Перловка – это один из видов крупы, широко известный и популярный в России. Она получается из ядра пшеницы и обладает рядом полезных свойств, делающих ее привлекательной для здорового питания.
Производство перловки начинается с отделения внешнего слоя пшеницы, называемого «отруби», от крупного зерна. В зерном отруби хранятся большинство питательных веществ, а само зерно имеет высокую энергетическую ценность. После удаления отруби зерно лишается части важных компонентов, однако, остается богатым крахмалом и клетчаткой.
После этапа очистки пшеница обжаривается и перемалывается на специальных шлифовальных установках. Это приводит к образованию готовой перловки, которая затем сортируется и упаковывается. В зависимости от степени измельчения, могут получаться различные виды перловки – от мелкого (называемого номер один) до крупного (называемого номер три или «арбузная перловка»).
Перловка: определение и производство
Процесс производства перловки включает несколько этапов:
- Ячмень подвергается очистке от примесей и посторонних веществ.
- После этого ядра ячменя готовятся к первичной механической обработке, которая состоит в удалении внешней оболочки — шелушение.
- Очищенные ядра затем подвергаются дополнительной обработке, которая называется полировкой. В результате этой процедуры перловка приобретает характерную округлую форму.
- Затем готовая перловка сортируется по размеру и упаковывается для дальнейшей продажи и использования в пищевой промышленности.
Перловка обладает превосходными пищевыми свойствами и широко используется при приготовлении различных блюд. Она богата клетчаткой, витаминами группы В и железом. Перловка может быть использована для приготовления каши, супов, нежных гарниров и других блюд.
Описание продукта
Перловка имеет много положительных свойств и ценится за свою пищевую ценность. Она богата клетчаткой и полезными питательными веществами, такими как железо, магний и цинк.
Процесс производства перловки состоит из нескольких этапов. Сначала зерна перловки отделяют от растения, затем их очищают от примесей и отбраковывают поврежденные зерна. Затем перловку белокочанную намачивают, а затем сушат. После этого она обрабатывается и разделяется на разные классы по размеру.
Полученная перловка имеет множество способов применения в кулинарии. Ее можно использовать для приготовления различных блюд: каши, супы, салаты. Она имеет нежный вкус и хорошо сочетается с другими продуктами.
Перловка – это полезный и вкусный продукт, который можно использовать в разнообразных блюдах для добавления питательности и неповторимого вкуса.
Процесс производства
1. Подготовка — изначально ячмень вымачивают в воде до определенной влажности. Затем он пророщивается в течение нескольких дней. Пророщенный ячмень затем сушится, удаляется излишняя влага. После этого крупу дробят на гранулы нужного размера.
2. Очистка — после дробления крупу тщательно промывают и очищают от остатков оболочки и других примесей. Таким образом, получается чистая и готовая к дальнейшей обработке перловка.
3. Пароварение — очищенную перловку подвергают паровой обработке, чтобы увеличить ее срок хранения и улучшить вкусовые качества. При пароварении крупа подвергается термической обработке паром в специальных камерах.
4. Сушка — после пароварения перловка сушится до определенного уровня влажности. Это необходимо для дальнейшего хранения и упаковки крупы.
5. Упаковка — сухую перловку фасуют в упаковки различного объема: от маленьких пакетов до крупных мешков. Фасовка может производиться как вручную, так и автоматически.
Таким образом, процесс производства перловки включает предварительную подготовку ячменя, дробление, очистку, пароварение, сушку и упаковку готовой крупы. Весь процесс выполняется с соблюдением всех необходимых санитарных и гигиенических норм, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность продукта.