Рецепты консервации мелкой моркови на зиму — отборные способы сохранения вкуса и пользы моркови в банках

Морковь является одним из самых популярных и полезных овощей, которые нередко используются в приготовлении различных блюд. Однако, сезон моркови обычно довольно короткий, поэтому хочется сохранить ее на зиму и иметь всегда под рукой. Консервирование моркови в банках является одним из самых удобных способов сохранить этот отличный овощ и использовать его в течение всего года.

Существует множество различных способов консервации моркови на зиму, и один из самых популярных – это маринование. Для этого необходимо просто нарезать морковь на кружочки или полоски, засыпать солью и заправить уксусом. Такой маринованной морковью можно наслаждаться в качестве закуски или использовать в салатах и горячих блюдах.

Кроме того, существуют и другие способы консервации моркови. Например, морковь можно варить в собственном соку и укладывать в стерилизованные банки. Затем банки следует закрыть крышками и подвергнуть обработке в кипящей воде. Таким образом, морковь сохраняет все свои полезные свойства и аромат, и можно использовать ее для приготовления супов, гарниров и других блюд.

Почему стоит консервировать мелкую морковь?

Консервация мелкой моркови позволяет сохранить все ее полезные свойства и вкус на протяжении длительного времени. В зимнее время, когда свежие овощи не всегда доступны, консервированная морковь становится настоящим спасением для приготовления разнообразных блюд.

Кроме того, консервация мелкой моркови является прекрасным способом сбережения продукта и денег. Выращивание своей моркови и ее последующая консервация позволяют экономить на покупке овощей в магазине. Также, имея запас консервированной моркови, вы всегда будете готовы к неожиданным гостям или сможете быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.

Лучшие способы сохранения мелкой моркови на зиму

1. Соление. Соль помогает сохранить морковь на протяжении длительного времени. Для этого необходимо мелкую морковь хорошо промыть и нарезать кружками или полукружками. Затем морковь следует засыпать солью и оставить на несколько часов для выделения сока. После этого можно закатать морковь в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

2. Консервация в маринаде. Маринад из уксуса, сахара, соли и специй помогает сохранить мягкость и аромат моркови. Для этого необходимо нарезать мелкую морковь кружками или полукружками, и закипятить в воде с солью. Затем морковь следует довести до готовности в кипящем маринаде и переложить в стерилизованные банки. После закрутки банок морковь готова к длительному хранению.

3. Заморозка. Заморозка — один из самых простых и быстрых способов сохранить морковь на зиму. Для этого морковь следует хорошо промыть, почистить и нарезать кусочками или стружкой. Затем морковь необходимо заморозить на протяжении нескольких часов. После этого замороженную морковь можно упаковать в пакеты или пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере.

4. Сушка. Сушеная морковь — отличная альтернатива консервации. Для этого морковь необходимо нарезать тонкими кружками или полосками и высушить на солнце или в духовке при низкой температуре. Затем сушеную морковь можно упаковать в бумажные пакеты или стеклянные банки и хранить в темном и прохладном месте.

5. Варенье. Если вы хотите приготовить необычный десерт из моркови, попробуйте сделать варенье. Для этого морковь следует нарезать тонкими пластинками, затем проварить с сахаром и лимонным соком до готовности. Затем варенье можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Вкусное и ароматное морковное варенье будет отличным дополнением к чаю или выпечке.

Рецепт №1: Маринованная мелкая морковь в банках

Ингредиенты:

• 1 кг мелкой моркови;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• пара головок чеснока;
• по желанию — черный перец горошком, лавровый лист.

Шаги приготовления:

1. Очистите морковь от кожуры и нарезайте ее тонкими колечками или полосками.
2. Сложите нарезанную морковь в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
3. Очистите чеснок и разделяйте его на зубчики.
4. В другой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и добавьте зубчики чеснока. Доведите до кипения и варите несколько минут.
5. Добавьте кипящий маринад в морковь и варите еще 2-3 минуты.
6. В заранее приготовленные стерилизованные банки добавьте зелень, горошины перца и лавровый лист.
7. Наполните банки горячей морковью с маринадом, накройте крышками и закрутите.
8. Оставьте банки в теплом месте, пока они полностью не остынут.
9. Храните маринованную морковь в холодильнике или в прохладном подвале.

Теперь у вас есть вкусная маринованная морковь, которую можно добавлять в салаты, гарниры или просто употреблять в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Соленая мелкая морковь в банках

Для приготовления соленой моркови вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Морковь очистите и вымойте. Отрежьте верхушки и хвостики.
2. При помощи ножа или овощечистки удаляйте верхний слой кожи моркови до тех пор, пока вы не увидите яркий оранжевый цвет.
3. Затем разрежьте морковь на половинки или кружочки толщиной около 1 см.
4. В большой кастрюле нагрейте воду и доведите ее до кипения.
5. Добавьте соль, перемешайте, чтобы она полностью растворилась.
6. Положите морковь в кипящую воду и варите ее на среднем огне 3-5 минут.
7. Затем с помощью дуршлага переложите морковь в чистые стерилизованные банки.
8. При желании добавьте в каждую банку немного чеснока, лавровых листов и перца горошком.
9. Сверху добавьте по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса.
10. Закройте банки крышками и оставьте их на несколько часов для остывания.
11. Затем перенесите банки в прохладное помещение и дайте моркови настояться в соленом рассоле минимум 7-10 дней.
12. После этого соленая морковь будет готова к употреблению.

Соленая мелкая морковь в банках – отличный способ сохранить витамины и улучшить вкусовые качества этого полезного продукта. Она подойдет для использования в салате или просто в качестве закуски.

Рецепт №3: Консервация мелкой моркови в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 1,5 кг помидоров
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки соли
• 100 мл растительного масла
• 10 г черного перца
• 10 г сушеного базилика
• 10 г сушеной паприки
• 2 гвоздики

Приготовление:

1. Морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
2. Помидоры перебрать и измельчить в блендере до состояния пюре.
3. Лук мелко нашинковать.
4. В большой кастрюле смешать помидоры, лук, сахар, соль, растительное масло, базилик, паприку и гвоздику. Довести смесь до кипения и готовить на слабом огне 10-15 минут.
5. Добавить морковь и продолжить готовить на слабом огне еще 15-20 минут.
6. Закрепить банки для консервации, вымыть и прокипятить их.
7. Переложить морковь с томатным соусом в банки, плотно закрыть крышками и поставить их на 15 минут в горячую воду для стерилизации.
8. Вынуть банки из воды и оставить их на столе до полного остывания.
9. Хранить консервацию в прохладном и темном месте.

Таким образом, вы получите вкусное и полезное лакомство на зиму, которое прекрасно подойдет для гарнира и пригодится в любой момент. Попробуйте приготовить консервированную морковь в томатном соусе и разнообразьте свой стол вкусными и полезными блюдами!

Рецепт №4: Заготовка мелкой моркови на зиму в сахарном сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг мелкой моркови;
• 1,5 л воды;
• 400 г сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 ванильная палочка.

Приготовление:

1. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее по желаемому размеру. Если морковка слишком крупная, нарежьте ее на полукольца или брусочки. Если морковка мелкая, оставьте целой.
2. В большой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и готовьте сироп 5 минут на среднем огне.
3. Добавьте лимонный сок и ванильную палочку в сироп. Ванильная палочка придаст заготовке особый аромат.
4. Аккуратно поместите морковку в кастрюлю с сахарным сиропом. Доведите до кипения и готовьте варенье на среднем огне около 10 минут.
5. Затем уменьшите огонь и готовьте еще 15-20 минут, пока морковка не станет мягкой, но не расползающейся.
6. Переложите готовую морковь в стерилизованные банки и залейте прокипяченным сахарным сиропом. Оставьте немного места сверху, чтобы сироп полностью покрыл овощи.
7. Закройте банки герметично и оставьте их остывать при комнатной температуре.
8. Храните заготовку моркови в холодном и темном месте. Открыв банку, наслаждайтесь сочными и сладкими ломтиками моркови в течение зимних месяцев!

Рецепт заготовки мелкой моркови на зиму в сахарном сиропе – это прекрасная возможность попробовать необычный вкус этого овоща и украсить ваш зимний стол яркими красками.