Красные помидоры – это не только вкусное основание для салатов и соусов, но и отличная основа для приготовления консервов на зиму. Они богаты антиоксидантами и витаминами, а также обладают ярким вкусом и ароматом. Приготовление различных заготовок из красных помидоров позволяет не только сохранить их полезные свойства, но и наслаждаться яркими красками и вкусом зимой, когда свежие помидоры недоступны.
Одним из самых популярных способов консервации красных помидоров на зиму является приготовление домашнего томатного соуса. Такой соус можно использовать в различных блюдах – пастах, рагу, супах и т.д. Для приготовления соуса понадобятся красные помидоры, лук, чеснок, специи и сахар. Помидоры следует ненадолго обдать кипятком, затем снять кожицу и нарезать мякоть. Лук и чеснок тонко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавить помидоры, специи и сахар, тушить все вместе до того момента, пока соус не станет густым и ароматным.
Еще одним вариантом приготовления заготовок из красных помидоров на зиму является их консервация в форме соков и пюре. Для этого помидоры следует отбить через мясорубку или пропустить через блендер, а затем довести до кипения. Полученное пюре следует разлить по стерилизованным банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде или автоклаве. Таким образом можно сохранить помидоры на длительное время и использовать их для приготовления различных блюд зимой.
Рецепты приготовления красных помидор на зиму
1. Кетчуп из красных помидор
Ингредиенты:
- 2 кг красных помидор
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка молотого перца
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного орегано
Порядок приготовления:
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере.
- Перелейте полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и специи.
- Варите кетчуп на среднем огне, помешивая, около 1.5 часов, пока смесь не загустеет.
- Разлейте кетчуп в стерильные банки, закатайте их и оставьте остывать.
2. Томатный соус из красных помидор
Ингредиенты:
- 2 кг красных помидор
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, измельченная
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка орегано
- ½ чайной ложки черного молотого перца
Порядок приготовления:
- Красные помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
- Добавьте помидоры, сахар, соль, базилик, орегано и перец. Помешивайте и варите на среднем огне около 2 часов, пока соус не загустеет.
- При необходимости пропустите соус через сито для удаления крупных частиц.
- Разлейте томатный соус в стерильные банки и закатайте их.
3. Маринованные красные помидоры
Ингредиенты:
- 2 кг красных помидор
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 400 мл яблочного уксуса
- 2 столовые ложки сушеной горчицы
- 2 столовые ложки сушеного базилика
- 2 столовые ложки сушеного орегано
Порядок приготовления:
- Очистите и нарежьте помидоры на четверти.
- Смешайте сахар, соль, яблочный уксус, горчицу и специи в большой кастрюле.
- Доведите смесь до кипения, добавьте помидоры и варите на среднем огне около 15 минут.
- Разложите помидоры по стерилизованным банкам, заправьте их маринадом.
- Закатайте банки и оставьте их остывать.
Теперь вы знаете несколько интересных рецептов, которые помогут вам повторить вкус лета с помощью приготовленных красных помидоров на зиму. Приятного аппетита!
Кетчуп из красных помидор
Ингредиенты:
- Красные помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Приготовление:
- Помидоры вымыть и обдать кипятком, затем снять с них кожицу.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Перец также нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и перец, продолжать обжаривать на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавить помидоры, чеснок (пропустить через пресс), уксус, сахар, соль и специи (молотый черный перец, кориандр, паприку).
- Тушить соус на среднем огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая.
- Готовый кетчуп протереть через сито или пропустить через блендер, чтобы получить однородную массу.
- Разлить горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатать.
- Хранить кетчуп в прохладном и темном месте, например, в подвале или в холодильнике.
Теперь у вас есть вкусный домашний кетчуп, которым вы сможете наслаждаться в течение всего зимнего сезона. Приятного аппетита!
Помидоры в собственном соку
Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку, вам понадобятся свежие и спелые помидоры, соль и стерильные стеклянные банки.
Сначала помидоры следует вымыть, удалить у них плодоножки и ошмётки кожуры. Для этого можно использовать ножик или опрокинувшийся на помидор неправильно отпалый шосье нож. Также рекомендуется удалить семена, иначе заготовка получится излишне водянистой.
Затем помидоры следует нарезать крупными кусочками или оставить их целыми, если они небольшие. Раскладываем нарезанные помидоры по стерильным банкам, добавляем соль по вкусу и заливаем соком, который выделился у помидоров. Необходимо оставить небольшую пустую область вверху банки, чтобы помидоры не вышли за её пределы при закупоривании.
Далее банки с помидорами следует закрыть стерильными крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой. После закипания воды, снизить огонь до минимума и варить помидоры в течение 15-20 минут. После этого банки следует аккуратно вытаскивать из кастрюли и переворачивать дном вверх на противень, предварительно покрытый полотенцем.
Оставьте банки в таком положении до полного остывания. В процессе остывания произойдет вакуумирование, и банки можно убрать на хранение. Такие помидоры сохраняются очень долго, их можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.
Помидоры в собственном соку – вкусный и полезный продукт, который всегда пригодится на кухне. Попробуйте приготовить их сами и наслаждайтесь ярким летним вкусом даже в холодную зиму!
Маринованные помидоры в банках
Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся красные спелые помидоры, соль, сахар, уксус, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед началом процесса нужно помыть помидоры, удалить с них шкурку и вынуть семена.
Очищенные помидоры следует нарезать кольцами или половинками и выложить в стерилизованные банки. Затем приготовьте маринад, смешав в кастрюле воду, соль, сахар, уксус и пряности. Доведите до кипения и дайте настояться пару минут.
Затем налейте горячий маринад в банки с помидорами, добавьте дольки чеснока и декоративные пряности – лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Закрутите банки крышками. Для лучшего консервирования помидоры можно стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.
Маринованные помидоры в банках можно хранить в прохладном темном месте. Они готовы к употреблению через несколько недель после приготовления. Приятного аппетита!