Том ям – это одно из самых популярных блюд тайской кухни. Этот суп поражает своим ярким вкусом и ароматом. Чтобы приготовить том ям в домашних условиях, вам понадобится специальный набор ингредиентов.
Самый важный компонент том ям – это паста для супа. Она придает супу основной вкус и аромат. В наборе должна быть качественная паста, которая включает в себя сочетание специй, трав и острого перца.
В состав набора также входят лимонграсс и кафир-лайм. Эти ингредиенты придают том ям свежий цитрусовый вкус и уникальный аромат. Лимонграсс и кафир-лайм можно добавить в суп целиком или нарезать на кусочки.
Другие ингредиенты набора для том ям могут включать грибы, лук, чеснок, тайский перец чили, креветки или курицу. Вы можете выбрать те ингредиенты, которые вам нравятся и сочетаются друг с другом. Главное – придерживаться основного вкусового профиля том ям.
Что входит в состав набора для том ям?
Основные ингредиенты набора для том ям:
- Кокосовое молоко — основа для приготовления супа. Оно придает ему кремовую текстуру и сладковатый вкус.
- Лимонная трава — отличительный ароматный ингредиент том ям. Его нарезают на небольшие кусочки и добавляют в суп для придания свежести и цитрусовой нотки.
- Кафир-лайм — это яркозеленый плод с кисло-горьким вкусом. Один из главных компонентов том ям, который добавляется в виде нарезанной кожуры или листьев.
- Грибы — часто используются в том ям для придания ему насыщенности и текстуры. Особенно популярны грибы шиитаке или сушеные грибы.
- Острый перец — неотъемлемая часть том ям. Он придает супу остроту и пикантность, а также усиливает вкус. Можно использовать свежий перец чили или пасту из острой красной чили.
- Лук-шалот — добавляется в том ям для придания ему сладковатого вкуса и аромата.
- Соль — используется для регулирования вкуса и придания солености супу.
- Сахар — добавляется для балансировки кислотности и остроты в том ям.
- Рыбный соус — это еще один важный компонент тайского супа. Он придает ему характерный аромат и солоноватый вкус.
- Лайм — используют в качестве гарнира к том ям. Ломтики лайма можно выжать прямо в тарелку с супом или добавить в него по желанию.
Набор для том ям предлагается в удобной упаковке, которая содержит все необходимые ингредиенты в правильных пропорциях. Это позволяет готовить аутентичный тайский суп без необходимости покупки отдельных компонентов. При использовании набора для том ям вы можете быть уверены в получении вкусного и ароматного блюда.
Как приготовить вкусный тайский суп том ям?
Для приготовления вкусного том яма вам понадобятся:
1. Бульон:
- 1 литр воды;
- 200 грамм свежих или замороженных креветок;
- 200 грамм мидий или других морепродуктов;
- 1 стебель лемонграсса;
- 2 листа кафир-лайма;
- 3-4 кольца свежего имбиря;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
2. Овощи и специи:
- 1 маленькая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1-2 острый перец чили (по вкусу);
- 3-4 шампиньона;
- 1 томат;
- 1-2 столовые ложки тайского соуса фиш-соус;
- 1 столовая ложка таиландских специй том яма;
- свежий кориандр и петрушка для подачи.
Примечание: Кроме основных ингредиентов, вы можете добавить в суп дополнительные овощи или морепродукты по своему вкусу.
Приступим к приготовлению:
1. Приготовление бульона:
В кастрюле с водой добавьте лемонграсс, кафир-лайм, имбирь и рыбный соус. Доведите до кипения и варите около 10 минут на среднем огне. После этого добавьте морепродукты и варите еще 5-7 минут, пока они не приобретут насыщенный цвет.
2. Приготовление овощей и специй:
Отдельно на сковороде обжарьте лук, чеснок, нарезанный перец чили и шампиньоны. Добавьте томат и том ям-специи. Готовьте все вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
3. Соединение бульона и овощей:
Добавьте овощи и специи к бульону, перемешайте и варите все вместе около 5-7 минут на среднем огне. После этого выключите плиту и дайте супу немного настояться.
4. Подача:
Подавайте том ям горячим, украсив каждую порцию свежим кориандром и петрушкой. Идеальным дополнением к супу будут тайская лапша или рис.
Таким образом вы приготовите вкусный тайский суп том ям, который непременно порадует вас и ваших гостей своим ярким вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление основы для супа
Для приготовления вкусного тайского супа том ям необходимо сначала приготовить основу. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 литр куриного или овощного бульона;
- 200 грамм свежих грибов (шампиньоны, лисички и т.п.);
- 2 стебля лемонграсса;
- 3 листа лайма;
- 3-4 средних листа каффир-лайма (лимонника);
- 5-6 кусочков галангала (тайского имбиря);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 томата;
- 2 луковицы;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка рыбного соуса;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1-2 столовые ложки сахара;
- Соль и перец по вкусу.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это позволит вам получить настоящий тайский вкус и аромат супа том ям. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению основы для супа.
- Разогрейте казан или кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте в казан бульон и доведите до кипения.
- Пока бульон нагревается, приготовьте остальные ингредиенты супа:
- Грибы помойте и нарежьте по кусочкам.
- Лемонграсс разрежьте вдоль пополам и немного размять.
- Листья лайма и каффир-лайма немного порвите.
- Галангал нарежьте тонкими кружочками или натрите на терке.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Томаты и луковицы порежьте на крупные куски.
Далее необходимо добавить все подготовленные ингредиенты в кипящий бульон и варить суп на среднем огне еще около 10-15 минут, пока овощи и специи не высвободят свой аромат.
После этого можно процедить суп и полученный бульон использовать в качестве основы для дальнейшего приготовления том ям. Бульон готов и основа для супа готова, можно переходить ко следующему шагу приготовления.
Шаг 2: Добавление специй и овощей
- 2 стебля лемонграсса
- 3 листа лайма-кафир
- 5-6 штук сушеных перчиков чили (по вкусу)
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка тмин
- 1 столовая ложка куркумы
- 3 средних помидора
- 1 луковица
- 3-4 стрелки зеленого лука
- 2 морковки
- 150 грамм свежих грибов
Перед тем, как начать приготовление супа, необходимо аккуратно нарезать овощи: лук – полукольцами, морковь – соломкой, грибы – ломтиками. Также листья лайма-кафир можно разорвать на несколько частей – так они проявят вкус кислого цитруса еще ярче.
На этом этапе также стоит добавить в кастрюлю нарезанные стебли лемонграсса, сушеные перчики чили и специи – кориандр, тмин и куркуму. Они придают том яму не только оригинальный аромат, но и пикантность.
Шаг 3: Добавление морепродуктов и мяса
Вот список ингредиентов, которые необходимы для этого шага:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Креветки | 200 г |
| Кальмары | 150 г |
| Куриное филе | 200 г |
| Грибы шиитаке | 100 г |
Начните с отделения креветки от панциря и удалите пищевод. Очищенные креветки положите в отдельную миску. Купленные кальмары тщательно промойте под проточной водой и нарежьте колечками.
Отправьте креветки и кальмары на сковороду с растительным маслом и обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте нарезанное куриное филе и грибы шиитаке. Продолжайте готовить все ингредиенты вместе еще 5-7 минут, помешивая, пока они не будут готовы.
После этого вы можете добавить полученную смесь морепродуктов и мяса в кастрюлю с основными ингредиентами супа. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы они равномерно распределились по всему супу. Продолжайте томить кастрюлю еще 5-7 минут, пока все ингредиенты не будут проварены и суп не приобретет богатый аромат и вкус.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу, так что не забудьте сохранить смесь морепродуктов и мяса до тех пор, пока она не будет нужна.
Шаг 4: Добавление кокосового молока и лимонной травы
Перейдя к следующему этапу приготовления том ям, добавьте в суп кокосовое молоко для придания ему кремовой текстуры и богатого вкуса. Кокосовое молоко также хорошо сочетается с острыми и ароматными ингредиентами тайской кухни.
Чтобы добавить кокосовое молоко, первым делом удалите листья лимонной травы с веточек и нарежьте их на кусочки. Лимонная трава придаст супу свежий и цитрусовый аромат.
Затем с помощью кухонных ножниц отрежьте верхнюю часть упаковки кокосового молока и вылейте его содержимое в кастрюлю с супом. Добавьте также нарезанную лимонную траву.
Тщательно перемешайте суп, чтобы кокосовое молоко равномерно распределилось и соединилось со всеми другими ингредиентами. Позвольте супу немного закипеть и продолжайте варить на среднем огне еще около 5 минут.
Кокосовое молоко сделает суп густым и насыщенным, а лимонная трава придаст ему свежий и освежающий аромат. Проверьте суп на соль и при необходимости добавьте еще немного соевого соуса или других приправ, чтобы добиться желаемого баланса вкусов.
Шаг 4 завершен. Теперь суп том ям готов к подаче. Он готов покорить вашу кухню своим уникальным сочетанием вкусов и ароматов!
Шаг 5: Подача и подкисление супа том ям
После приготовления супа том ям готовится к его подаче. Суп том ям обычно подают в глубоких тарелках, чтобы можно было насладиться его ароматом и вкусом. Также при подаче супа том ям на стол можно предложить несколько дополнительных ингредиентов для подкисления супа:
- Лимонная трава — нарежьте ее на небольшие кусочки и положите в суп перед подачей. Лимонная трава придаст супу свежий и цитрусовый аромат.
- Лимонный сок — можно выжать несколько капель лимонного сока в каждую порцию супа перед подачей. Лимонный сок подкислит суп и придаст ему нотки кислоты.
- Розовая грейпфрутовая цедра — натрите на мелкую терку немного розовой грейпфрутовой цедры и посыпьте ей поверх супа. Грейпфрутовая цедра придаст супу не только кислотность, но и немного горчинки и аромата.
Подавайте суп том ям горячим с дополнительными ингредиентами на стол. Вкусный и ароматный том ям готов к употреблению!