Рецепты консервации мелкого перца на зиму — вкусные заготовки из перчика

Перец — одна из самых популярных и полезных овощных культур, которая прекрасно сочетается с разными блюдами и придает им неповторимый вкус. Однако бывают сезоны, когда перца становится слишком много, и его не хватает только на посолку. В таких случаях стоит задуматься о консервации мелкого перца на зиму, чтобы сохранить его свежесть и аромат дольше.

Консервирование мелкого перца на зиму — это отличная возможность сохранить витамины и микроэлементы овоща. К тому же, у вас всегда будет под рукой свежий, ароматный перец, который можно добавить в блюдо в любое время года. Вариантов консервации много: можно приготовить маринованные перцы, соленые перчики или же настоять перец в масле. Каждый из этих способов обладает своей особенностью и необычным вкусом.

Кроме того, консервированный перец отлично подходит для зимних салатов и горячих блюд. Вы можете использовать его для приготовления вкусных закусок, пиццы, рагу или же просто добавить в салат. Консервированный перец хранится долго и не теряет своих полезных свойств, поэтому его можно использовать даже через несколько месяцев после заготовки.

Подготовка перца

Перед началом консервации перца необходимо правильно подготовить овощ для последующей заготовки.

Шаг 1: Виды перца

Перед началом работы выберите подходящий вид перца. Он может быть сладким или острый, красного, зеленого или желтого цвета. Каждый вид имеет свой особый вкус и аромат, поэтому выбирайте тот, который вам больше нравится.

Шаг 2: Подготовка овоща

Перец необходимо осмотреть, удалить все поврежденные или пятнистые участки. Отрежьте стебель и удалите семена, если они вам не нужны. Внешне перец должен быть свежим и красивым.

Шаг 3: Мойка

Перец рекомендуется промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Также можно использовать мягкую щетку для удаления грязи с поверхности овоща.

Шаг 4: Подготовка по рецепту

Следуйте выбранному вами рецепту для консервации перца. Имейте в виду, что подготовка перца может отличаться в зависимости от выбранного метода сохранения (засолка, маринование, приготовление с соусом и т. д.), поэтому внимательно изучите инструкции.

Следуя этим простым шагам, вы готовите перец для дальнейшей консервации и сможете насладиться его вкусом и ароматом в течение всего зимнего периода.

Маринованный перец

Чтобы приготовить маринованный перец, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Перец тщательно вымойте и обсушите.
2. Удалите семена и нарежьте перец полосками или кубиками.
3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанный перец, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
5. Варите перец в маринаде на среднем огне около 5 минут, затем уберите с плиты.
6. Разлейте готовый маринованный перец по стерилизованным банкам и закройте крышками.
7. Оставьте банки с маринадным перцем остывать при комнатной температуре. После этого, перенесите банки в прохладное место (холодильник, погреб) для длительного хранения.

Маринованный перец – отличная закуска, которая подойдет к любому столу. Его можно использовать для приготовления салатов, сервировать к грилям или просто употреблять в качестве самостоятельного блюда. Попробуйте сами приготовить маринованный перец и насладитесь его неповторимым вкусом весь зимний сезон!

Консервированный перец в масле

Для приготовления вам понадобятся:

• Мелкий перец – 1 кг;
• Оливковое масло – 300 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Уксус – 50 мл;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Кориандр – по вкусу.

Итак, перейдем к приготовлению. Сначала мы промоем перец в холодной воде и очистим от семян. Затем разрежем его на полоски или кусочки желаемого размера. Чеснок мелко порубим или используем пресс.

Далее, на дно стерилизованной банки выложим слой перца, затем немного чеснока, посыпем солью, сахаром и кориандром. Повторяем эти слои до конца.

Затем, добавляем оливковое масло в банку, оставляя немного места наверху. Заливаем уксусом, чтобы усилить вкус и придать остроту. Крышку закручиваем и ставим банку в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ее на 2/3. Доводим воду до кипения и стерилизуем банку в течение 20 минут.

После стерилизации банку аккуратно достаем из кастрюли и оставляем на протяжении 12-24 часов для полного остывания. Затем консервированный перец в масле можно уже употреблять в пищу или хранить на полке в холодильнике.

Таким образом, вы получите вкусную закуску, которая прекрасно сочетается с мясом, рыбой, пастой, салатами и другими блюдами. Попробуйте приготовить консервированный перец в масле и наслаждайтесь его великолепным вкусом в любое время года!

Перец в томатном соусе

Ингредиенты:

• 700 г молодого перца
• 1 кг помидоров
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка уксуса

Приготовление:

1. Перец вымыть, почистить от семян и нарезать кольцами.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
3. Лук мелко порезать.
4. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить помидоры и тушить в течение 5-10 минут.
6. Затем добавить перец, чеснок, сахар, соль и молотый перец.
7. Тушить еще 10-15 минут.
8. В конце приготовления добавить уксус и перемешать.
9. Разлить перец в томатном соусе по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
10. Подставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут.
11. Остудить и хранить в прохладном месте.

Таким простым способом вы получите вкусную и полезную заготовку на зиму. Перец в томатном соусе прекрасно сохраняет свой вкус и аромат, а также обладает множеством полезных свойств. Приготовьте эту консервацию и наслаждайтесь сочным и ароматным перцем в любое время года!

Консервация перца в уксусе

Для приготовления консервации вам понадобятся:

• Мелкий свежий перец – 1 кг.
• Уксус – 500 мл.
• Сахар – 2 столовых ложки.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Для начала перец нужно вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

Затем необходимо приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, чеснок, лавровый лист и горошек черного перца. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения. Кипятите маринад около 5 минут, чтобы специи хорошо раскрыли вкус.

После этого добавьте в кастрюлю нарезанный перец и варите его в маринаде около 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте заготовке остыть.

Готовый перец в уксусе можно упаковать в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками. Храните консервацию в прохладном и темном месте.

Такой перец прекрасно сохраняет свои полезные свойства и аромат. Он станет отличной закуской к вашим любимым блюдам на протяжении всего зимнего сезона.

Жгучие копченые чипсы

Если вы любите пикантный вкус и аромат копченого продукта, то жгучие копченые чипсы из мелкого перца станут отличным дополнением к вашему ассортименту заготовок на зиму. Этот рецепт отличается своей неповторимой сочетаемостью остроты и дымного послевкусия, обязательно порадует любителей экзотики и необычных вкусовых комбинаций.

Для приготовления жгучих копченых чипсов вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• Мелкий перец — 1 кг;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Приправы по вкусу (паприка, чеснок, перец кайенский и т.д.);
• Древесные чипсы для копчения.

Для начала перец нужно очистить от семян и ножками, затем разрезать его на полоски шириной около 1 см. Поместите полоски перца в миску и посыпьте их солью и приправами. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Затем возьмите плоский емкость, которая у вас есть. Обычно для этой цели используются алюминиевые или стеклянные контейнеры. Поместите первый слой полосок перца на дно так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Следующий слой полосок разместите чуть по-диагонали по отношению к предыдущему слою. Продолжайте укладывать полоски, пока они не закончатся. В конце у вас должна получиться пирамидка из перца.

Теперь настало время для копчения. Разогрейте гриль или просто смазанную решетку над плоскостью с огнем или горящими углями. Положите на дно решетки древесные чипсы — они начнут дымиться и выделять приятный аромат. Установите пирамидку перца на решетку (на небольшом расстоянии от дымящейся чипсы) и закройте гриль. Копчение займет около 2-3 часов в зависимости от интенсивности огня.

После того, как чипсы будут готовы, они остудятся и приобретут характерный копченый вкус. Упакуйте чипсы в стерилизованные стеклянные банки и храните их в прохладном и сухом месте.

Жгучие копченые чипсы отлично подойдут для гарнира к мясу, сыру или просто как самостоятельное лакомство. Приятного аппетита!

Лук с перцем на зиму

Для приготовления лука с перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг лука;
• 500 г перца (можно использовать разные цвета);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Перейдем к приготовлению:

1. Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами.
2. Перец нужно вымыть и нарезать крупными кубиками или полукольцами.
3. В большой кастрюле смешайте лук и перец.
4. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
5. Включите средний огонь и, периодически помешивая, готовьте овощи до мягкости.
6. После этого лук с перцем можно расфасовать по банкам и закатать их на зиму.

Таким образом, лук с перцем на зиму — это простой и вкусный способ добавить немного пикантности вашим блюдам. Такая заготовка будет отлично храниться в течение всего зимнего сезона и будет радовать вас своим вкусом и ароматом.