Зачастую в рецептах требуются только желтки яиц, а белки остаются неиспользованными. Но не спешите их выбрасывать — из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд!
Белки являются богатым источником белка, который необходим для нормального функционирования организма. Они также содержат много витаминов и минералов, таких как витамин В2, железо и фосфор. Поэтому не взбитые белки могут быть отличным дополнением к вашему питанию.
Сегодня мы подготовили для вас 10 простых и вкусных рецептов, в которых можно использовать оставшиеся белки. Так что давайте приступим к приготовлению!
1. Белковый омлет с овощами. Разделите белки и желтки яиц. Взбейте белки до состояния пены, затем добавьте нарезанные овощи (помидоры, шпинат, перец) и немного соли. Поставьте сковороду на огонь, добавьте небольшое количество оливкового масла и вылейте смесь из белков и овощей. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Подавайте горячим!
2. Белки в сметане. Положите белки в кастрюлю, добавьте немного сметаны, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на огонь и варите на маленькой мощности, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Готовый белковый соус идеально подойдет для запеканок и гарниров к мясу.
3. Белковые маффины. Сочетание белков и овсянки создаст нежные маффины, которые можно использовать в качестве полноценного завтрака или перекуса. Взбейте белки до состояния пены, добавьте немного меда, овсянки и измельченные орехи. Вылейте смесь в формочки для маффинов и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут.
4. Белковый каштановый крем. Этот крем идеален для любителей сладкого. Взбейте белки до состояния пены, добавьте тертые каштаны, сахар и ванильный экстракт. Поставьте кастрюлю на водяную баню и взбивайте смесь, пока она не загустеет. Подавайте крем охлажденным с шариками мороженого.
5. Белковая пудинговая масса. Используйте белки для приготовления нежного пудинга. Разведите белки в холодной воде, поставьте на огонь и варите до загустения. Добавьте сахар и ванильный экстракт по вкусу. Поставьте пудинг в холодильник на несколько часов до полного остывания и застывания.
Эти и другие рецепты блюд из не взбитого белка помогут вам не только избежать выбрасывания пищевых отходов, но и разнообразить ваше меню. Попробуйте приготовить их вместе с семьей — и удивите всех своими кулинарными талантами!
Рецепты из не взбитого белка: 10 идей
1. Омлет с овощами
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 столовая ложка молока;
- 1/2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на оливковом масле. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, соль и перец. Добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте. Вылейте смесь на разогретую сковороду и готовьте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Брюссельская капуста с беконом
Ингредиенты:
- 300 г брюссельской капусты;
- 100 г бекона;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Промойте капусту и отделите листья. Положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте смесь на среднем огне еще 5 минут.
3. Суфле из рыбы
Ингредиенты:
- 300 г филе рыбы;
- 2 столовые ложки сливок;
- 2 яйца;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Отварите рыбу в подсоленной воде, оставьте остыть и измельчите в блендере или отдельной миске. Разбейте яйца в отдельной миске, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте смесь венчиком до однородности. Введите получившийся соус в рыбную массу и хорошо перемешайте. Выложите смесь в формы и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут.
4. Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- 200 г темного шоколада;
- 2 столовые ложки молока;
- 3 столовые ложки сахарной пудры;
- 3 не взбитых белка;
- 1 столовая ложка рома (по желанию).
Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане, добавьте молоко и сахарную пудру. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса. Оставьте смесь остудиться до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте белки до образования пиков. Постепенно добавьте шоколадную смесь в белки, аккуратно перемешивая. Добавьте ром, если хотите. Разделите мусс на порции и оставьте охладиться в холодильнике примерно на 2 часа.
5. Болгарский перец с фаршем
Ингредиенты:
- 2 болгарских перца;
- 200 г фарша (говядина или свинина);
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок кубиками и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте фарш до готовности. Перец разрежьте вдоль, удалите семена и ножкой. Наполните перец фаршем и сверните его «строчкой». Положите перец в форму для запекания и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут.
6. Коктейль «Птичье молоко»
Ингредиенты:
- 200 г маршмэллоу;
- 2 столовые ложки молока;
- 200 г шоколада;
- 2 не взбитых белка.
Приготовление:
В отдельной емкости смешайте маршмэллоу с молоком. Растопите шоколад на водяной бане. Оставьте его остудиться. В отдельной миске взбейте белки до образования пиков. Постепенно добавьте маршмэллоу с молоком в белки, аккуратно перемешивая. Добавьте остывший шоколад и еще раз все перемешайте. Выложите массу в формы и оставьте застыть в холодильнике на 2 часа.
7. Салат из куриной грудки
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки;
- 2 яйца;
- 2 огурца;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки майонеза;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Сварите курицу в подсоленной воде, оставьте остыть и нарежьте кубиками. Сварите яйца в течение 10 минут, оставьте остыть и нарежьте кубиками. Огурцы очистите и нарежьте кубиками. Чеснок раздавите и измельчите. Смешайте в отдельной миске курицу, яйца, огурцы, чеснок и майонез. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Печенье «Безе»
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 2 не взбитых белка;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка ванильной эссенции.
Приготовление:
Высыпьте сахар в отдельную миску. Взбейте белки венчиком до образования пиков. Добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать. Введите лимонный сок и ванильную эссенцию в белковую массу и перемешайте. Выложите смесь в виде маленьких круглых куличиков на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 150 градусов около 1 часа, пока печенье не станет сухим.
9. Рагу из овощей
Ингредиенты:
- 1 болгарский перец;
- 1 кабачок;
- 1 баклажан;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте рагу горячим.
10. Мороженое «Парфе»
Ингредиенты:
- 2 большие спелые банана;
- 2 столовые ложки ягодного джема;
- 100 г йогурта;
- 2 не взбитых белка;
- сахар – по вкусу.
Приготовление:
Пюрируйте бананы в блендере до однородной массы. Уберите половину пюре в отдельную миску, добавьте джем и хорошо перемешайте. Введите йогурт и перемешайте снова. В отдельной миске взбейте белки, добавьте сахар по вкусу и взбивайте до образования пиков. Введите получившийся белковый крем во вторую половину бананового пюре и перемешайте. Выложите слой в чашку или бокал, затем слой джемного пюре. Налейте сверху еще слой белкового крема. Поставьте парфе в морозилку на 1-2 часа.
Попробуйте эти рецепты с использованием не взбитого белка и наслаждайтесь легкими и вкусными блюдами!
Пахлава из орехов с белками
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан меда;
- 1 стакан измельченных орехов (фисташки, макадамия, грецкие орехи или другие);
- 8 листов тонкого слоеного теста;
- масло для смазывания формы;
- 4 белка.
Инструкции:
- Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавьте молоко, сахар и мед в кастрюлю и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте измельченные орехи в смесь с маслом, молоком, сахаром и медом.
- Смазывайте каждый лист теста растопленным сливочным маслом и выкладывайте их в форму для печенья. После этого, добавьте начинку с орехами на каждый лист теста.
- Параллельно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Подведите края теста вверх и накройте их последний лист теста. Смажьте верхнюю поверхность теста растопленным маслом.
- Смажьте верхнюю поверхность теста взбитыми белками.
- Выпекайте в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
- Готовую пахлаву оставьте остывать в форме, а затем нарежьте на квадраты или ромбики перед подачей.
Пахлава из орехов с белками идеально подойдет для десерта на праздничном столе или для удовольствия в будний день. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого восточного десерта!