из сыра на одну половинку каждого пласта теста, затем аккуратно сложить вдвое и прижать края.
- На разогретой сковороде с обеих сторон обжарить хачапури до золотистой корочки.
- Подавать горячим, нарезав на порции.
Отличия хачапури мегрули и имерули
- Первое отличие между хачапури мегрули и имерули состоит в типе теста. Хачапури мегрули выпекается на основе кислого теста, в то время как имерули готовится из дрожжевого теста.
- Второе отличие связано с начинкой хачапури. Хачапури мегрули заполняется сулугуни или имеретинским сыром, а иногда его можно приготовить с добавлением шпината или курдючного мяса. В то же время, имерули обычно делается с начинкой из соленого сыра с добавлением яйца.
- Третье отличие касается формы выпечки. Хачапури мегрули имеет круглую форму, а имерули обычно готовят в виде прямоугольника или буквы «г».
- Четвертое отличие связано с способом подачи. Хачапури мегрули обычно разрезают на кусочки и подают горячими, поскольку тесто остается хрустящим. Имерули же подается нарезанным на порции и может подаваться как горячим, так и холодным.
- Пятое отличие касается региона происхождения. Хачапури мегрули — блюдо, которое считается традиционной грузинской закуской из региона Самиегрело, а имерули происходит из провинции Имерети.