Пошаговый рецепт приготовления тушенки из говядины в банках в кастрюле — как научиться делать вкусную домашнюю тушенку без лишних хлопот

Тушенка — это одно из самых популярных и полезных блюд в российской кухне. В прошлые времена ее готовили и хранили в банках для долгосрочного использования. Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом, как приготовить вкусную и сочную тушенку из говядины в банках прямо у себя дома.

Для приготовления тушенки вам понадобится свежая говядина, лук, морковь, соль, перец и пряности по вкусу. Также вам понадобятся стерилизованные банки и жесткий чулок для герметичной закрытой банок.

Первым шагом является подготовка продуктов. Говядину необходимо нарезать на небольшие кусочки, лук и морковь — мелкими кубиками. Затем вам нужно нагреть кастрюлю с растительным маслом или сливочным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Далее добавьте к луку морковь и говядину, обжаривайте все вместе несколько минут.

Приготовление тушенки из говядины в банках в кастрюле: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления тушенки из говядины необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Мясо говядины следует нарезать на порционные кусочки. Лук и морковь следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок следует очистить и мелко нарезать.

Шаг 2: Жарка мяса и овощей

В кастрюле разогреть растительное масло. Положить нарезанное мясо и обжаривать его на среднем огне до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный лук, морковь и чеснок, и обжаривать все вместе до мягкости овощей, при этом постоянно помешивая.

Шаг 3: Тушение в кастрюле

Добавить в кастрюлю с мясом и овощами достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты полностью покрылись. Посолить, добавить черный перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 4: Фасовка в банки

После тушения мяса и овощей необходимо перелить тушенку в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Заполнить банки до верха, но оставить небольшую свободу сверху для возможного расширения при разогревании. Закрыть банки герметично крышками.

Наша вкусная и сочная тушенка из говядины готова! Теперь ее можно хранить в прохладном месте или использовать для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов для тушенки

Для приготовления вкусной тушенки из говядины в банках вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говяжье мясо следует выбирать свежее и отбирать куски с жилами, так как это обеспечит мягкость и нежность тушенки. Лук и чеснок придают блюду аромат и слегка оригинальный вкус, поэтому они также важны для успешного приготовления тушенки. Морковь и перец болгарский добавляют яркость и цветность блюду. Томатная паста же повышает вкусовые качества и делает соус гуще и насыщеннее. Вода необходима для приготовления соуса и чтобы мясо хорошо пропиталось вкусом всех ингредиентов.

Подготовка банок и кастрюли

Для приготовления тушенки из говядины в банках в кастрюле потребуются стерилизованные банки и специальная кастрюля.

Вот несколько шагов по подготовке банок и кастрюли:

1. Перед началом процесса приготовления тушенки убедитесь, что выбранные банки абсолютно целы и лишены трещин или сколов.
2. Также необходимо проверить, что кастрюля имеет достаточную вместимость, чтобы вместить все банки.
3. Смойте банки горячей водой с мылом и тщательно промойте их внутри и снаружи.
4. Далее, подготовьте большую кастрюлю, заполнив ее водой на половину или две трети. Поместите банки в кастрюлю так, чтобы они полностью погрузились в воду.
5. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она полностью покрыла банки, и добавьте соль.
6. Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. После этого снизьте огонь и пусть банки стерилизуются в течение 15-20 минут.
7. После стерилизации, аккуратно извлеките банки из кастрюли, используя щипцы или другие инструменты, и выложите их на чистую кухонную поверхность или на салфетку.
8. Касательно кастрюли, удалите воду и промойте ее.

Теперь, когда банки и кастрюля готовы, вы можете переходить к приготовлению тушенки из говядины в банках в кастрюле. Продолжайте чтение, чтобы узнать все о следующих шагах.

Приготовление мяса

Перед началом приготовления мяса необходимо его подготовить. Важно удалить все лишние жировые отложения и пленки, чтобы избежать неприятного запаха и горечи в блюде.

Для лучшего вкуса и сохранения питательных веществ рекомендуется мариновать мясо перед приготовлением. Маринад может состоять из различных ингредиентов, таких как лимонный сок, соевый соус, специи и травы. Мясо следует оставить в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно насытилось вкусом и стало более нежным.

При готовке мясо можно приготовить различными способами: жарить на сковороде, варить, запекать или тушить. Каждый из этих способов приготовления имеет свои особенности и позволяет достичь определенного вкуса и текстуры мяса.

При жарке мясо обжаривается на сковороде с добавлением масла или жира. Этот способ готовки позволяет получить хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри.

При варке мясо нужно положить в кастрюлю, добавить воду или бульон, приправы и варить на низком огне до готовности. В результате получается нежное и сочное мясо.

При запекании мясо размещается в духовке или мультиварке, где оно готовится под воздействием жара со всех сторон. Этот способ готовки позволяет создать золотистую корочку и сохранить максимальное количество сока внутри мяса.

При тушении мясо готовится в закрытой посуде на низком огне. В процессе готовки мясо насыщается вкусом приправ и соков, становится мягким и нежным. Тушеное мясо отлично подходит для приготовления различных соусов и рагу.

Важно помнить, что время приготовления мяса может быть разным в зависимости от вида мяса и его размера. Поэтому необходимо следить за процессом готовки и при необходимости проверять готовность мяса с помощью ножа или специального термометра.

Необходимо также помнить о том, что правильное приготовление мяса способствует его безопасности и устраняет возможность заражения патогенными бактериями. Поэтому мясо следует готовить до полной прожарки или варки до достижения определенной температуры.

Приготовление мяса является основой многих блюд и требует определенных навыков и знаний. Следуя рекомендациям и правильно подготовив и приготовив мясо, вы сможете получить вкусное и ароматное блюдо для всей семьи.

Приготовление соуса

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг помидоров — свежих или консервированных;
• 1 средний лук — очищенный и мелко нарезанный;
• 2 зубчика чеснока — измельченные;
• 2 столовые ложки томатной пасты — для усиления аромата и вкуса;
• 1 столовая ложка сахара — для балансировки кислотности;
• соль, черный перец, сушеные травы — по вкусу.

Для начала необходимо обработать помидоры. Если вы используете свежие помидоры, их нужно обдать кипятком и удалить кожицу. Затем помидоры нарезаются на небольшие кусочки.

В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и тушите его вместе с луком несколько минут, пока не почувствуете аромат. Не дайте чесноку и луку пригореть, иначе соус получится горьким.

Затем добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, сахар и приправы. Постоянно помешивайте соус, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и не пригорели к дну кастрюли.

Уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне в течение 30-40 минут, пока помидоры не размякнут и соус не станет густым и насыщенным.

После того как соус готов, вы можете использовать его для приготовления тушенки из говядины. Добавьте соус вместе с остальными ингредиентами в кастрюлю и тушите все вместе на медленном огне до готовности.

Таким образом, приготовление соуса является важным этапом приготовления тушенки из говядины. Сделайте этот соус по нашему рецепту, и ваша тушенка будет вкусной и ароматной.

Заполнение банок

После того, как мясо было обжарено, следует приступить к заполнению банок. Но сперва необходимо приготовить маринад, который придаст особый вкус и аромат вашей тушенке.

Для этого в отдельной емкости смешайте воду, томатную пасту, соль, сахар, перец, лавровый лист и овощи. Возможно, вы захотите добавить еще некоторые специи или зелень, чтобы придать уникальности вашему блюду.

После приготовления маринада, засыпьте его в каждую банку, заполняя примерно на 2/3. Затем аккуратно раскладывайте обжаренное мясо внутрь банок, оставляя небольшое пространство сверху. Убедитесь, что мясо распределено равномерно и нет больших кусков, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно прилегают. Если крышки не сидят плотно, раскладывайте мясо заново до тех пор, пока банка не заполнилась корректно. Также проверьте, что резьба на крышках и банках чистая и не повреждена.

Главное, чтобы банки заполнялись равномерно и были заполнены таким образом, чтобы не было большого количества воздуха внутри. Это поможет долгому и сохраняющему свежесть хранению вашей тушенки.

Стерилизация и хранение тушенки

После приготовления тушенки из говядины в банках необходимо провести стерилизацию для обеспечения долгого срока хранения и сохранения вкуса и питательных свойств блюда.

Для стерилизации банок с тушенкой можно использовать кастрюлю с водой или специальный стерилизатор. Для начала, проверьте целостность крышек и герметичность банок.

Вариант 1. Стерилизация в кастрюле:

1. Уложите банки в кастрюлю так, чтобы между ними был зазор. Затем залейте банки водой так, чтобы она полностью покрывала их.
2. Нагревайте воду на среднем огне и доведите ее до кипения.
3. После начала кипения, убавьте огонь до минимума и продолжайте стерилизацию в течение 2-3 часов. Важно, чтобы вода в кастрюле всегда была выше уровня банок, поэтому при необходимости добавляйте горячую воду.
4. После истечения времени стерилизации, аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их на ровной поверхности до полного остывания.

Вариант 2. Стерилизация в стерилизаторе:

1. Разместите банки в специальном стерилизаторе, уложив их таким образом, чтобы между ними был достаточный зазор.
2. Залейте в стерилизатор воду до уровня, указанного в инструкции для вашего конкретного стерилизатора.
3. Включите стерилизатор и доведите воду до кипения.
4. Следуйте инструкции на установку и продолжительность стерилизации, указанной для вашего стерилизатора, и дайте банкам остыть после окончания стерилизации.

После стерилизации банки с тушенкой осторожно убирайте в прохладное, сухое место. Оптимальная температура хранения — от +5 °C до +15 °C. Тушенку следует употребить в течение года. После вскрытия банки тушенку необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.