Рецепты заготовок из крупных шампиньонов на зиму — как приготовить вкусные, полезные и удивительно ароматные консервы и маринады из этого популярного гриба

Заготавливать продукты на зиму — это отличный способ не только сохранить урожай, но и обеспечить себя полезными и вкусными блюдами в любое время года. Одним из самых популярных и выгодных продуктов для консервации являются шампиньоны. Среди крупных грибов они занимают особое место благодаря своему нежному вкусу и мягкой текстуре. В этой статье мы поделимся с вами несколькими простыми и проверенными рецептами заготовок из крупных шампиньонов на зиму.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски, но и как ингредиент для приготовления различных блюд. Для приготовления вам понадобятся свежие и крупные шампиньоны, маринад из уксуса, сахара, соли, специй и перцев, а также стерилизованные банки для хранения.

Сначала необходимо очистить шампиньоны от грязи и нарезать их на равные кусочки. Затем приготовьте маринад, нагревая уксус с сахаром, солью и специями. После этого поместите шампиньоны в стерилизованные банки и заливайте их горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте в прохладном месте для настояния. Готовые маринованные шампиньоны можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать по мере необходимости.

Как приготовить заготовки из крупных шампиньонов на зиму

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны станут отличным дополнением к вашему столу. Для приготовления вам понадобятся:

Шампиньоны вымойте, очистите от земли, отрежьте ножки. Заполните кастрюлю водой, добавьте уксус и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем варите шампиньоны в кипящей воде 5 минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг и промойте в холодной воде.

Для маринада смешайте воду с уксусом, солью, сахаром, перцем горошком, гвоздикой и лавровым листом. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем выключите огонь и добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп.

Распределите грибы по стерилизованным банкам и заливайте горячим маринадом. Закройте банки и поставьте их на 15 минут в водяную баню, затем герметично закройте. Храните маринованные шампиньоны в прохладном и сухом месте.

Соленые шампиньоны

Соленые шампиньоны — это прекрасный способ сохранить вкус и аромат грибов на долгие месяцы. Для приготовления вам понадобятся:

Грибы вымойте, очистите от земли, отрежьте ножки. Заполните кастрюлю водой, добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем варите шампиньоны в кипящей воде 5 минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг и промойте в холодной воде.

В горячие стерилизованные банки положите грибы, присыпьте солью и укропом. Поставьте банки в прохладное место и оставьте на 2 недели до появления соленой воды.

Шампиньоны готовы к употреблению через несколько месяцев после заготовки. Храните их в прохладном и сухом месте. Добавляйте в салаты или использовать для приготовления соусов и овощных блюд.

Маринованные шампиньоны

Для приготовления маринованных шампиньонов понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг крупных шампиньонов;

— 2 стакана воды;

— 1 стакан уксуса;

— 1 стакан растительного масла;

— 3-4 зубчика чеснока;

— соль и специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, душистый перец и т.д.).

Шаги по приготовлению:

1. Шампиньоны тщательно промойте и очистите. Если грибы слишком крупные, можно нарезать их на несколько частей.

2. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, масло и добавьте специи. Доведите смесь до кипения.

3. Варите шампиньоны в кипящей жидкости около 10-15 минут. Они должны стать немного мягче, но при этом сохранив форму.

4. Выложите готовые шампиньоны на банки и залейте их горячей маринадной жидкостью. Добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока.

5. Герметично закрутите банки и оставьте их на несколько дней при комнатной температуре. После этого банки с маринованными шампиньонами можно перенести в холодильник.

Маринованные шампиньоны могут быть использованы в различных блюдах: в салатах, закусках, горячих блюдах. Они добавят неповторимый аромат и вкус вашим блюдам.

Жареные шампиньоны с зеленью

Для приготовления вам потребуется:

Шампиньоны очистите, нарежьте на крупные ломтики. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите грибы на сковороду и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки. Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно обжаривались.

Когда шампиньоны приобретут золотистый цвет, добавьте мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Тушите грибы еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматом зелени и специй.

Готовые жареные шампиньоны с зеленью переложите в чистые, стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Храните заготовку в прохладном, темном месте.

Эти ароматные шампиньоны можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Они будут отлично сочетаться с гарниром из картофеля или риса, а также станут отличным дополнением к мясным блюдам или пасте.

Шампиньоны в сметанном соусе

Для приготовления шампиньонов в сметанном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг крупных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 200 г сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• зелень (петрушка или укроп) для украшения.

Шаги приготовления шампиньонов в сметанном соусе:

1. Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте на крупные куски.
2. Луковицы нарежьте мелкими кубиками.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте его до золотистого цвета.
5. Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и готовьте их на среднем огне до мягкости, примерно 10-15 минут.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте сметану и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне еще 5-7 минут.
8. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью сверху.

Готовые шампиньоны в сметанном соусе можно хранить в стеклянных банках в прохладном и темном месте. Такая заготовка прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использована в качестве начинки для пирогов или добавлена в супы и соусы. Приятного аппетита!

Грибная икра из шампиньонов

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов
• 2 большие луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистить от загрязнений и нарезать тонкими пластинами.
2. Лук и чеснок измельчить.
3. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.
4. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить грибы и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15 минут.
6. После этого уменьшить огонь и готовить еще около 1 часа, помешивая время от времени, пока большая часть жидкости не испарится.
7. Икра готова, когда жидкость полностью испарится, а масса станет густой и похожей на икру.
8. После этого убрать с огня, посолить и поперчить по вкусу.

Готовую грибную икру можно упаковать в стерилизованные банки и закрутить крышками. Хранить в прохладном и темном месте.

Перекус из шампиньонов с орехами

Для приготовления перекуса из шампиньонов с орехами нам понадобятся:

• 500 г крупных шампиньонов;
• 100 г грецких орехов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Шампиньоны нужно тщательно очистить и нарезать на тонкие ломтики. Орехи следует измельчить, чтобы получился крупный помол.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить шампиньоны и обжаривать на среднем огне, пока они не станут золотистыми.

Затем добавить орехи, соль, перец и продолжать готовить, помешивая, еще несколько минут.

Перекус из шампиньонов с орехами готов! Горячим или остывшим, он будет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

Шампиньоны с картофелем в горчичном соусе

Для приготовления шампиньонов с картофелем в горчичном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте шампиньоны и картофель.
2. В горячей сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и обжарьте их до мягкости.
3. Добавьте картофель и прожарьте его несколько минут.
4. В отдельной миске смешайте горчицу, сметану, соль и перец. Добавьте эту смесь в сковороду с шампиньонами и картофелем.
5. Тушите все вместе на небольшом огне до готовности картофеля.
6. Готовую смесь выложите в стерилизованные банки и закройте крышкой.
7. Пастеризуйте банки с заготовкой вареньем в кипящей воде в течение 15 минут.
8. Затем охладите и храните шампиньоны с картофелем в горчичном соусе в прохладном месте.

Теперь вы можете наслаждаться вкусным блюдом из шампиньонов и картофеля в любое время года!

Консервация шампиньонов с ассорти овощами

Консервированные шампиньоны с ассорти овощами — это отличная заготовка, которую можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобятся свежие крупные шампиньоны, морковь, перец, лук и другие овощи по вашему вкусу.

Первым шагом необходимо очистить шампиньоны от грязи и нарезать их на крупные куски. Овощи, такие как морковь, перец и лук, можно порезать полукольцами или кубиками, добавив некоторое масло для обжарки.

После обжарки овощей нужно добавить грибы и продолжить жарить вместе до готовности. Затем грибы с овощами следует выложить в стерилизованные банки и накрыть их кипятком.

Важно помнить, что приготовленные шампиньоны с овощами обязательно должны быть горячими при закатывании, чтобы избежать возможного разложения продукта. После закатывания банки нужно охладить, а затем отправить их на хранение в холодное и темное место.

Консервированные шампиньоны с ассорти овощами можно использовать для приготовления различных блюд зимой, включая салаты, супы и гарниры. Этот метод сохранения позволяет сохранить вкус и аромат свежих шампиньонов на протяжении всего сезона.

Грибной паштет с шампиньонами и луком

Для приготовления грибного паштета с шампиньонами и луком вам понадобятся:

• 500 г крупных шампиньонов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец — по вкусу
• Пшеничные сухари — по необходимости

Инструкция:

1. Очистите и нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.
2. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду и обжарьте их до мягкости.
5. После этого снимите сковороду с огня и оставьте ее на стороне, чтобы остыть.
6. Перекладите обжаренные шампиньоны, лук и чеснок в блендер и перемолите их до получения однородной массы.
7. По вкусу добавьте соль и перец.
8. Если паштет получился слишком влажным, добавьте пшеничные сухари и перемешайте.
9. Переложите паштет в стеклянную банку и закройте ее крышкой.
10. Паштет можно хранить в холодильнике около недели. Он станет еще вкуснее, если его оставить на несколько часов или даже на ночь.

Грибной паштет с шампиньонами и луком отлично сочетается с гренками, свежим хлебом или крекерами. Также можно использовать его в качестве начинки для бутербродов или тарталеток. Будьте креативными и наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом!