Пекинская капуста, или пекинка, является одной из самых популярных и полезных овощей. Она отличается своим хрустящим стеблем и сочными листьями, которые содержат великолепный набор витаминов и микроэлементов. Учитывая свою восточную природу, у этого овоща есть уникальный вкус и аромат, который непременно добавит экзотичности любому блюду.
Одним из самых распространенных способов сохранить пекинку на зиму является маринование. Вы можете приготовить маринованные листья пекинки или всю головку в целом. Помимо уникального вкуса, маринованная пекинская капуста обладает исключительно полезными свойствами, которые сохраняются даже после консервации. Также этот продукт является идеальным дополнением к мясным и овощным блюдам зимой, когда свежих овощей не так много.
Еще один интересный вариант хранения и использования пекинки на зиму – заморозка. Замороженная пекинка сохраняет свои полезные свойства и яркий вкус в неизменном виде. Вы можете нарезать ее на полоски или кубики и заморозить, а затем использовать в супах, рагу или гарнирах к различным блюдам. Это отличный способ воспользоваться пользой этого овоща в течение всего года.
Рецепты приготовления пекинской капусты на зиму
- Квашеная пекинская капуста: Возьмите свежую пекинскую капусту и тщательно промойте ее. Отрежьте верхушки и порубите капусту на средние кусочки. Переложите ее в чистую емкость и посыпьте солью (пропорция соли составляет 40 грамм на 1 килограмм капусты). Поставьте емкость с капустой в холодное место на 2 недели. После того, как капуста запустит брожение, переложите ее в банки для длительного хранения.
- Маринованная пекинская капуста: Нарежьте свежую пекинскую капусту на кусочки. Затем в большую кастрюлю добавьте капусту, разжаренное масло и немножко сахара. Тушите все вместе, пока капуста не станет мягкой на ощупь. Стерилизуйте банки, а капусту выложите в банки и закройте крышками.
Используя эти простые рецепты, вы сможете приготовить не только вкусные, но и полезные заготовки из пекинской капусты на зиму. Они станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года. Не забывайте о важности правильного хранения заготовок, чтобы сохранить их свежесть и полезные свойства.
Варенье из пекинской капусты
Для приготовления варенья из пекинской капусты понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пекинская капуста | 1 кг |
| Сахар | 500 г |
| Лимон | 1 шт |
| Вода | 200 мл |
Шаги приготовления варенья из пекинской капусты:
- Пекинскую капусту тщательно моем и нарезаем на тонкие полоски.
- Пересыпаем капусту в кастрюлю и добавляем сахар. Даем постоять около 1 часа, чтобы капуста начала выделять сок.
- Выдавливаем сок из лимона и добавляем его к капусте вместе с водой.
- Ставим кастрюлю с капустой на средний огонь и варим около 1 часа, пока вся жидкость не испарится и консистенция не станет густой.
- Готовое варенье перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
- После полного остывания варенье готово к употреблению. Можно хранить в прохладном и темном месте.
Варенье из пекинской капусты отлично сочетается с тостами, бутербродами и выпечкой. Оно может стать необычным и оригинальным дополнением к вашему завтраку или полднику. Попробуйте приготовить варенье из пекинской капусты на зиму и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
Маринованная пекинская капуста
Ингредиенты:
| Пекинская капуста | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Уксус | 100 мл |
| Вода | 100 мл |
Приготовление:
1. Пекинскую капусту разделить на листья и вымыть их. Отжать от воды и порезать на полоски или соломкой.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
4. В большую емкость налить воду, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.
5. Добавить нарезанную пекинскую капусту, морковь и чеснок в маринад и хорошо перемешать.
6. Оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике.
7. После маринования переложить пекинскую капусту в стерилизованные банки, накрыть маринадом из емкости и закрыть крышками.
8. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.
Маринованная пекинская капуста готова! Этот вариант консервирования поможет вам наслаждаться вкусом пекинской капусты в течение всего зимнего сезона. Приятного аппетита!
Соленья из пекинской капусты
Для приготовления солений из пекинской капусты вам понадобятся свежие и крепкие головки капусты, соль, уксус, специи по вкусу. Перед началом работы необходимо тщательно промыть капусту и удалить с поверхности лишнюю грязь. Затем головки капусты следует разделить на отдельные листочки.
Далее, в большую емкость следует прокладывать слои капусты, посыпая каждый слой солью. Обратите внимание, что соль должна быть пищевой, без добавления йода. Как правило, на каждый килограмм капусты приходится около 100 грамм соли. Таким образом, вырядивая слоями капусту и посыпая каждый слой солью, следует дойти до конца головки.
После того, как все слои капусты выложены и посыпаны солью, следует накрыть верхушкой головки капусты плотно закрыть, утянув на завязку. Таким образом, капуста должна оставаться в этом состоянии около двух-трех суток. За это время капуста выдаст сок, смешавшийся с солью. Эту жидкость следует сдуть, и спустя время добавить капусту из другой головки. После нескольких дней капуста будет готова для употребления в пищу.
Соленья из пекинской капусты можно не только есть, но и добавлять в различные салаты и закуски. А в зимний сезон, когда овощи становятся редкостью, это дополнительный источник витаминов и полезных веществ для вашей семьи.