Шри-Ланка — удивительная страна, которая привлекает туристов не только своими пляжами и историческими достопримечательностями, но и богатым культурным наследием, в том числе кулинарным. Любители гастрономических приключений не могут обойти стороной местную кухню, которая поразит своим разнообразием и неповторимыми вкусовыми сочетаниями.
Ваше путешествие по Шри-Ланке будет неполным без degustation, проба вкусовых изысков местной кухни. Мы собрали для вас топ 10 блюд, которые обязательно следует попробовать во время вашей поездки. Готовы ли вы отправиться в кулинарное приключение, которое позволит вам познакомиться с неповторимыми вкусами и ароматами Шри-Ланки?
1. Роти. Начните свое кулинарное путешествие с питательных и ароматных роти — тонких лепешек, которые предлагаются с разнообразными начинками. Они можно есть с мясом, рыбой, овощами или даже фруктами. Не забудьте попробовать роти с обжаренным карри — это просто вкуснотища!
2. Хопперс. Это традиционное шри-ланкийское блюдо, которое отличается необычной формой — похожей на блин или чашку. Хопперс готовят из рисового теста с добавлением кокосового молока и дрожжей. Обычно они подаются с соусами и начинкой из яиц. Это блюдо вы точно должны попробовать!
3. Котту. Если вы любите пасту, то обязательно отведайте котту — оригинальное шри-ланкийское блюдо, которое похоже на итальянские макароны. В котту добавляют различные ингредиенты, такие как овощи, морепродукты или мясо. Это блюдо непременно понравится любителям разных текстур и вкусовых сочетаний.
4. Палмовый сахар. Не забудьте попробовать эту сладость, которая делается из сока пальмы. Палмовый сахар имеет натуральный вкус и аромат, он нежный и неповторимый. В Шри-Ланке вы найдете разнообразные десерты и сладости на основе этого волшебного ингредиента.
5. Ламирия. Это классическое шри-ланкийское блюдо является вегетарианской альтернативой рыбным котлетам. Ламирия готовят из пудинга на основе риса и кокоса с добавлением специй. Подается это блюдо обычно с различными соусами и гарниром из салатов.
6. Котту роти. Это блюдо подходит для тех, кто любит жареные блины с начинкой. Котту роти готовят из рисовой муки с добавлением кокосового молока. Он может быть сладким или слегка острой начинкой. Попробуйте котту роти с различными соусами — это незабываемое сочетание вкусов и ароматов!
7. Шри-ланкийский карри. Шри-ланкийское карри — это настоящий шедевр кулинарии. Оно готовится из множества специй, таких как кардамон, кориандр, куркума и гвоздика, которые придают ему неповторимый аромат и вкус. Попробуйте шри-ланкийское карри с разными видами мяса, рыбы или просто с овощами.
8. Халлунди. Халлунди — это традиционный шри-ланкийский десерт, который приготавливается из разных зерен и пряностей. Это мягкий, ароматный и сладкий пудинг, который известен своими целебными свойствами. Не упустите возможность попробовать этот волшебный десерт!
9. Маас рол. Маас рол — это рыбное блюдо, которое готовится из краснухи — рыбы шри-ланкийского происхождения. Рыба жарится на гриле или обжаривается в масле с различными специями. Нежное мясо рыбы и ароматные специи делают этот рол неподражаемым!
10. Рампа и девени. Это блюда вы найдете повсюду на Шри-Ланке, они отличаются неповторимым ароматом. Рампа — это трава-пряность, которая добавляется в разные блюда для придания им незабываемого запаха. Девени — это оливковое масло из кокосового ядра, которое также играет важную роль в местной кухне.
Ваше путешествие по Шри-Ланке станет незабываемым, если вы попробуете все эти блюда. Уникальные вкусы и ароматы превратят ваш отдых в настоящий гастрономический праздник!
Лучшие блюда Шри-Ланки
Шри-Ланка славится своей богатой и разнообразной кухней, в которой смешались местные традиции с влиянием индийской, малайзийской и голландской кухни. Изысканные специи, свежие фрукты и овощи, а также разнообразие морепродуктов делают блюда Шри-Ланки неповторимыми и незабываемыми.
1. Рис и карри (Rice and Curry): это национальное блюдо Шри-Ланки, состоящее из вареного риса и нескольких видов карри. Карри — это сочетание различных овощей, отдельных ингредиентов и специй, обжаренных на масле. В карри включаются также мясные и рыбные изделия, а также кокосовое молоко, которое придает блюду неповторимый вкус.
2. Хоппер (Hopper): это традиционное шри-ланкийское блюдо, похожее на панкейки. Хоппер готовится из рисового теста, к которому добавляют дрожжи и кокосовое молоко. Блюдо можно подавать с мясной начинкой или вареньем.
3. Котту ротти (Kottu Roti): это популярное уличное блюдо, приготовленное из нарезанного лепешек, овощей, специй и на выбор мясной или рыбной начинки. Котту ротти готовится на открытой сковороде с использованием больших ножей, что создает звук и зрелищное представление для посетителей.
4. Ламприе (Lamprais): это блюдо, состоящее из риса, приготовленного вместе с мясом, рыбой или овощами, а затем завернутого в банановый или банковский лист. Ламприе затем запекается в духовке, чтобы все ингредиенты соединились воедино и отдали свои ароматы.
5. Мурджа (Murgaa): это одно из самых популярных мясных блюд в Шри-Ланке. Мясо, обычно куриное или ягненочье, маринуется в специях и кокосовом молоке, а затем запекается на открытом огне или в духовке до приятной хрустящей корочки.
6. Пол ротти (Pol Roti): это простое, но вкусное блюдо Шри-Ланки, состоящее из пресного теста, ржаной муки, кокоса и различных специй. Пол ротти можно есть самостоятельно или подавать с карри и другими соусами.
7. Испанийский рай (Egg Hopper): это вариант хоппера с добавлением яйца. Тесто для хоппера выпекается с целым яйцом в центре, что придает блюду дополнительный протеин и уникальный вкус.
8. Фиш амбул тял (Fish Ambul Thiyal): это традиционное шри-ланкийское рыбное блюдо, приготовленное из свежей рыбы, которая обжаривается и тушится в сочетании с тамариндом, специями и кокосовым молоком. Блюдо имеет кисло-острый вкус и идеально подходит для любителей рыбы.
9. Котту-хоту (Kottu Hut): это блюдо состоит из нарезанных картофельных лепешек, овощей, смешанных с коттом (смесь специй, все жарят на открытом огне), чесноком, зеленью и кокосовым маслом. Блюдо очень сытное и идеально приходится по вкусу после растительного карри или горячего карри из креветок.
10. Коттукебаб (Kottu Kebab): это блюдо выглядит как шаурма, но далеко не такой на вкус. Оно готовится с хлебом Шинар, который крутят на фиксированное время на обжаренной сковороде с паштетом мяса говядины, телятины или рыбы. Обязательное условие подачи — смазывание майонезом и припудривание специями (также можно добавить хлопья слабостручкового перца). Это очень сытное, но невероятно вкусное блюдо.
Аппам с карри
Коту ротти с редджеш-карри
Редджеш-карри — традиционное шри-ланкийское блюдо, состоящее из курицы, свинины или рыбы, запеченных с различными специями и томатами. У блюда есть необычное сочетание вкусов: сладкий, пряный, с небольшой кислинкой.
Редджеш-карри обязательно подается с коту ротти, которая сопровождает его вкусовые нюансы и подчеркивает его аромат. Это сочетание считается классическим на Шри-Ланке и считается неотъемлемой частью местной кухни.
Если вы посетите Шри-Ланку, не пропустите шанс попробовать это восхитительное блюдо. Коту ротти с редджеш-карри — это сочетание, которое понравится как любителям пикантной, так и нежной еды.
Пол самбол
Главным ингредиентом пол самбола являются кокосовая стружка и жареные Грибы или плавленый сыр — чеддер, готовят блюдо из них. Но при желании можно сделать весель — из курицы, птицы или морепродуктов. Пол-стружки поливает лимонным соком вместе с основными ингредиентами добавляется измельченные морковь, лук, укроп или петрушка. Также к ним можно добавить тыкву, баклажаны или помидоры.
Именно сочетание кокосовой стружки с характерными овощами делает пол самбол настоящим шедевром шри-ланкийской кухни. Нежный кокосовый вкус, смешанный с лимонной кислинкой и ароматными специями, придает этому блюду неповторимый вкус.
Пол самбол сервируется как закуска или гарнир к основному блюду. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и рисом. Это блюдо также часто подается вместе с роти — традиционным индийским лепешками или Шри-Ланкийским национальным блюдом — котамалом.
Вараи самбол с рисом
Для приготовления вараи самбол сначала готовится специальный соус — самбол. Он состоит из свежих овощей, таких как редис, морковь, капуста и зелень, а также из кокосовой стружки, лайма, чеснока и различных пряностей. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются вместе, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.
Готовая самбол подается с ароматным рисом, как основное блюдо. Рис отваривается до готовности и подается рядом со столовыми приборами. Он служит основой для самбола и дополняет его вкус своей нежной текстурой.
Вараи самбол с рисом является уникальным блюдом, которое привлекает своей сочной и ароматной композицией. Это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать оригинальную кухню Шри-Ланки и насладиться вкусом местных блюд.
Ротти с карри
Ротти можно сравнить с тонкой и хрустящей лепешкой, которая великолепно сочетается с пикантным карри. Карри – это основа многих шри-ланкийских блюд, и его рецепт может варьироваться от региона к региону и даже от семьи к семье. Карри может быть острым, ароматным или с применением множества пряностей.
Вкусное сочетание хрустящего ротти и ароматного карри делает это блюдо незабываемым и полюбившимся гостям Шри-Ланки. Неудивительно, что ротти с карри является одним из самых распространенных наборов в ресторанах и кафе по всей стране.
Ротти с карри – отличный выбор для любителей острых и пряных блюд. Каждый кусочек ротти пропитывается соусом карри, создавая уникальное сочетание вкусов. Если вы побываете в Шри-Ланке, не пропустите возможность попробовать это блюдо и окунуться в неповторимый мир шри-ланкийской кухни.