Сумах — это прекрасная и интересная специя, которую часто можно встретить в блюдах Персидской кухни. Сумах известна своим неповторимым вкусом, который является одновременно сладким и кислым. Эта специя придает блюдам яркость и оригинальность, делая их по-настоящему неповторимыми.
Сумах производится из плодов растения под названием дереза, которые сушатся и помаленьку раскрываются, образуя такие маленькие ягодки. Перед использованием сумах можно слегка размять в пестике или просто руками, чтобы раскрыть аромат и вкус.
Сумах отлично сочетается с многими продуктами и добавляется в различные блюда Персидской, Турецкой, Средиземноморской и Ближневосточной кухонь. Основное применение сумаха — это приготовление соусов, салатов, маринадов для мяса, рыбы и курицы. Он также добавляется в супы, рагу и различные гарниры. Благодаря своему кисловатому вкусу, сумах прекрасно подчеркивает и дополняет вкус многих ингредиентов.
Попробуйте использовать сумах в своих рецептах и вы не пожалеете! Он сделает ваши блюда более интересными и оригинальными, а ваши гости оценят ваши кулинарные навыки. Не бойтесь экспериментировать и добавлять сумах в различные блюда, ведь он может стать настоящим открытием для вас и вашей кухни!
Сумах — кулинарное применение и варианты рецептов
Вот некоторые варианты рецептов, включающих сумах:
| Блюдо | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Сумах рыбный суп | 500 гр филе рыбы, 2 лимона, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сумаха, соль и перец по вкусу | 1. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. 2. Добавьте нарезанное филе рыбы и обжарьте до готовности. 3. Добавьте сок одного лимона, сумах и приправьте солью и перцем. 4. Добавьте оставшийся лимон и варите на слабом огне 20-30 минут. 5. Подавайте горячим. |
| Салат с сумахом и гранатом | 200 гр свежего шпината, 1 гранат, 50 гр грецкого ореха, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сумаха | 1. Разделите гранат на зерна, вынув их из корки. 2. Загустите шпинат в большой чашке. 3. Добавьте гранат, грецкий орех, оливковое масло и сумах. 4. Перемешайте и подавайте прохладным. |
| Сумах маринад для куриного жаркого | 4 куриных грудок, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. сока лимона, 2 ч.л. сумаха, соль и перец по вкусу | 1. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сумах, соль и перец в миске. 2. Положите грудки в миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. 3. Жарьте грудки на гриле или на сковороде до готовности. 4. Подавайте горячим. |
Сумах: что это и как его использовать в кулинарии?
Сумах получают из семян сумаха, кустарника из семейства Sumaccae. После сбора семена подвергают сушке и помалкивают. В результате получается мелкопорошковая пряность, которая используется в пищевой промышленности.
Сумах можно использовать в различных блюдах, чтобы придать им новый вкус и аромат. Пряность отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и салатами.
Несколько способов использования сумаха в кулинарии:
| Способ приготовления | Примеры блюд |
|---|---|
| Добавление в соусы и маринады | Маринованное мясо на гриле |
| Посыпка сверху перед подачей | Салат с овощами и фетой |
| Использование в заправках для салатов | Морковный салат с соусом из сумаха |
| Добавление в супы и сэндвичи | Чечевичный суп с сумахом |
Сумах придает блюдам особый вкус и аромат, а также усиливает их оформление. Она часто используется в блюдах азиатской, мексиканской и средиземноморской кухни.
Если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, обязательно попробуйте добавить сумах в свои кулинарные эксперименты. Эта пряность точно порадует вас и ваших гостей!
Популярные рецепты с сумахом
Салат с сумахом и огурцом
Ингредиенты:
- 2 огурца
- 1 небольшой красный лук
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сок лимона
- 1 чайная ложка сумаха
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте огурцы и красный лук тонкими ломтиками.
- Смешайте оливковое масло, сок лимона, сумах, соль и перец в миске.
- Добавьте огурцы и лук в миску и тщательно перемешайте.
- Дайте салату простоять в холодильнике около 30 минут перед подачей.
Этот освежающий салат идеально подходит в качестве закуски или сопровождения к основным блюдам.
Курица с сумахом и лимоном
Ингредиенты:
- 4 куриных грудок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок и цедра 1 лимона
- 2 чайные ложки сумаха
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, сумах, соль и перец в миске.
- Добавьте куриные грудки в миску и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты приправой.
- Дайте мариноваться курице в холодильнике в течение 1-2 часов.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куриные грудки до золотистого цвета и полного приготовления.
- Подайте курицу с овощным гарниром или свежим салатом.
Ароматная и сочная курица с сумахом и лимоном станет отличным выбором для обеда или ужина.
Попробуйте эти и другие рецепты с сумахом, чтобы добавить яркости и оригинальности в свою кулинарную рутину!