Рецепт французского утиного фарша «Пти-пате а ля рюс»

Утиной тушкой можно приготовить невероятно вкусное и изысканное блюдо — птичий фарш, который во Франции называется пти-пате а ля рюс. Готовить утиной фарш — это ощущать всю шикарность французской кухни на своей кухне.

Классический французский рецепт фарша пти-пате а ля рюс включает в себя нарезку и обжарку овощей, смешивание фарша с коньяком и специями, а также запекание пирога до золотистой корочки. Результат — воздушное, нежное и ароматное блюдо.

Этот французский рецепт требует нескольких шагов, но не волнуйтесь, это стоит каждой затраченной минуты! Попробуйте приготовить пти-пате а ля рюс и удивите своих гостей, а может быть, найдете новое любимое блюдо!

Рецепт французского утиного фарша

Для приготовления утиного фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Утиное филе500 г
Хлебные крошки50 г
Молоко100 мл
Яйца2 шт
Чеснок2 зубчика
Лук1 шт
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Специипо вкусу

Для начала, натрите утиное филе на терке. В отдельной миске замочите хлебные крошки в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы они пропитались.

Пока хлебные крошки пропитываются, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.

Сочетайте в большой миске натертое утиное филе, хлебные крошки, обжаренный лук с чесноком, яйца, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородная масса.

Теперь утиный фарш готов к использованию. Вы можете использовать его для приготовления котлет, запеканок или других блюд.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления:

2. Свинина (нежирная) — 200 г.

3. Куриный желток — 1 шт.

4. Лук репчатый — 1 шт.

5. Чеснок — 3 зубчика.

6. Шалфей — 1 ч.л.

7. Розмарин — 1 ч.л.

8. Мускатный орех — по вкусу.

9. Соль — по вкусу.

10. Черный перец — по вкусу.

11. Белое вино — 100 мл.

12. Сливки (20%) — 100 мл.

13. Лист слота — 200 г.

14. Сливки (для заправки) — 50 мл.

15. Желток (для заправки) — 1 шт.

16. Щепотка перца чили.

Приготовление утиного фарша «Пти-пате а ля рюс»

Вот несколько шагов, которые помогут вам приготовить вкусный утиной фарш «Пти-пате а ля рюс»:

1. Подготовка ингредиентов:

— Сначала вам понадобится свежая утка. Разделите ее на части и удалите изнутри остатки кости и кожуры.

— Затем измельчите утку в мясорубке или блендере, чтобы получить однородный фарш.

— Также важно подготовить остальные ингредиенты, включая мелко нарезанные овощи, специи и зелень.

2. Приготовление фарша:

— В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

— Затем добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости.

— После этого добавьте утиной фарш и готовьте его, постоянно помешивая, пока не станет нежным и хорошо прожаренным.

3. Приготовление птипаса:

— Поставьте форму для выпечки на противень и разогрейте духовку до 180 градусов.

— Выложите половину замороженного слоеного теста на дно формы и равномерно распределите по нему утиной фарш.

— Затем накройте оставшейся половиной слоеного теста и аккуратно закройте форму, чтобы запечатать фарш внутри.

— Выпекайте «Пти-пате а ля рюс» в духовке около 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

4. Подача блюда:

— Остудите «Пти-пате а ля рюс» несколько минут, а затем аккуратно выньте его из формы.

— Подайте нарезанными кусочками на большую тарелку и украсьте зеленью.

— Можно сервировать утиной фарш со свежими овощами или соусом на ваш вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный утиной фарш «Пти-пате а ля рюс». Наслаждайтесь этим изысканным французским блюдом вместе с вашими близкими и друзьями!

Рецепт начинки для утиного фарша:

Ингредиенты:

  • 200 г свиного фарша
  • 100 г куриного фарша
  • 100 г грудки утки
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • Соль и перец по вкусу
  • Небольшая свежая веточка тимьяна
  • Пучок петрушки

Приготовление:

  1. Луковицу и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  2. Добавьте свиной и куриной фарш, перемешайте и жарьте до готовности мяса.
  3. Грудку утки нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к фаршу.
  4. Продолжайте жарить, пока утка не станет приятного золотистого цвета.
  5. Снять сковороду с огня и дать мясу немного остыть.
  6. Добавьте в мясной фарш яйцо, мелко нарезанную петрушку, листочки тимьяна, соль и перец.
  7. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь ваша начинка для утиного фарша готова! Она идеально подойдет для приготовления французского блюда «Пти-пате а ля рюс».

Сборка и запекание блюда:

1. Подготовьте рабочую поверхность, на которой вы будете собирать пти-пате. Положите лист пластиковой пленки на стол или доску.

2. Разделите фарш утки на две части. Одну часть выложите на подготовленную пленку и разровняйте ее в прямоугольную форму толщиной около 1 см. Это будет основная часть фарша.

3. Поставьте начинку на основной слой фарша, распределите ее равномерно по всей поверхности.

4. Слейте жир с освежающими яблоками и натрите начинку на основном слое фарша.

5. Накройте начинку остатками фарша и разровняйте его, чтобы закрыть начинку.

6. Плотно заверните фарш в пленку, чтобы создать компактный рулет.

7. Переверните рулет на другую сторону и утрамбуйте его, чтобы удалить воздух.

8. Поставьте рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он схватился и стал более плотным.

9. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

10. Удалите пленку с рулета и перенесите его на противень, выстланный пергаментом.

11. Запекайте пти-пате в предварительно разогретой духовке около 50-60 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.

12. По окончании приготовления, достаньте пти-пате из духовки и дайте ей остыть перед подачей на стол. Наслаждайтесь восхитительным и изысканным вкусом французского утиного фарша «Пти-пате а ля рюс»!

Подача утиного фарша «Пти-пате а ля рюс»

При подаче утиного фарша «Пти-пате а ля рюс» рекомендуется оформить блюдо в виде кусочка пирога или паштета. Для этого можно использовать специальную прямоугольную форму или силиконовую форму для выпечки.

Пирог стоит предварительно охладить и выложить на тарелку. Утиный фарш должен быть плотным и хорошо держаться формы.

  • Добавьте к пирогу небольшие порции овощного гарнира, таких как тушеные морковь и брокколи. Они хорошо дополнят вкус утиного фарша.
  • Декорируйте блюдо свежими зелеными травами, такими как петрушка или базилик. Они придадут блюду свежесть и аппетитный вид.
  • Подавайте утиный фарш «Пти-пате а ля рюс» теплым или комнатной температуры. Вместе с блюдом можно предложить красное сухое вино или легкий белый сорт.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий