Что может быть лучше, чем вкусная и полезная заготовка на зиму своими руками? Одним из самых популярных и полезных продуктов является красная калина. Ее сладко-кислый вкус и яркий цвет делают ее идеальной основой для приготовления разнообразных заготовок: варенья, соки, сиропы, маринады и компоты. В этой статье мы расскажем о лучших домашних рецептах из красной калины для зимнего запаса.
Один из самых простых и популярных способов сохранить ягоды красной калины на зиму — это приготовление варенья. Для этого нужно взять 1 кг свежих ягод, перемыть их и обжарить на сковороде без масла до тех пор, пока они не начнут пущать сок. Затем ягоды протереть через сито, чтобы убрать косточки, и смешать с 600 г сахара и 200 мл воды. Прогревать смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масса не загустеет. Затем горячее варенье уложить в стерилизованные банки и закатать.
Еще один вариант заготовки из красной калины — это сок. Для его приготовления необходимо взять 2 кг ягод, промыть их и пропустить через мясорубку или измельчитель. Полученную массу переложить в марлю и зажать, чтобы стекала жидкость. Затем в получившийся сок добавить сахар по вкусу и довести до кипения. Горячий сок перелить в стерилизованные бутылки, закрыть крышками и укутать, чтобы остыл.
Сироп из красной калины — это идеальный способ сохранить аромат и полезные свойства ягоды на долгое время. Для приготовления сиропа понадобится 1 кг ягод, 500 г сахара и 500 мл кипятка. Ягоды промыть, выложить в емкость и залить кипятком. Дать настояться около 4 часов, затем процедить через марлю. Полученный сок смешать с сахаром и довести до кипения. Затем горячий сироп разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Наконец, красную калину можно использовать для приготовления маринадов и компотов. Для маринада взять 1 кг ягод, 1 л воды, 300 г сахара, 100 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. перца и 2-3 гвоздики. Ягоды промыть, проколоть и сложить в стерилизованную банку. В кипящей воде растворить сахар, соль и специи, добавить уксус. Затем горячий маринад залить в банку с ягодами, закрыть крышкой и оставить на несколько дней для настоя. Компот можно приготовить по аналогичному рецепту, только без специй и уксуса.
Способы приготовления заготовок из красной калины на зиму
Для приготовления заготовок из красной калины на зиму можно использовать различные методы и рецепты. Одним из самых популярных способов является приготовление варенья. Для этого ягоды красной калины нужно вымыть, слегка надавить на них, засыпать сахаром (на каждый килограмм ягод нужно примерно 500 грамм сахара) и оставить на несколько часов для выделения сока. Затем смесь нужно поставить на огонь и варить около 10-15 минут до полной готовности. Готовое варенье можно укутать в стерильные банки и закатать.
Еще одним вариантом является приготовление сока из красной калины. Для этого ягоды нужно вымыть, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем сок нужно процедить через марлю или сито и добавить сахар по вкусу. Готовый сок можно разлить по бутылкам или банкам и закрыть крышками.
Если вы предпочитаете сладкие напитки, то можете приготовить сироп из красной калины. Для этого ягоды нужно вымыть, залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день нужно процедить сок и засыпать в кастрюлю вместе с сахаром (на каждый литр сока примерно 1,5 кг сахара). Кипятить сироп нужно до загустения, затем его можно разлить по бутылкам или банкам и закрыть крышками.
Для приготовления маринадов можно использовать красную калину в сочетании с другими овощами или фруктами. Например, можно сделать маринованную картошку с красной калиной или маринованные груши с калиной. Для этого калину нужно вымыть, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем ягоды нужно процедить и смешать с остальными ингредиентами маринада. После этого овощи или фрукты нужно залить маринадом и оставить на несколько дней для пропитки.
Еще одним вариантом использования красной калины на зиму является приготовление компота. Для этого ягоды нужно вымыть и засыпать в банки вместе с сахаром. Затем банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде. Готовый компот можно пить в любое время года, добавлять в него лимон или мятные листочки для придания особого аромата.
Итак, существует множество способов приготовления заготовок из красной калины на зиму. Выберите тот, который вам больше нравится, и создайте запасы вкусных и полезных продуктов на долгие зимние вечера.
Варенья из красной калины для зимнего запаса
На зимний период можно приготовить различные варенья из красной калины. Они помогут сохранить все полезные свойства ягод и насладиться их вкусом даже в холодное время года. Варенья из красной калины можно использовать в качестве десерта, добавлять в выпечку, мороженое или просто намазывать на хлеб.
Вот несколько рецептов варений из красной калины, которые можно приготовить на зиму:
- Варенье из красной калины с апельсином. Для приготовления варенья понадобятся: красная калина – 500 г, апельсин – 2 шт., сахар – 500 г. Сначала нужно отделить ягоды от веточек и промыть их. Затем необходимо очистить апельсины от кожуры и нарезать их на кусочки. Смешать ягоды, апельсины и сахар в кастрюлю и оставить на несколько часов, чтобы ягоды отдали сок. Затем поставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут, помешивая. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
- Варенье из красной калины с яблоком и корицей. Для приготовления варенья понадобятся: красная калина – 500 г, яблоко – 2 шт., сахар – 500 г, корица – по вкусу. Перед приготовлением варенья нужно отделить ягоды от веточек и промыть их. Яблоки очистить и нарезать на кусочки. Смешать ягоды, яблоки, сахар и корицу в кастрюлю и оставить на несколько часов, чтобы ягоды отдали сок. Затем поставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут, помешивая. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
- Варенье из красной калины с имбирем. Для приготовления варенья понадобятся: красная калина – 500 г, сахар – 500 г, имбирь – 20 г. Отделить ягоды от веточек и промыть их. Имбирь очистить и мелко нарезать. Смешать ягоды, сахар и имбирь в кастрюлю и оставить на несколько часов, чтобы ягоды отдали сок. Затем поставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут, помешивая. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенья из красной калины – вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на зиму. Они будут отличным украшением вашего стола и хорошей добавкой к чаю или кофе в холодный зимний вечер. Попробуйте разные рецепты и выберите лучший вариант для себя!
Соки и сиропы из красной калины на зиму
Для приготовления соков и сиропов из красной калины вам понадобятся спелые ягоды, сахар и вода. Калину необходимо тщательно промыть, избавив ее от пыли и грязи. Затем ягоды следует снять с веток и удалить все поврежденные и перезревшие.
Для приготовления сока из красной калины необходимо прессовать ягоды через мясорубку или использовать специальный соковыжималку. Полученный сок следует процедить через марлю или мелкую сито.
Для приготовления сиропа из красной калины ягоды нужно размять в миске, затем переложить в кастрюлю и добавить сахар и воду. Количество сахара зависит от предпочтений к сладости. Кастрюлю следует поставить на огонь и довести сироп до кипения, после чего снизить огонь и варить сироп еще 10-15 минут.
Полученный сок или сироп можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Для лучшего сохранения рекомендуется стерилизовать банки в кипятке перед использованием. Соки и сиропы из красной калины можно хранить в прохладном и темном месте.
| Наименование | Ингредиенты | Количество |
|---|---|---|
| Сок из красной калины | Калина, вода, сахар | По вкусу |
| Сироп из красной калины | Калина, вода, сахар | По вкусу |
Маринады и компоты из красной калины для зимнего запаса
Чтобы приготовить маринад из красной калины, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг красной калины;
- 500 г сахара;
- 500 мл воды;
- 3 ст. л. уксуса.
Сначала вымойте ягоды красной калины и обсушите. Затем положите их в эмалированную кастрюлю и добавьте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите маринад на среднем огне примерно 15 минут.
После этого добавьте уксус и варите еще 5 минут. Затем достаньте ягоды красной калины из маринада и аккуратно переложите их в стеклянные банки. Залейте ягоды горячим маринадом и закройте крышками. Подождите, пока банки остынут, а затем уберите их в холодное место.
Компот из красной калины можно приготовить следующим образом:
- 1 кг красной калины;
- 500 г сахара;
- 2 л воды.
Промойте ягоды красной калины и обсушите. Затем положите их в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите компот на среднем огне примерно 15 минут.
Затем выключите огонь и дайте компоту настояться 10-15 минут. После этого перелейте компот в стеклянные банки и закройте крышками. Охладите банки и уберите их в прохладное место.
Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринады и компоты из красной калины для зимнего запаса. Они станут отличным дополнением к вашему столу и позволят насладиться ягодными вкусами в любое время года!